一、苦精废品怎么处理

苦精废品建议按医疗废品的要求处理，送到垃圾定点站，放到有害垃圾回收箱。

苦精是一种化学品，也叫苯甲地那铵、苯甲酸变性托宁、苯酸苄铵酰胺。苦精为白色结晶性粉末，有非常强烈之苦味， 极易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性。苦精作为厌恶剂添加塑料橡胶玩具等工业制品中。它们作为变性剂或厌恶剂添加到易被误摄入口的有毒有害物质中。

防止人们中毒，是非常有效的儿童阻食剂。本品的LD50为584mg/kg体重， 属中等毒性物质， 由于使用浓度极低，在通常使用条件下是安全无毒的。通常情况下本品的使用浓度极低，相对于每千克产品仅需几厘钱。不会增加产品成本， 而能赋予产品安全性和功能性。

本品是世界上已知最苦的物质，在溶液中的浓度达0.003%时便使人难以忍受，在日用品和工业品中用作苦味剂(或厌恶剂)，可以防止因人、动物误食而引起的中毒事件的发生以及防止儿童啃咬物品，因此许多国家规定将本品用于日用品和塑料橡胶玩具制品等工业品中。

二、苦精——调酒师的魔法药水

您是否曾好奇Bartender在调酒时，Sometimes会拿着来加上两三滴的小瓶玩意儿是什么东东？仿佛是什么样的秘密武器，是不是加了那魔法药水这杯酒就会变好喝？

苦精这个神秘的小瓶，应该是很多在吧台喝酒的人最好奇的东东，也是很多调酒师也没搞清楚的一种酒。其实，苦精虽然名为苦精，但它其实不见得会苦，而且香香的，味道还很丰富，像是最为常见的安格仕芳香（原味）苦精，喜欢它药草香气的人还会觉得有点像是泡泡糖味呢！

所以才称作“Aromatic Bitters“

好。你还是很在意会不会苦对吧？告诉您，苦不苦什么的真的还好，因为它现在很少会被拿来纯饮，也就是如果您的觉得它会苦，基本上不直接拿来喝就也没什么。

那究竟苦精到底是啥呢？

苦精其实是一种风味浓缩的药草酒，是的～是药草酒，神马苦不苦精的先把这名字给忘记， 最早这样的药草酒是作为帮助消化健脾开胃用的 ，这类的开胃苦酒，有名的像是～意大利的肯巴利（Campari）、 Aperol 、 Fernet（龙胆草口味）、Cynar（西洋蓟口味），法国的Picon和Suze，德国的Underberg与 野格（Jägermeister）还有捷克的Becherovka，有兴趣的可以google它们。

因为它就如同许 D.O.M.或夏翠丝（沙特勒兹）等经典药草酒一般，是一种富含多种草本精华，是多样药草与辛香料的精华液，差别就是它不是以香甜酒的方式呈现，也就是无糖，纯粹一个—— 蒸馏酒+药草 ﹦药草酒 的概念。

但它详细的配方到底是什麽？我可以告诉你是机密，各种知名品牌的独家配方都是鲜为人知，据说安格氏苦精的配方，世界上只有五个人知道，元芳，你怎么说？

而一般的苦精的酒精浓度多数在40％左右或以上，所以其实也是烈酒的。好比最常见的安格仕苦精，酒精度为44.7％，其主要的草药风味是来自于龙胆草。

根据《本草纲目》记载：龙胆草「性味苦，涩，大寒，无毒。主治骨间寒热、惊病邪气，继绝伤，定五脏，杀虫毒。」 简单说～就是有解热、利尿，帮助消化等作用。

关于这安格仕苦精～其实是这么来的～

一位德国医生约翰西格特（Johann Gottlieb Benjamin Siegert），他跟着西蒙玻利维亚（Simon Bolivar，出身于西班牙贵族，他在南美洲独立上有着极重要的地位）的军队，在他麾下担任总医官。1824年，军队在委内瑞拉，士兵们各个虚弱萎糜，还没吃呢都食欲不振，吃进去呢又消化不良，于是他调配了这样的一个药方希望能改善情况。

这配方后来太过受欢迎，还供不应求，于是1830年，他辞去职务建立酒厂，于1878年迁到现址的特立尼达和多巴哥。

而名字，就源自最初它被生产出来的城镇，位于委内瑞拉的～安格仕图拉（Angostura），不过现在已改名为玻利瓦尔（Ciudad Bolívar）。

和安格仕齐名的还有一款裴乔氏苦精，它的配方诞生较晚，大概在1830年左右，是一位法国药剂师 安东尼 裴乔（Antoine Amédée Peychaud）所调配而出，在当时的法属殖民地纽澳良地区贩售，主要也是以龙胆草为基调，但风格则是偏向轻盈软甜的花果香气，具有当地特色的克里奥尔式风格。

纽澳良地区的风味饮食，克里奥尔式风格（Creole)是一大主轴，受中南美与欧洲各方文化影响，料理中常出现西芹甜椒与各式辛香料，有名的餐食像是秋葵汤饭。在鸡尾酒部份也常揉合美洲与欧洲的特色，像是白兰地、苦艾酒等风格元素。

不过裴乔氏苦精目前国内没有人代理，但有个最佳的替代品是，较新兴的苦精品牌苦精真谛（Bitter Truth）所推出的克里奥尔口味，其与裴乔氏苦精的主要差异，就是它多了较明显的茴香风味。

后来苦精在鸡尾酒中扮演重要的地位，是 鸡尾酒四大元素（烈酒、苦精、糖与水）之一 ，于是出现了萃取柑橘皮与各式植物精华制成的柑橘苦精，遂成为马丁尼的必备材料。

尔后，苦精的口味越来越丰富，苦精成为了点缀鸡尾酒的重要一环，因此现代的苦精，你就可以直接将它视为各式各样的风味精华液，可能是花香，也可能是坚果，或是水果口味。

目前国内可以买到的苦精品牌，除了安格仕之外，还有像是费氏兄弟（Fee Brothers）、刚提及的苦精真谛（Bitter Truth）、以柑橘苦精闻名的雷根六号（Regan Nº 6 ），还有复方风味的亚当博士系列（Dr. Adam Elmegirab's Bitters），其中复刻版的Boker's Bitters更是仿造古早风的经典口味。

可是说它地位重要？但到底为什么要加苦精呢？

其实苦味虽然是大家直觉上不讨喜的味道，但它 其实可以衬托出基酒的特色，并且缓和烈酒辛辣的口感，还可以增添较丰富的味道，所以在早期蒸馏酒品质不佳的状况下，可以替鸡尾酒加不少分数 。

此外，有的酒你不滴那麽几滴就像是NBA九个人打全场～少一味，好比牛肉拉面没加香菜、烤羊肉串没有孜然，它就是怪怪滴。常添加苦精的经典调酒好比，鸡尾酒、老时髦、曼哈顿、马丁尼、皮斯可酸酒 等等等～

但，这样每次几滴几滴是要滴到会穿石吗？有人从大一买来，现在经过延毕都毕业了还是用不完，怎么办？

来来来～苦精妙妙用，

能喝烈酒的重型醉汉可以直接服用超简派的喝法～粉红琴酒（Pink Gin Cocktail），直接以冷冻的琴酒加上好几撒（约5ml）的苦精饮用，或经过搅拌法释出适当的水份后滤冰饮用。风格锐利的琴酒，与苦精风味相互映衬，又不失各自特色，是琴酒粉不可不试的调法哦～

还记得王牌酒保里，有一种将浓缩夏翠丝苦精滴在方糖上的喝法吗？

champagne cocktail

另外，炎热的天气里，苦精加上通宁水（Bitters & Tonic），再挤上个柠檬角可以说是超级消暑！你也可以将它加到苏打水中或调酒剩下的果汁里，使得单喝好无聊的饮品可以增添风味～餐前开胃餐后帮助消化～好喝又不伤胃。

克里奥尔苦精加柳橙汁这个组合香甜好喝还很好看！一些鸡尾酒中也常可以看到将漂浮在液面上的作法，用以添加鸡尾酒的层次感～

但除了各种点缀之外，当然苦精可以当成基酒，做一杯苦精酸酒。是的～不要怀疑～不要纳闷！就是以盎斯为单位那样加下去～

在本文前面我们就提过，苦精就是一种药草酒，所以它当然可以当作基酒调制呀～不多说～快来先看看这杯安格仕费兹（Angostura Fizz）吧！

安格仕费兹（Angostura Fizz）酒谱如下:

安格仕苦精 1 OZ.（是的～一盎司）

鲜榨莱姆汁或柠檬汁 1 OZ.

鲜奶油 0.5 OZ. （可替换成陈年朗姆酒）

红石榴糖浆 0.25 OZ.

单糖浆 0.25 OZ.

蛋白一个

苏打水 适量（依口味）

先以不加冰块的Dry Shake方式或以电动搅拌器，先混合雪克杯中除苏打水之外的所有材料，接着再加入冰块，摇和至充分混合以及冰镇。滤冰后倒入冰透的鸡尾酒杯中，以柠檬皮或酒渍樱桃作为装饰。

丰富的药草香气，但却清爽滑顺不厚重，酸甜适宜，怕短时间内没喝完不够冰的，也可以可林杯盛装加冰饮用～这类的调法真的非常推荐一试，因为除了能够快速消用苦精之外，不懵你～没试过你绝对想不到，苦精拿来当基酒原来这么好喝！

久了你真的会爱上这味道，往后恐怕是苦精不够用而不是用不完了耶～

三、苦精是什么

苦精是一种化学品，也叫苯甲地那铵、苯甲酸变性托宁、苯酸苄铵酰胺。苦精为白色结晶性粉末，熔点163~170℃，无臭，有非常强烈之苦味，极易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性。苦精作为厌恶剂添加塑料橡胶玩具等工业制品中，能以防误食。

通常情况下本品的使用浓度极低，相对于每千克产品仅需几厘钱，不会增加产品成本，而能赋予产品安全性和功能性。本品是世界上已知最苦的物质，在溶液中的浓度达0.003%时便使人难以忍受，在日用品和工业品中用作苦味剂（或厌恶剂），可以防止因人、动物误食而引起的中毒事件的发生以及防止儿童啃咬物品。因此许多国家规定将本品用于日用品和塑料橡胶玩具制品等工业品中。

四、什么东西又苦又麻又辣？

据有关数据显示，中国人去年吃掉了1000万斤麻辣小龙虾，如果用香飘飘的广告来说，估计小龙虾的虾线连起来可以绕地球一圈.....而其中最主要的口味，就是麻辣。你逃离不了一个辣。我们甚至可以说，没有麻辣就没有小龙虾。

去年在香港上市的周黑鸭，创始人来自中国麻辣菜系的主要代表川菜的故乡四川，他创立的周黑鸭，用了短短几年时间就火遍中国，然后迅速上市，并且在资本市场持续表现抢眼。卫龙辣条和泡椒凤爪更不用多说，辣条的辣字和泡椒为开头的名字已经很清晰地告诉了大家，这几种流行的网红级食品，核心主打都是一个辣字。

所以，我们说辣成就了周黑鸭，成就了泡椒凤爪，也成就了辣条，更成就了重庆小面，麻和辣为何如此神奇？

“辣”是如何成为爆品“推动机”以及流行起来的？

为什么“辣”这个元素火遍中国，不是甜，不是咸，更不是苦。龙猫君认为有必要拆解一下辣作为一种元素流行火爆的“路线图”。

中国人的味觉体系里有五味之说。是为酸、甜、苦、辣、咸。在中国最重要的几种种植植物中，都可以找到这几种味觉元素的可获得性。比如酸的获得性依赖于中国人创造发明的食物发酵和醋的推广、使用。甜则依赖于某些植物根茎中糖分的提取。

辣椒在中国西南地域被广泛种植也帮助了这种味觉系统进一步地扩大，作为从美洲传播到中国的外地物种，在西南落地生根种植竟然非常顺利，毫无水土不服，可谓神奇。而后人在此基础上又培育出了类似重庆朝天红，河南新一代这样的新辣椒品种。

大众流行性上你不得不承认川菜则是其中翘楚。回锅肉、水煮鱼几乎成为国民性的菜品，这中间当然最重要的因素之一在于川菜源点市场的人群是中国劳务人口的主要输出地之一。作为人口被输入地的北上广深，是中国人口集中度最高，经济最发达，文化示范效应最明显的高地，也被全面麻辣化就不稀奇了。据有关数据显示，湖北、湖南、江西、四川、云南、贵州、重庆这七个中国主要食辣主产区向外输出的流动人口占据中国劳动人口输出的40%以上。

在对食材的认知上，吃货界有一个广泛认知。越珍贵高端的食材，越对应着原汁原味的处理方式。但接受这种生活方式的成本太高了，不是谁都能吃高端的日本料理食材的。相反，平价低端的食材，比如鸡爪子、鸭脖子都是价格非常低的常见食材，而辣这种处理方式通常又对食材的新鲜度没有太高要求，变成大众认知的烹饪方式也就不奇怪了。食材本身的不足与缺陷就很容易被掩盖掉

综上，龙猫君认为：造就辣的爆发的元素在于辣味食材处理方式的大众化，以及源点人群市场的扩散性、辣椒材料的便捷获得性。

泡椒凤爪、 周黑鸭、小龙虾流行背后的3条秘密

前面已经说了辣元素的流行为以辣为核心的系列产品奠定了最广泛的用户基础，下面说说为什么是泡椒凤爪、周黑鸭、小龙虾还有卫龙辣条成为了辣元素中的主流流行元素。

这四个产品的流行生命周期非常长。短的有10年，长的流行周期甚至有20年。最近几年再次走进大众视野，主要依赖移动互联网时代的社交媒体崛起，把原来在某些特定区域流行的产品产物，进一步扩散到所有群体成为大众认知，并且依靠一些著名品牌的崛起的风口进一步为品类造势。

黄焖鸡、沙县小吃、江西瓦罐汤定位于更低端的城乡务工人员，其价格也同样在15元左右。周黑鸭、卫龙辣条、小龙虾、泡椒凤爪的客单价同样也在这个区间上下浮动，但是由于这些产品单份分量少，用户会一次性购买多份，甚至组合打包购买的主力客群的实际支出，大概在50上下区间浮动。

但这依然是属于低客单价产品。这样的战略也在最大程度上能够保证用户群的基础足够大。把价格定低还有一个好处。一旦建立了规模和渠道壁垒之后，这个区间内竞争对手存活的可能性会比较低。你的竞争对手要想跟你竞争的唯一方式是更低的价格。低价策略也是最快速获得用户的法宝，对于大众消费品而言，越快让消费者吃到你，了解你，越容易形成品牌心智。