一、西洋菜骨头汤做法
西洋菜骨头汤做法
西洋菜骨头汤做法，每个家庭的妈妈都喜欢煲汤给孩子喝的，对于清热下火滋补有着一定的用处，多喝汤水对皮肤都会比较好的，我和大家一起来看看西洋菜骨头汤做法的相关资料，一起来看看吧
西洋菜骨头汤做法1
冬天有必要喝汤吗？有必要。而且还要多喝汤。广东人爱喝汤是出了名的，在我家也不例外，但是我发现其实现在许多北方的朋友都喜欢并且接受了这样的饮食习惯，对于各式老火靓汤他们也从不拒绝。或许是气候差异，在不同的季节对应不同的养生汤谱是我们的日常饮食习惯。今天就教大家来认识这一道经典的广式老火汤，它非常适合现在这个季节，而且这个菜您或许见过却不知道如何把它做好，那就不妨跟着我一起学学。
食材清单
西洋菜 500克
猪筒骨 400克
清水适量
姜片几片
盐少许
制作步骤
步骤1、这个叫“西洋菜”，又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东，上海、北京、大连等地发展较快，日益受到人们的青睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，主要作汤料，具有去油解腻作用。它是节部生根，您看这白须就是它的根，可以食用。
步骤2、说到老火汤，我们先准备的材料少不了骨头，通常我们做这个汤选购的是猪筒骨，因为它骨中的骨髓含有很多骨胶原，而且肥瘦合适。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤，而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤，又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前，先将洗干净的`猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
步骤3、西洋菜加小半勺食盐清洗浸泡2-3遍，这西洋菜梗较长，可以适当的截短一些，摘去黄叶，清洗好捞出来备用。
步骤4、还需要准备两小块姜块，因为西洋菜性凉，煲汤的时候加少许姜块能中和一下寒凉的特性。
步骤5、准备汤锅并加入大半锅清水，烧开后放入汆过水的筒骨。
步骤6、接着把西洋菜全部放入锅内，大火煮开。
步骤7、大火煮开10分钟后转小火煲40分钟，看到西洋菜的颜色变黄了加少许盐调味即可。
步骤8、煲好的西洋菜猪骨汤。
小贴士
汤色清，不会过于油腻。西洋菜比较吸油，所以筒骨内的油脂容易被它吸收，熬出来的汤才会清淡。煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂，使汤汁处于将沸微沸的状态，如果没有电紫砂锅的话，就用最小火慢煲，明火煲出来的汤味道才够浓郁，这也是同样的道理。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。
西洋菜骨头汤做法2
原料：西洋菜、猪骨、胡萝卜、蜜枣、姜、盐。
做法步骤：
第1步、先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
第2步、煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
第3步、水再次烧开后，焯煮1、2分钟。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉，可以看到水面上有一层浮沫，再用清水洗一洗，把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净，这样煲出来的汤没那么油腻，而且汤更鲜美。
第4步、先把猪骨放入瓦煲内。
第5步、再放胡萝卜、姜片和蜜枣，这样可以防止材料粘锅底。
第6步、放入西洋菜，加入水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火煲1个半小时。
第7步、最后才加盐调味。
二、西洋菜煲猪骨的功效
秋天要多喝汤，这蔬菜煲汤清香又营养，甘甜去燥，应季而食身体棒。进入深秋，气温渐渐变冷了，冷天下班回到家喝上一碗热汤下肚，暖胃又暖身，别提有多舒服。秋燥天喝汤再合适不过了，鲜甜滋补，还能补水润燥。我们当地人特别爱喝汤，基本上每一餐都少不了汤，不同季节煲的汤也不大一样，光是煲汤食材的搭配就有不少学问，搭配不同食材煲出来的汤营养和功效也不一样。这里要分享的秋季滋补靓汤是：西洋菜陈肾猪骨汤，当下也是西洋菜上市的季节，现在吃它正当季，搭配猪骨陈肾一起煲汤，鲜香甘甜，还带有西洋菜的清香，秋燥天喝它滋补润燥还不发胖。
西洋菜又被称为“豆瓣菜”，不同的地区叫法也不太一样。带有一种独特的清香，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢的人也不爱吃（跟吃香菜是一个原理）。一般生长在水中、水沟边、水田里，口感清香脆嫩，我们当地人都很喜欢吃，清炒、凉拌或者是煲汤都特别赞。尤其是秋冬干燥季节，用西洋菜来煲汤，甘甜去燥，具有清肺热、润肺燥的功效，应季而食身体棒。西洋菜的营养也很丰富，除了含有多种维生素之外，膳食纤维也很高，吃它还能帮助肠道消化。我们全家人都很爱喝西洋菜煮汤，基本上隔三差五就要煲一锅，每回都喝个精光。
西洋菜陈肾猪骨汤的做法也很简单，猪骨先焯水去掉血沫和杂质，然后搭配蜜枣和陈肾一起下锅煲煮，先把猪骨汤的味道熬出来，最后再下入西洋菜一起煲，西洋菜比较容易煮软，所以不建议放太早，最后下入把味道煮出来即可。这道汤不需要调味的调味料，出锅前加入少许盐调味即可，猪骨的鲜甜和蜜枣的甜，再搭配上西洋菜的清香，甘甜去燥，秋天喝它再舒服不过了。冷天，这菜要多吃，比牛肉羊肉强，营养滋补不发胖，煲汤喝特鲜美。接下来一起来看看详细做法吧。
【西洋菜陈肾汤】
准备食材：西洋菜适量、猪骨适量、陈肾一个、蜜枣1粒、生姜适量。
准备配料：盐少许。
详细做法：
1、猪骨让店家帮忙砍好了清洗干净待用；蜜枣、陈肾洗净待用。
2、西洋菜摘掉老筋的部分，清洗干净，放入盐水里浸泡几分钟。（盐水浸泡可以去掉残留，还有一些小虫卵会自己爬出来）。
3、锅里加入适量的清水，将猪骨冷水下锅焯水。煮沸后捞起冲洗干净沥干水分待用。
4、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的猪骨、蜜枣、生姜片、陈肾一同放入砂锅里，倒入适量的清水。大火煮开转小火煮40分钟。
5、40分钟后，把处理干净的西洋菜也放入砂锅里，继续煮30分钟，最后下少许盐拌匀，即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：西洋菜陈肾汤就做好啦，这样做出来的汤鲜香甘甜，还带有西洋菜独特的清香， 非常开胃又好喝，荤素搭配营养也很全面。是老广人的最爱，秋冬干燥季节喝它再合适不过了，清香营养助消化，还能清肺润燥。这个季节也是西洋菜上市的季节，现在吃它正当季，应季而食，身体更健康。我们家隔三差五喝一次，每回煲一锅喝个精光，一点不浪费，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、西洋菜生长在水里，担心用水生小虫子可以用盐水浸泡一下，这样虫卵会跑出来，可以放心享用了。
2、猪骨煲汤前需要先焯水一下，去除腥味和血沫，这样煲出来的汤更清亮鲜香。
3、这道汤属于老火汤需要煲煮的时间比较长，西洋菜比较容易熟可以最后再放，煲30分钟作用，把西洋菜的味道煮出来即可。
三、西洋菜猪骨汤 西洋菜猪骨汤做法介绍
1、材料：西洋菜500g、猪骨250g、红枣5颗、枸杞10颗、生姜4片、食盐适量。
2、将西洋菜泡入盐水中浸泡，摘去根茎老的部分，清洗干净备用。猪骨洗净备用。红枣去核。
3、把西洋菜、猪骨、红枣、枸杞、姜片放入锅中，锅中加入清水。
4、大火煮开10分钟后转中火，煲40分钟，加入适量食盐调味即可。
四、西洋菜猪骨汤的功效与作用 西洋菜猪骨汤的功效与作用介绍
1、清热滋阴
西洋菜味甘微苦，性寒，有清热滋阴的功效，猪排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋阴养津，因此西洋菜猪骨汤有很好的清热滋阴功效，适合阴虚火旺、口干舌燥、咽痛、尿赤的人群食用。
2、润肺止咳
西洋菜性寒凉，入肺经，有清肺、润燥、止咳的功效，而猪排骨能够补中益气，对于肺气虚、燥咳也有很好的缓解作用，因此西洋菜猪骨汤适合肺热咳嗽、支气管炎者食用。
3、补肾益精
猪排骨入肾经，有补肾助阳的功效，另外排骨中含有的锌元素可以促进性腺的生成，含有的蛋白质可以促进精子的生成，因此喝西洋菜猪骨汤有补肾益精的作用，适合肾亏遗精、白带多、小便频繁者食用。
4、提高免疫力
西洋菜猪骨汤中的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、氨基酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，食用之后能够补充身体所需的营养，能够为身体的代谢提供营养和能量，提高机体免疫力。
5、美容养颜
猪排骨中含有胶原蛋白，对于恢复皮肤弹性也有很好的帮助，而西洋菜中含有的维生素C成分，维生素C具有抗氧化、抗黑色素形成、美白肌肤的功效，因此女性食用西洋菜猪骨汤后能够起到美容养颜的作用。
五、为什么西洋菜煲猪骨汤很苦呢？
因为你放西洋菜太多所至,因为西洋菜本身苦味很重。
西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，广东人喜欢用它来煮老火汤。现在西洋菜大量上市，这个季节的西洋菜正好吃。而且，秋天我们这里比较干燥，用西洋菜来煮老火汤非常适合，滋润滋润，加水猪筒骨，胡萝卜，玉米蜜枣，一锅清肺润燥，健脾的好汤就OK了。
做法一
1.猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。
2.西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。
3.锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。
4.再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。
5.炖好后加点盐调味就可以了。
6.很清甜的一个汤。
也可以将猪骨焯水后再煮，不过在家里嫌这样麻烦，煮开后撇去浮沫就行了。
做法二
1、洗干净西洋菜。西洋菜上会有很多浮萍，要多洗几遍；
2、猪龙骨洗干净后，入沸水中氽煮3分钟后捞出；
3、重新烧开水，入猪骨和西洋菜梗（西洋菜叶留后待用）一起小火煲2个小时至猪骨熟烂；
4、开大火，将西洋菜叶放入，煮滚一分钟后关火，调入适当的盐即可。
六、西洋菜猪骨汤怎么煲
【西洋菜煲猪骨汤】
【主料】
猪筒骨600g、西洋菜500g、胡萝卜300g、甜玉米150g
【辅料】
蜜枣4个、盐适量
【做法】
1.猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。
2.西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。
3.锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。
4.再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。
5.炖好后加点盐调味就可以了。
6.很清甜的一个汤。
西洋菜有化痰止咳、利尿等功效，加上骨头一起炖，本汤不但营养丰富，还能清肺润燥。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80~124毫 克，是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。这样的蔬菜营养丰富，和猪骨一起吃的话可以有补钙的作用，而且还可以增强人体的体质，具有补脑健身的作用，同时也可以有益健康。
西洋菜煲猪骨汤的做法大家都学会了吗，不仅可以补充人体所需的营养物质，而且还可以起到补虚健脑缓解失眠的作用，止咳化痰利尿消肿补脑健身，其实食物的给予人体的保健作用还是比较强大的。
