一、冬天做包子如何发面快 冬天做包子怎么样发面快
冬天做包子发面快的方式就是用日光照晒或者是水浴加热，也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的，但发面一定要保证它的湿度，我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦，面团发酵的温度在35℃-40℃最佳，更推荐水浴加热发面。
1、多揉搓
我们在和面的时候一定要反复揉搓，把面揉的非常光滑，发酵的时候还要经过二次发酵，在一次发酵之后我们需要继续和面揉面，让第一次发酵的气孔中的空气都排除，继续揉面，这也是给面团增温的过程。
2、保湿
我们在和面的时候水分要放够，面团最好是能够非常有光泽，并且湿度刚好，和面的时候非常柔顺，不是特别费力。
3、密封发酵
在发面的时候要用保鲜膜密封好，冬季天气干燥，如果不密封，面团很快就会干，而且温度也会降低，发酵不容易成功。
二、冬天做包子面粉怎么发酵时间短？手把手教你这样发酵快又简单
要想吃到松软可口的包子，除了调制出自己喜欢的包子馅，最重要的一点是包子面的发酵问题。和面的过程很关键，首先要准备好酵母，用温水融化腋下，一般情况下500克面粉5克酵母水就可以了，和面的时候水可以多次加，不能一下子放太多，和好面后发酵30分钟左右就可以包包子了。
一、和面
1、酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、冬天怎么发面做包子?
冬天发面做包子可以用日光照晒或者是水浴加热，也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的。但发面一定要保证它的湿度，我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦，面团发酵的温度在35℃-40℃最佳，更推荐水浴加热发面。
冬天做包子可用温水和面，添加白糖、蒸锅发面等措施加快发酵速度，用温水融化酵母，30°左右的温水和面发酵更快，在和面的温水中添加白糖，发酵更快且包子更美味，把和好的面团放在热水锅中发酵，面团呈蜂窝状说明发酵完成。
冬天蒸包子发面过程。
1、首先把500克面粉里面倒入五克酵母粉，然后再加入一勺白糖，沿着一个方向搅拌均匀，这时再拿30度的温水倒入面粉中，边倒边去搅拌，把所有的面粉都搅拌成面絮，直到没有干面粉为止。
2、我们用来包大菜包的面要和得软一些，所以要多倒一点水，全部成面疙瘩之后就下手和成一个光滑的面团，要用手按压一下面团，比较软一些效果才会更好，把面团包裹起来放入一个温暖的地方，最好是放在电饭煲里边的恒温水中，水的温度是30度，隔水去发酵。
3、这样40分钟左右就能够发酵的非常膨大了，把面团取出来再揉得光滑一些，把它分成大小均匀的剂子，每一个小剂子都揉一下，揉的比较光滑。
4、这时再用擀面杖把小剂子擀成中间厚四周薄的面皮，注意包大菜包的时候面皮要有一定的厚度，千万不要擀到非常薄，否则在二次醒发的时候就没有醒发的空间了，这样做出来的大包子反而特别容易死皮塌馅，做出来的口感会很差。
