一、贡菜是莴笋吗

贡菜不是莴苣。

贡菜是一年生草本植物，色泽鲜亮，质地爽脆，营养价值略高于莴苣。贡菜的口感和海蜇相似，历史悠久，据传是清朝进贡给朝廷使用的蔬菜，所以叫做贡菜，口感清脆爽口，所以贡菜又被叫做响菜以及山蛰菜。

贡菜跟莴苣不同，贡菜需要晒干脱水后才能食用，莴苣是作为新鲜蔬菜食用，并且莴苣去掉外皮后肉质颜色为绿色，还会有白色的液体。

贡菜因为是晒干后制作而成的，所以贡菜食用前先要用温水泡发，就和木耳蘑菇等相似，泡发后可以凉拌，也可以爆炒或者作为配菜使用。

扩展资料：

莴笋，菊科莴苣属。原产于地中海沿岸。莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。

原产我国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

茎的样子一圈一圈，像笋。直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30cm土层中。 茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。

短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。

参考资料来源：百度百科-莴苣百度百科-贡菜

二、贡菜是什么菜是不是莴笋？

贡菜不是莴笋。

贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，两者都属于莴苣属植物的一种，是近亲蔬菜，但却是两种不同的蔬菜，其外形和口感也都不同。

贡菜在秦朝时开始种植，清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为"贡菜"。现如今是安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，但除了此处，全国很多地方都有种植。

区分贡菜和莴笋干：

1、看外形：贡菜色泽鲜亮，而且质地很好。莴笋是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现。

2、尝口感：贡菜炒熟以后爽脆的口感不会发生改变。莴笋入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里有一种绵软的感觉。

3、营养价值不同：贡菜含有蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素，贡菜维生素E含量较高，素有“天然保健品，植物营养素”之美称。莴笋碳水化合物的含量较低，无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

三、贡菜是不是莴笋晒干的

;     不是。莴笋干是以莴笋为主材晾晒而成，贡菜属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。贡菜炒熟以后爽脆的口感不会发生改变。莴笋入锅以后很快就会变软。

      贡菜泡发方法:剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2~3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。把切好的贡菜段用40°C的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制。

      贡菜炒肉片做法:五花肉切片，贡菜切段。锅烧热，下五花肉煸出油。放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒下出锅。因为贡菜本身没有味道，口味重的可以多放点虾油。

      芝麻贡菜做法:将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干。将葱、姜、蒜分别切末待用。勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香，烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味。下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟。再下入松子仁(炸熟)，加精盐、味精炒匀。最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。

四、贡菜是不是莴笋？

贡菜不是莴笋。贡菜是邳州传统特种蔬菜品种，属科菊莴苣类。邳南苔干与邳北莴苣为一科两种，莴苣短而粗（茎长20~30厘米），苔干茎长而细（70~119厘米）。苔干，是由鲜苔干滑割成条，经晒干处理的长条线状干菜。将苔干入水浸泡，精加工后呈短条，添加作料食用，可以凉拌，也可热炒。

苔干色泽鲜绿，脆嫩爽口，味若海蜇，吃着有声，固称之山蜇菜、响菜。清乾隆年间起被作为贡品，谨献给皇宫食用，又得名“贡菜”。

扩展资料：

邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。主要产于占城、土山等镇。苔干分紫茎和青茎两类，紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。

苔干在邳州民间种植加工，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年，明清时期苔干种植加工在邳州南部的占城、土山、议堂、八路等乡镇广泛传播。

参考资料来源：人民网——江苏邳州苔干“贡菜”添新彩

五、贡菜是莴笋吗？

贡菜不是莴笋。

贡菜

别称：苔干、响菜、山蜇、苔菜

界：植物界

门：被子植物门 Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida

目：菊目 Asterales

科：菊科 Asteraceae

属：莴苣属 Lactuca

地理产品标志：涡阳苔干 邳州苔干

简介：

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为"贡菜"。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为"响菜"，亦称之为"山蜇菜"。

安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被国家命名为"中国苔干之乡"，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。

邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔干，通过国家质检总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州白蒜和邳州银杏之后的又一个地理标志保护产品。

营养知识：

贡菜有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

莴笋

拉丁学名：LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.

别称：青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：菊亚纲

目：菊目

分布区域：原产中国华中或华北，现中国各地

简介：

莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。