一、什么鱼适合做酸菜鱼

酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，如鲤鱼、草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼、龙利鱼等，都适合用来做酸菜鱼虽然鲤鱼的鱼刺少，但其土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视。

什么鱼适合做酸菜鱼

草鱼：草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。

黑鱼：黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。

青鱼：青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。

二、酸菜鱼应该选用什么鱼？

做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。

黑鱼之所以适合做酸菜鱼，不仅仅是因为它刺少，它的肉质细嫩，天生带有一根黏黏的东西，可以保护肉质不会碎，在制作酸菜鱼的过程中，不会让肉质遭到破坏，吃起来滑溜溜的，但是黑鱼价格也贵。

巴沙鱼自然就不用说，我们吃寿司的时候经常出现，但是巴沙鱼属于海鱼，味道比较特别，偏爱吃海鲜肉的人们可以吃巴沙鱼做的酸菜鱼，味道非常独特。

最常见的酸菜鱼使用的就是草鱼，因为草鱼价格比较便宜，也最常见，但草鱼的土腥味比较重，所以制作的时候会放很多的调味料，但肉质相对比较细嫩，也是饭店常用的鱼。

三、酸菜鱼下饭又美味，是很多人最喜欢的菜品，你知道哪些鱼适合做酸菜鱼吗？

酸菜鱼草鱼做最好是。

无论是在四川或是别的位置的盆友，都很喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼全身都是宝，泡菜可口下饭菜，鱼类美味嫩滑，鱼头汤融合了泡菜的酸鱼类的鲜，每一次吃酸菜鱼都能吃的连汤也不剩。现阶段各种饭馆制做酸菜鱼的资料具体有这六种：草鱼，巴沙鱼，巴沙鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，黑鱼。这是一个值得商榷的泡菜鱼粉。爱酸菜，更爱泡鱼。没刺，肉质地鲜嫩，肉厚的鱼类合适做酸菜鱼，如草鱼，鲫鱼，鲶鱼，鲶鱼或黑鱼等，但一般用草鱼，鲫鱼或黑鱼。不一样品种的鱼使泡菜鱼各有特色。可是，当提到用什么样的鱼做泡菜鱼最美味可口，味儿最好是时，则是各不相同。

烫鱼肉时，切勿烫很久。假如你见到色调的转变，它基本上是一样的。假如时间长了，肉就不好吃了。

挑选砂锅菜的益处是：喝了汤和泡菜后，总是会剩余一些。第二天，你能买一块豆腐放入锅中。这也是一道可口的菜！

假如你不太喜欢过多的油，你能省去这一步，但我还是强烈推荐这一步。太美味了！最多见的是草鱼，草鱼每一个地区都是这类鱼，草鱼腥味较为重，做的那时候要留意除腥，此外便是辞比较多，可是肉质地比较鲜嫩，可是吃下去不油腻，并不像其他的鱼那般非常容易吃多了便会腻，因而在餐厅中做酸菜鱼用草鱼做是最普遍的。除此之外，它还很健脾开胃，针对很多人而言，全是非常的出色的。

除开最大多数的草鱼，如今的一些餐馆逐渐采用巴沙鱼和巴沙鱼做酸菜鱼。巴沙鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不必担心被卡刺。尽管这2种鱼没有刺，可是肉没有延展性非常容易散掉。

白鲢鱼的价钱性价比高，可是刺多腥味儿重，并不是做酸菜鱼的最好的选择。花鲢鱼的剁椒鱼头比别的鱼要大一些，因此 许多美蛙鱼头火锅都煮的花鲢的剁椒鱼头，可是它的鱼类肉质地较不光滑，非常容易散，也不是做酸菜鱼最好是的挑选。