淡奶油打不发咋办 淡奶油打不发的解决方法

1、淡奶油打不发，可能是因为周围温度过高或者是被冻坏了通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在7℃-10℃之间，并且天热时打发要隔着冰块，而且淡奶油不能放在冷冻层保存。

2、虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性，但是过低的温度也会损伤奶油，若是将淡奶油放进冷冻层保存的话，奶油基本就废了。

淡奶油打发不起来怎么办

淡奶油打发操作步骤：

1、抹刀、电动打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。

2、烘烤好的蛋糕、面包等冷却后，冷藏30分钟左右。

3、淡奶油打发前须放冰箱冷藏一段时间，在空调房或者隔着冰块打发或裱花。

4、抹好奶油的成品必须装盒冷藏，要长时间外带可放上冰袋来降温。

淡奶油打发后，看起来很“不在状态”，也可能由于打发的手法不对哦！

淡奶油的打发方法

1、将淡奶油倒入打蛋盆中，加入适量的糖粉，用电动打蛋器开始慢速地打发。

（建议：选用『糖粉』。因为淡奶油化糖能力不是太好，太粗的糖容易造成 淡奶油打好了，糖还没化开。）

2、淡奶油继续打发至浓稠、纹路明显，不能流动，用打蛋棒刮起来观察，感觉顺滑，即打发完成。

（建议：打发淡奶油使用慢速，也就是一档的速度。打发速度过快，容易造成“奶油油水分离”，打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~）

3、打发淡奶油过度的状态，变得粗糙不顺滑，看起来想豆腐渣。

（贴士：打发过头的淡奶油也是能挽救回来的。加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发至变得湿性发泡即可。）



关于淡奶油不得不知的冷知识

1、不同品牌的淡奶油，在使用上还是很大有差异的哦~

不同品牌的淡奶油，价格不一，制作工艺、保存方式也不一，打发后的作用更加不一。

如雀巢淡奶油就不是裱花奶油，奶油打发后不硬，裱花也就无力，我们可以选用其他品牌的淡奶油。

2、打发过的淡奶油冷藏后，再打发可是会变豆腐渣哈！

打发后的淡奶油，如果不能立刻使用，建议不要放冰箱冷藏保存，一是容易被串味，影响口感；二是再多放两天，也吃不了了。

（淡奶油是指『动物性淡奶油』，熔点偏低，开封前一般需冷藏保存，打发后室温偏高则容易融化）

为什么淡奶油打发不起来

淡奶油打不发可能是因为淡奶油的质量太差或者搅拌的速度不够，也有可能是周围的温度过高或是放置淡奶油的容器里面有油的影响，从而会导致淡奶油打发不起来。

为什么淡奶油打发不起来

淡奶油一般需要放在冰箱里冷藏12小时以上再用来打发，因为在运输过程中淡奶油的温度不恒定，所以需要放进冰箱中等奶油温度稳定后才会更容易打发。

打发奶油一般使用电动搅拌机来打，因为手动的效率太低，打发所耗的时间长，甚至可能会出现打发不了的现象。

淡奶油打发好后，可以用来制作蛋糕、冰淇淋、奶油面包、泡芙、布丁等食物。

淡奶油打不起来怎么补救

淡奶油可是甜品界的一大霸主，既可以用来做各种各样的美味蛋糕，冰淇淋、奶盖也不在话下。当然淡奶油这么好吃，打发的过程没有那么容易。之前买了雀巢的淡奶油，打发了很久很久都没有打发成功，所以我搜索了相关资料，教你3个小诀窍，为你的烘焙之路扫清障碍，一起来看看吧~

1、低温打发

淡奶油是个怕热鬼，喜欢在低温下膨胀。之前我买了雀巢的淡奶油，一直像店里一样常温储存，打发的时候没有提前冷冻，结果打发了很久很久都没有成功。后来才明白淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，最合适的温度在7℃～10℃之间。如果准备充足的话，打蛋头和打蛋盆也要冷藏一下，打发的时候盆底可以垫一层冰水，方便降温，避免打蛋头摩擦生热，这样的淡奶油也更好打发。

2、干净器皿

淡奶油还是个矫情宝宝，盛放淡奶油的打蛋盆需要无水无油，倒入的淡奶油液体最好要漫过打蛋头的一半以上，不然的话很容易油水分离，为了美味的蛋糕，我们就按照淡奶油的脾气秉性来吧。

3、打发程度如何控制

淡奶油原本还是很稀的状态，越打发就会越稳定。一开始打发的时候，表面会出现很多小泡泡，慢慢随着打发的深入进行，奶油会越来越稠，越来越有型。一开始会出现纹路。这个时候提起打蛋头发现不滴落，就说明已经打发的很合适了，如果淡奶油还滴落，那就证明还不够硬。但如果打蛋头的淡奶油有尖尖的角，证明打的有点硬了

淡奶油很容易打发过头，打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果真的到油水分离的状态，可以加入2大勺的全脂奶粉，然后手动搅拌一下，有可能恢复到正常的状态。但是这样的奶油涂抹蛋糕、裱花就不太合适了，可以用来做慕斯蛋糕、冰淇淋。也有人说可以再加入一些淡奶油，手动打一下，可以做到湿性发泡，不过还是建议大家时刻谨慎哦，不要事后补救啦。

淡奶油打发不起来如何补救

如果是在常温环境下放置过长时间，导致淡奶油打不起来，那可以放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。如果是因淡奶油冷冻保存而破坏了其稳定性而无法打发，那这种情况不能打发，可以考虑将淡奶油拿来做其他甜品。

淡奶油打了半天还是稀怎么回事?

是因为没有打发好。

正确的打发方式是：打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。

打发淡奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量淡奶油的时候，如果打发过头，淡奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用。

淡奶油的保存方法：

1、如果购买的是国内一些品牌淡奶油时，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。

2、如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）。

3、1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存，开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存，保存得当可冷藏一个月左右。