膻味与骚味的区别是什么？

膻味与骚味的区别是：膻味与骚味性质不同

膻味是一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。

骚味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥里的尿素等。无论膻味还是骚味，都可以通过一些方法去除或者掩盖，常用的有葱、姜、蒜、白酒等，此外还可以用一些中药，如丁香、豆蔻、砂仁、当归、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。

各种去膻方法：

1、核桃去除羊肉膻味法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

2、红枣去除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

3、花椒水去除羊肉膻味法：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

4、桔皮去除羊肉膻味法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

5、咖喱去除羊肉膻味法：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

6、鲤鱼土腥味去除法：剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

7、绿豆去除羊肉膻味法：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

膻味跟臊味的区别？

膻味跟臊味的区别如下：

一、字义不同

1、膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。

2、臊味是特指腥臭的气味。

二、来源不同

1、膻味多少来自于一些食草动物身上和他的肉所具有的一种味道，特别是山羊，当你走近它，尤其公山羊，那种味道就是膻味。

2、臊味一般是尿液的味道，和像尿液的味道，如氨水，化肥里的尿素。

三、去除方法不同

1、膻味可以通过茶叶、大蒜、甘蔗、红枣、咖喱等原料去除羊肉膻味道。

2、臊味则可以通过用水稀释，去除这种味道。