干银耳要泡多久才可以煮

你好！

干银耳泡发的时间与你泡发的方法有很大关系，一般推荐用冷水浸泡，时间较久需要4个小时左右当然你热水泡发也可以，只需20分钟就好，但会影响到银耳的泡发质量。

干银耳用冷水泡还是热水泡好

银耳最好是用冷水泡好，虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。

因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

干银耳泡发多长时间：

凉水泡银耳3-4小时

银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

热水泡银耳20分钟左右

用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

银耳怎么泡发好

1、银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把黄色部分、残留的灰尘和其他杂质清除掉。

2、泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

银耳泡发注意事项：

1、银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。

2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。

3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮得更黏稠。

泡银耳的水要倒掉吗?

泡银耳的水最好倒掉不要，虽然泡前清洗银耳，但是泡开后里面仍然会有尘土，所以最好倒掉不要。

泡好的银耳可以隔夜吗？不可以。

1、银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康。

2、发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了;剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

如何选购银耳：

1、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

2、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

干银耳用水泡大概要多久

在现实生活中，很多人都喜欢吃银耳，尤其是银耳汤，非常受人青睐。我们知道，干银耳需要泡发一段时间，才能做银耳汤，那么，对于干银耳，一般都要泡多久才可以？

事实上，如果是干银耳的话，其实最好是用冷水泡好，虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

对于干银耳的泡发时间，如果是凉水的话，泡银耳大概需要3-4小时。银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度地将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加黏稠。

如果是热水的话，泡银耳需要20分钟左右。用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

那么，干银耳怎么泡发才好？

银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

值得一提的是，银耳泡发的时候也是有一些注意事项的：

第一点，银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。

第二点，银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。

第三点，银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮得更黏稠。

干银耳怎么煮才会粘稠

1.提前浸泡1小时

银耳在煮汤前要清洗去杂质，无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右，才能煮出黏稠的感觉。

2.一次性加足水

银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮，因为越碎越容易出胶。熬煮时一定要一次性把水加足，中途加水会稀释银耳，也无法变黏稠。

3.大火煮沸转小火慢炖

将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮银耳时，可以先用大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。用高压锅煮银耳的小伙伴，记得在开锅后先压煮30分钟，放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美。

4.加入配料

将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮，也可以在开锅时加入冰糖和枸杞，但不要过多搅动。

银耳一般要泡多久

银耳的泡发时间一般为3-4个小时，这样才能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

如果用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

扩展资料：

银耳泡发之前，最好清洗一下。话说淀粉清洗泡发银耳，则更为理想。因为淀粉可以吸附银耳的灰尘，同时，还可以令银耳更佳晶莹剔透。

将银耳放在碗里，注入没过银耳的清水。注意，一定要将银耳根部朝上，这样能保证银耳的叶片都接触到水，就能泡得更透。

银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了。

再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

参考资料：

百度百科-银耳