米脂小米的介绍
米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产
因延安革命圣地的历史影响，又称延安小米。它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹透亮，质优味香。该原粮谷子，储存数年，害虫难蚀，米质不变，最适合国家长期战略储备。该成品粮小米，焖成干饭，香甜爽口，越嚼越香。煮成稀饭，粘糊适口，回味余香。米汤表面，可以揭起三层油皮，故名米脂米。米脂小米，明清之际，即享誉全国，敕封为朝廷四大贡品小米之一。四大贡米为：山西沁县檀山村“沁州黄”、陕西米脂县“米脂米”、山东金乡县马庙镇“金谷米”、河北蔚县桃花镇“桃花米”。该贡米，因李自成造反，被移位山东龙山。后毛主席带领红军北上抗日，才成为世界亮点——“小米加步枪”的八路军军需小米。
我国最好吃10大小米是什么？
小米原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于"粟文化"。粟生长耐旱，品种繁多，俗称"粟有五彩"，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。下面就来看看我国最好吃10大小米，看看有没有你家乡特产，你认为哪里的最好吃。
1、米脂小米
米脂小米，陕西省榆林市米脂县特产，米脂属中温带半干旱大陆性季风气候，年平均气温8.5℃，春、夏、秋、冬季平均气温分别是10.3℃、22.3℃、12.1℃、-5.2℃，季度温差、昼夜温差较大，米脂属典型的黄土高原丘陵沟壑区，地貌类型主要有峁、梁、沟、川，适宜种植谷子。米脂小米，其颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。谷子作物适应性广，耐干旱瘠薄，抗逆性强，比较稳产高产。该县谷子食用类型广，可以煮饭、吃糕、酿酒。
2、朝阳小米
朝阳小米，辽宁省朝阳县特产，朝阳小米颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、食用方便、用途较广的特点，对于治疗肝脏病、心脏病、神经官能症、贫血等有一定辅助作用。食用可做成美味可口的稠粥、小米发糕、煎饼干、小米锅巴、小米面饼等二十余种不同风味的食品。"朝阳小米"以独特的土壤、光照、水质条件为基础，利用天然水、农家肥作补充，采用传统的农业耕作方式，精加工制作而成。
3、阳曲小米
阳曲小米，山西省太原市阳曲县特产，阳曲县谷子种植区域属于暖温带大陆性气候，四季分明。阳曲小米为单子叶植物，株高60-120厘米；茎细直，茎杆常见的有白色和红色，中空有节，叶狭披针开，平行脉；花穗顶生，总状花序，下垂下；每穗结实数百至上千粒，籽实极小，谷穗一般成熟后金黄色，去皮后谷称小米。阳曲小米很具特色，其色泽蜡黄，颗圆润，味香甜 。
4、乾安黄小米
乾安黄小米，吉林省乾安县特产，乾安黄小米米粒饱满，色泽金黄，手感光滑沉实，煮熟的小米饭入口绵甜爽滑，香味浓郁，煮熟的小米粥黄粘适口，唇齿留香。乾安县具有天然的黑土地，黑钙土质肥沃，碱土面积较大且分布范围广泛，与草甸土，盐土呈复区分布，个别地方与淡黑钙土呈复区分布，使乾安黄小米成为名副其实的绿色食品。
5、黄粱梦小米
黄粱梦小米，河北省邯郸市特产，黄粱梦小米起源于唐代，邯郸县属温带大陆性季风气候，四季分明，雨热同季，光照充足土层深厚，质地偏砂，肥力中等，生产水平较高。黄粱梦小米色泽金黄，粒粒饱满熬成粥后，黄而黏稠，口感润滑。
6、龙山小米
龙山小米，山东省济南市章丘区特产，龙山小米在历史上为全国四大贡米之一。相传自有"龙山文化"以来就有"龙山小米"，从清乾隆年间开始进贡。"龙山小米"的营养很丰富，据化验，它含脂肪5.26%，比其它小米高2%;含蛋白质10%;维生素A和维生素B1及维生素B2的含量也超过其它小米。因此，人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。"龙山小米"集中产于龙山村周围十里内，全都是旱田春播，不浇水，不施化肥，多用农家肥和饼肥，是一种无公害食品。
7、蔚县小米
蔚县小米，不但颗粒饱满，色泽金黄，其营养价值也很高，素以粒大、色黄、味香、富黏性、多营养、含糖量高而著称。它更富含丰富的脂肪、淀粉、维生素和蛋白质。与大米相比，它的蛋白质高1.5倍，脂肪高6倍，颗粒饱满，金黄灿灿，素以粒大、色黄、味香、富黏性、多营养，含糖量高著称。
8、广灵小米
广灵小米，山西省广灵县特产。产品加工自具有当地特色的优良谷子品种"大白谷"和"东方亮"，广灵小米不仅色泽鲜黄明亮、颗粒均匀圆润、绵软可口、清香甜美、富有弹性的感官特性，而且具有中等偏低的糊化温度及其维生素含量高、蒸煮评分高等优良品质。
9、沁州黄小米
沁州黄小米是沁县三宝之一。从清朝康熙年间进入皇宫成为贡米，历经300年品质不衰，享誉华夏。山西则是小米的故乡。早在新石器时期，山西的黍(粟)作农业就发达起来，"晋人以吃粟为大宗"，至今，仍是当地主要的粮食作物之一。谷子(未脱皮的小米)性寒喜阳，适宜在地势高燥，土质偏碱，气候温和，风速较大，温差明显的地域生长。晋东南大部地区丘陵起伏，海拔在1100米~1200米，土壤红白相间，是生长谷子的优势区域。
10、金乡小米金乡小米(又名马坡金谷、马庙金谷)，山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产，中国农产品地理标志保护产品，被称为中国四大名米之首。金乡小米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑，能多次凝结米油层的特点，其米油营养极为丰富有"代参汤"之美称，俗称"能挑七层皮"，历史上被称为"十三怪"之一。19世纪中期的清康熙年间被列为贡品。
米脂小米是什么小米？他主要生长在什么地方？
米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，储存数年，米质 不变；焖成干饭，香甜松软，越嚼越香，回味无穷；煮成稀饭，粘糯爽口 ，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油。米脂小米，因其质优，誉满 全国，为我国“四大著名小米”之一。四大著名小米为山东“龙山小米”、山 西“沁州黄小米”、山东“金乡金谷米”、陕西“米脂小米”。曾是上缴封建王 朝的贡品。
米脂小米营养丰富。据测定，蛋白质含量达11．2％～13．4％，脂 肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白质、脂肪均高于大米、 面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25 ％，亮氨酸1．87％，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42％～2．88％之间。维生素的含量亦较丰富，而 粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。
小米不及珍馐值贵，却居在五谷之首。世间多有饮食禁忌，唯小米与人相伴甚宜。饥时可充饥，患疾可医疾 ，冬能暖身，夏能去暑。入宫为皇家膳食，入狱及囚徒茶饭。从不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。谷子浑身 是宝，米粒养人，稷饲家畜，糠喂家禽。陕北农家院里“人欢马叫，鸡鸭成群”的热闹景象，几乎由谷子一物营造 而成。
小米盛产于陕北，尤以米脂为甚。已故著名作家柳青就在米脂写过长篇小说《种谷记》。米脂小米仅用凉水 淘洗时，便可看出油脂似的汁液，再经沸锅熬煎，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人 垂涎三尺，浮想联翩。据县志记载：“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂而故名。”
时人讲究包含结构，一会子这好，一会子那劣，而米脂人深谙小米具有别物不可替代的好处，任凭潮起潮落 ，不为潮流所动，照例餐餐不离小米，使得后生体魄健壮，姑娘婀娜多姿。便是对即将分娩的孕妇，也犯不着东 采西购，一是街上各类营养品假冒伪劣过逾，防不胜防，一旦误用，反倒坏事；二是舍不得放弃小米这一天然补 品。只要备有扁豆米汤喝，一月下来，产妇就能还原如初，青春风韵不减，尚增了几分新的妩媚。即逢母亲缺煮 成汁，浓脂细汁，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水。
有一种叫“糨糨”的乳食，是米脂人幼时谁都不曾离开过的。它由小米浸泡后磨成小米粉，然后熬成的面糊儿 ，婴儿吃过“糨糨”，一天变一模样，半月后会露出笑脸，过百天开始咿呀学语，到周岁即刻能挪步走运了。
自幼受小米滋润的米脂儿女，也自带几分聪颖：从文者文墨精深，习武者武艺高超，古出农民起义领袖，近 有世纪40年代中叶，为民族抗日运动输送学子500余人。这些人身在异乡，免不了牵挂故土，家乡父老常把小米 当作托情物，辗转送去。剧作家阿英先生考试说：“李自成在北京登基之后，面对皇家膳食，依旧眷恋家乡的小 米。”
外埠人称之为粥的，米脂人叫作“熬米汤”，这是小米最为普通的一种吃法，烹饪简单，熬淘方便，一年四季 ，老少皆宜。饥时当饭吃，渴时能解渴。家常便饭是它，款待客人也是它。当年有一批“下放干部”来到米脂，饮 食起居不大习惯，依据自己固有的粗细观念，把小米视为粗粮，不曾端碗，先下结论。当地又不产大米白面，在 理想受挫、又无可口食物入口的情况下，精神肉体两消瘦。农人看他们情绪低落，水米不进，担心逼出乱子，上 门送米汤不说，还得规劝半天。这一劝几乎改变了他们的命运，起初只是勉强尝尝，后来竟然越吃越香，不需再 送，有时自学找上门要“米汤”喝了。
干饭为小米的另一种吃法，尤宜于上山劳作的男人。一碗下肚，整日不饥，忙碌一天，丝毫不觉疲惫。农家 妇人教会“下放干部”蒸干饭，又帮他们蒸馍、炸米糕、滚米茶、捞米饭，直到熟练为止。至于那些酿米酒、蒸米 黄儿，不是配料考究，便是制作精细，晓得他们一时三刻也不到家，通常请到自己家里管待。这些“下放干部”， 无一日能离开小米，几年下来，不但毫无衰老痕迹，反倒个个面如涂脂般好年。家眷前来探望时，几乎不能相信 。惊奇之余，私下一打听，才知道全是小米的功劳。索性不回都市，就地安下家来，开始生儿育女了。现在米脂 各行各业外籍人士比比皆是，多半是当年恋着小米不肯离开的“下放干部”。时光荏苒，他们早已变成地道的米脂 人了。他们受小米养育，受纯朴民风熏陶，自带异域文化精华，与土著人一道同创业绩，为米脂历史人文景观增 添了新的光环。
从城北郭兴庄麻土坪出土的“碳化米粒”算起，米脂种植谷子至少有四五千年的历史。农人以谷为本，辈辈耕 种，代代改良，据80年代初期调查显示，县内所种谷子品种在80种开外。东乡水土相宜，西区锄务精细，无论品 种如何繁杂，总离不开软硬两种类别。硬有硬的作法，软有软的好处。硬米适宜“熬米汤”、“蒸干饭”、“捞捞饭” ，颗粒不及稻米大，味甜且香，耐饱‘软米通常用来“炸油糕”、“蒸枣糕”、“包粽子”、“焖焖饭”，软嫩爽口。
洋县人自称黑米为古时贡品，眼下又有黑米酒行世，把广告做得沸沸扬扬。传说米脂小米在宋、金现代也被 古至今不事张扬，将圣迹丢得不知去向。此传说到底可靠与否，史无记载，不足挂齿。但毛泽东于1947年带领“ 亚洲部”浩浩荡荡开进城南杨家沟，一住就是四个月，写出许多著名文章，开过不少重要会议，“打土豪、分田地” ，“领导人民闹翻身”。米脂百姓感激他，把小米一担一担挑着送去。毛泽东既受感动，也受启发，发出了“小米加 步枪”的动员令。人民军队深受鼓舞，如虎添翼，到末了居然把“飞机加大炮”给赶走了。
80年代，陕西农科院在米脂设立“黄土高原综合治理研究所”，汇集众多农业专家学者，以科学整治河山，积 极推广世界农业先进技术。小米非但未遭淘汰，反受到科学的洗礼，结合本地土壤，培植出更新的品种，为米脂 小米再增荣耀。以现代的品味，激励米脂 人民开创美好的未来。
五谷之首-米脂小米
上次三个总裁给大家优选推荐了 贵妃同款的荔枝 ，现在又给大家推荐 貂蝉同款的小米 ，这是要把四大美女同款做到底的节奏么？
我个人与小米第一次结缘就在年初，因为老是肠胃消化不好，胃胀腹胀不适，陕西的朋友给我寄了点自己家的小米说是养胃的，吃了段时间果然缓解很多，而且我们家后来还发明了 小米，大米，桥头地瓜混合饭 ，吃杂粮方便多了。
小米为五谷之首，亦被人们追颂为代参汤 ，种植历史可追溯上万年，在夏商以前那可是是主粮，但现在在主种植区以外主要作为杂粮和辅粮了。按照我吃了这么久小米粥的经验来说，大概知道为啥后面小米没做主粮，太不抗饿了，早上喝三碗粥，不到中午就肚子饿扁了。
朋友送的小米吃完了，我去哪里给自己家人和朋友们选高品质原生态好的小米呢？
史载小米的发祥地与主要栽培区在黄河的中上游，以山西与陕西为主要产区，再细论下去其中核心即 山西沁州，陕西米脂 。沁州黄了解一番后还是放弃了，为何？沁州黄已经像五常大米，阳澄湖大闸蟹一样太名声在外，假货率太高了，我们经历五常大米教训后决定先不碰这样产品。
朋友也说我建议你们三个总裁来陕西的米脂看看， 米脂是我们陕西小米最有名的，而且是原生态自然种植的，有政府背书的 。我说 米脂县我是知道的，米脂的婆姨绥德的汉嘛。
首先 米脂 地名就跟小米有关，是 “以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂” 而命名。米脂不仅小米出名，还是有名的美人县，传说的四大美人中的貂蝉就是米脂人哦。 而且陕北可是革命老区，米脂的杨家沟更是革命圣地， 小米加步枪的小米到底是怎么样的 ，难道没兴趣去现场看看么。
▲ 米脂的貂蝉广场
深入了解后发现，米脂小米还是获首批中华人民共和国农业部授予的 “农产品地理标志公共标识登记证书” 的。米脂县被中国绿色生态农业发展论坛授予 “中国绿色生态小米之乡” 称号。我们 三个总裁就是选原生态，那自然去生态之乡 。
从深圳出发，第二天就到了陕西境内，晚上在甘泉服务区稍作休整了一下
▲ 服务区一片漆黑
凌晨4点赶到了米脂县城，在当地找一个宾馆住下，高楼不是很多，城中还有河流通过，后来才知道那是XX河。
▲ 宾馆墙上挂着米脂全景。
早上9点就爬起来，吃了陕北著名的羊杂汤，一碗下肚，一路的疲劳一扫而光。分量味道太实在了，就像后来接触到的陕北农民。继续赶往小米考察的目的地米脂县内的李站乡班家焉村。
▲ 路上看到的米脂县千年古县牌匾
▲马 路上对面的陕北民居
▲ 进山了，黄土高原就是这样的
目的地李站乡也是闯王故里，路过的时候看到闯王像，马上停车合影一个。没时间去参观闯王行宫，听带路的向导说，当地都说闯王起兵很艰苦朴素，每天早晨只喝小米粥的，这是提前发扬我们小米加步枪的优良革命传统？又是闯王同款了。
▲ 闯王李自成的家乡 米脂县李站乡 。
中午到的时候终于赶到了目的地班家焉村，大热天气，班大爷在进村的路口等着我们，老人家似乎很理解我急切的心情，先问我要不要在在附近庄稼地里看了一圈。
▲ 站在村里路口往里面看 就是班大爷家
班大爷领我走向一个小土丘，指着前面一片土疙瘩地说，这就是小米苗，刚种下几天，露了一点点头出来了。我问这地怎么这么干呢？班大爷笑了说，这还是前一天刚下过雨的呢。 这里的作物和小米生命力之顽强真让人感叹 。
▲ 我都快趴在地上才能看见小米苗的样子。
又领我们看了玉米地，和黑小米地，如果不是他介绍，我绝对不会认出来这些土地是庄稼地，地里那点绿色是庄稼的。看了太多东北与南方沃土良田，感觉陕北自然条件真的是艰苦，但也正是在这艰苦的自然条件，生长出了陕北特有的杂粮和小米，又孕育了一代又一代坚韧朴实的陕北人。
▲ 你能看出来这什么庄稼么？
▲ 班大爷家的狗狗
虽然机械化的种植方式迫使数千年的自然农耕传承正在退场，可是米脂的那些祖祖辈辈扎根土地，从生下来就喝小米汤的老农民确信， 只有传统农耕精心呵护下的土地，才能让米脂的小米不管经过多少年，依然还是以前那个味儿 。 溜达了一圈下来，班大爷说先回去吃饭吧，等下可以再看看。
进村路上看到不少牵着牛的陕北老乡，在这里牛仍是耕种的主力。
▲院 门口也看到班大爷寄养的牛。
到院子门口，班大爷向屋里喊了一句，班大妈笑容满面的走出来，迎我们进屋，来到陕北这一两天，我发现有一点不同于中国其它乡村的是，这里乡村农民见人经常都是朴实的笑着，很有感染力的笑。特别是在陕北这样艰苦的地理自然环境下，这笑很感染我。
▲ 班大娘离班大叔这么远干嘛。
▲ 班大叔就用这个除草的，但弯曲的我也第一次见。
班大娘的小米粥早就熬好了等着我们，在这里小米仍还是主食，端出来一大铁盆，放一会表面就是一层米油。我又是连干三碗，太好喝了，爽滑无渣，就是这三碗小米粥让我坚信，这里的小米不会让我们失望。
▲ 我家里没煮出过这样味道，他们说可能水质的问题。
喝完粥，班大叔拖过来一袋小米给我看，我说这样色怎么不黄啊，班大叔笑笑说，这还没脱壳的呢，说着，用另一只手合上双手搓一搓，再摊开给我看，我熟悉的金黄的小米出现了，我挺好奇也抓一撮小米搓一搓，手都红疼了，也没看见金黄的小米破壳而出。班大叔在旁边都笑了，大妈赶紧给我拿毛巾插手边笑着说，你哪能跟大叔比，他搓了几十年了。
▲ 用手搓都能把小米脱壳，也只有这样的手才行。
我抓起家里一些脱壳过的小米，摊开在手心，这分明就是艺术照了，金黄匀称。
吃完饭班大叔又陪我再班家村村里村外逛了一圈，班家村，果然大多数都是班大叔，班大妈。人人都恨热情的问吃过了吗？去家里坐坐吃饭。
▲ 另外一个班大叔
班大叔还带我看了其它我见过或者没见过的杂粮，黑小米，绿豆红小豆，高粮米，我说，每一样给我都来了一份！
▲ 认识这些么？
我们向老乡收购了一些杂粮和小米，后备箱都放满了，但是老乡们脱壳的要留着自己吃，给我的是带壳的，需要拖去县城加工，刚好，反正我们也要找加工厂，不然不但我，朋友们用手也搓不开壳。
之所以在米脂县内选择班家焉村合作，还有一个很重要的原因是，班家焉整个村子已经是合作社模式生产了，质量可控（这是我们以前与农民散户合作最头疼的地方），整个村子的种子都由班大叔统一提供，按照传统的方式种植，整个村子农产品如果遭虫害有农药需求，必须全部经手政府专门调配好再提供给农户，这样因为产品规格质量在一条线上，我们统一收购起来就安全简单多了，然后运到到米脂县城加工厂脱壳包装，送检出具检测报告，就可以送到用户手中餐桌上了。
▲ 参观班家焉村农业合作社物流配送中心
我们常说，五谷最养人，五谷之首的就是小米。在战争年代我们用它来疗伤，小孩喝了不容易感冒。 妇女产后坐月子用它来调理身子也非常棒，一月下来，产妇基本能还原如初，青春风韵不减。而且熬出的浓脂细汁给宝宝喝，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水。
小米的做法
1、小米和水的比例是1:13或者1:15，根据喜欢干稀程度来添加水。
2、水要烧开后再放米，中火熬半个小时即可。
3、 南方的朋友要用农夫山泉 ，不要用自来水，南方的水质偏酸，不适合熬小米；
4 、 如果南方非要用自来水，请加一点 食用碱 。
小米的效用
1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复力；
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
5. 中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；
6. 用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；
教你一招：如何鉴别染色小米?
一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，色泽深黄，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黄色。用姜黄素染过的小米会有姜黄气味，如果用柠檬黄、日落黄等染小米，可能没有异味。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。
欢迎与三个总裁交流小米意见建议，直到我们选到全国最好的。
米脂小米和其他小米有什么区别
小米是日常生活中经常吃的粮食作物，其中含有了许多微量元素，并且还对人体有一定的好处，很多人喜欢吃五谷杂粮的稀饭，小米在其中能让粥变的更加美味好吃，可能很多人都没听说过米脂小米，那么米脂小米和小米的区别是什么呢?
米脂属于非常典型的黄土高原丘陵沟壑区，在这种地貌特征里有峁，沟，梁，川，这种地形非常适合种植谷类，米脂小米不仅颗粒圆大，而且粘糯弹韧，颜色也呈现出金黄色，并且煮熟以后，米脂小米特别的清香。并且米脂小米适应能力非常强，有非常好的耐干旱性质，并且还有一定的抗逆性，是一种稳定又高产的作物，并且可以食用，酿酒，糕点等。
小米也叫做黄粟，粟米，狗尾草等，是一种谷类植物，小米的营养很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，可以用来食用，也可以当成药物服用，有一定的滋阴补肾的效果，并且还可以治疗水泻等疾病。
米脂小米和小米的区别在于种植的地点不同，并且颗粒的饱满程度，颜色，以及产量不同，其中营养价值也有一定的不同，制作成食物以后，口感上也大不相同。
