一、寿司饭团的做法
寿司饭团的做法
寿司饭团是一道美食，制作原料主要有火腿条、圆粒米、糯米、白醋、糖、盐、保鲜膜。下面我为大家分享寿司饭团做法。
寿司饭团做法：紫菜包饭
材料
米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
寿司饭团做法：寿司米炒饭
材料
寿司米饭，鸡蛋，肉末，胡萝卜，青菜
做法
1.青菜、胡萝卜都分别切碎;肉末用少许生抽、鸡精、生粉抓匀;鸡蛋打散
2.锅中热油，先倒入肉末翻炒至变色，再倒入胡萝卜碎翻炒一会儿
3.倒入寿司米饭炒散，再倒入鸡蛋液翻炒至凝固
4.最后再倒入青菜碎翻炒一会儿，即可
寿司饭团做法：蔬菜饭团寿司卷
材料
菠菜、胡萝卜、鸡蛋、米饭、寿司帘、保鲜膜
做法
1、菠菜、胡萝卜分别汆水切成细末;
2、鸡蛋打散炒熟切成细末;
3、米饭煮熟后乘温热拌入盐和麻油，放至基本冷却后分成四份，分别拌入准备好的材料;
4、寿司帘上铺一张保鲜膜，放上一份米饭，像卷寿司一样卷紧成型，打开后改刀成段;至全部做完。
寿司饭团做法：凤尾虾寿司饭团
材料
活明虾，大米，碎玉米渣，盐，白糖，白醋
做法
1.盐、白糖、醋按1:5:10的比例，调和成寿司醋，大米搭配少量的'碎玉米渣按平时煮饭的程序，煮熟后，冷却到40度左右，洒上适量的寿司醋拌匀，明虾去头剥壳去肠泥，留最后一节虾壳和虾尾不剥掉，用胡椒粉和料酒腌制一会儿。
2.锅里水烧开，把腌制过的吓人放入烫熟，捞出沥干水备用，剪一张保鲜膜瘫在手上，一勺米饭平铺在上面，再放入一个名吓人在当中(虾尾露出)，保鲜膜包起来收紧，打开即成。
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二、怎样卷寿司
寿司的制作
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
1、饭团式：
鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，
2、卷：
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。一般一袋10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
（1）外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
（2）内卷：
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！
这样牢固些，好吃好拿。
具体操作步骤：以卷寿司为例
原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟
制法：
（1）将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
（2）将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
（3）将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），如果买不到，用天津小站米代替也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。要想成品很漂亮，包裹的时候还要注意米饭不要外露，松紧要适中。
三、如何做寿司饭团 怎么做寿司饭团
如何做寿司饭团 ：
1、首先需要将刚煮好的热饭放在干净无水的盆里，放入芝麻，橄榄油，寿司醋，盐和糖，搅拌均匀。
2、准备竹帘，套上保鲜袋，海苔拿出来放置一会，主要是在空气中软化一会，拿一张放在竹帘上，粗糙的一面朝上。
3、把饭铺上去，不要太厚，海苔边上留些间隙，这样卷起来饭不会铺出去。
4、黄瓜和火腿肠切条，用水果黄瓜口感好，酸萝卜一根切成两条，喜欢这个口味的也可以直接放一条然后铺到饭上。
5、竹帘从边上卷起，稍后用手用力捏，然后松开，将寿司卷起来，竹帘包裹在外，再卷下，压紧，就好了。
6、最后切段装盘，就可以吃了，寿司饭团就做好了。
四、寿司怎么卷
卷寿司要用专用的寿司卷帘，做法如下：
一、准备材料：米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、xo酱。
二、鸡蛋摊成鸡蛋饼，如下图所示：
三、鸡蛋饼、胡萝卜、黄瓜切长条备用，如下图所示：
四、准备一张保鲜膜铺在寿司卷帘上，如下图所示：
五、放一张海苔，如下图所示：
六、平铺一层米饭，如下图所示：
七、将黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋放在米饭的一端，如下图所示：
八、再加入一些XO酱，如下图所示：
九、利用卷帘将寿司紧紧卷起定型，如下图所示：
十、切成小段即可食用，如下图所示：
五、如何卷寿司
展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢?
