基围虾冷水下锅还是热水下锅(基围虾冷水下锅还是热水煮几分钟)
1、炒基围虾需要焯水吗。
2、基围虾要冷水下锅还是开水下锅。
3、怎样煮基围虾又嫩又好吃。
4、基围虾要煮几分钟才能熟。
1.建议热水下锅，热水下锅可以使虾的外表迅速变熟，同时使虾肉直接紧绷起来，基围虾失去的水分就较少，可以保证基围虾更鲜嫩，如果是冷水下锅，烹饪的时间会比较长，水分流失就会比较多，虾肉也会变老。
做法，爆炒基围虾怎么做好吃，爆炒基围虾的家常做法
爆炒基围虾的家常做法
主料
基围虾适量 姜适量
大蒜适量 青辣椒适量
小米椒适量 料酒适量
生抽适量
1. 买回家之后把基围虾放到清水里，等到做的时候就把须给剪了，把虾线挑了。
2. 切好姜蒜，青辣椒红辣椒，锅里做水
3. 把基围虾焯水，焯水的时候放几片生姜，过了三四分钟断生之后就捞起来，用冷水去掉浮沫。
4. 锅里放油，把姜蒜以及青辣椒红辣椒爆炒，之后加入基围虾炒香翻炒的时候加入料酒
5. 最后放入适量的盐，就可以装盘了。
爆炒基围虾的家常做法
爆炒基围虾是一道人气美食，基围虾经过爆炒不仅能保留食物自身的味道，还能使基围虾的肉质保持鲜嫩，当姜蒜的辣味和基围虾的鲜甜相遇在味蕾碰撞，令人回味无穷，那么爆炒基围虾要怎么做好吃呢？下面我们来了解一下爆炒基围虾的做法！
做法一
主料：基围虾、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜
辅料：酱油、糖、盐、鸡精、花椒，大料
做法：
1、爆辣开胃。
2、基围虾去头，去线。
3、葱姜蒜干椒爆香锅。
4、放虾炒，片刻后放味极鲜酱油，糖，闷一下，点盐、鸡精，出锅。
做法二
1、新鲜基围虾洗净沥水，大油锅一批一批爆过，沥油；
2、爆姜，下虾、喷酒、加盐，少量生抽；
3、略炒一会儿。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，装盘。
爆炒基围虾怎么做好吃 ！
首先，在食用之前，要先将基围虾处理赶紧，基围虾的头和肠要处理干净才能食用，虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
其次，基围虾很容易就会熟了，所以煸炒的时间不宜太久，以免虾肉变老，影响了口感。
最后，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根据各人嗜辣程度选用辣椒。
爆炒基围虾的营养价值
爆炒基围虾是一道常见的家常菜，有下厨经验的妈妈都会做，基围虾的肉质鲜美，且营养很高，下面我们就来了解一下爆炒基围虾的营养价值吧！
基围虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。另外，基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。再者，基围虾还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
由此可见，爆炒基围虾不仅香辣可口，还富含营养，是值得推荐的一道菜肴哦！
爆炒基围虾的功效与作用
吃货们都能准确掌握美食的最佳赏味时期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基围虾的大好时机，爆炒基围虾是人气做法，基围虾经过爆炒，十足下饭，那么吃爆炒基围虾对身体有什么好处呢？我们不妨来了解一下爆炒基围虾的功效与作用吧！
第一、基围虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾脂肪含量少，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
第二、基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
第三、基围虾能补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
第四、基围虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。
爆炒基围虾的食材挑选
爆炒基围虾是一道无论是酒楼还是在一般的海鲜大排档的人气美食，新鲜的基围虾经过爆炒之后，口感香辣，肉质鲜嫩，令人回味无穷，这道菜要做到好吃，离不开食材的挑选，那么爆炒基围虾的.食材怎么挑选呢？
挑选技巧1：要挑选新鲜的基围虾，最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。
挑选技巧2：如果基围虾身体呈透明感、虾壳光亮，那么最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
挑选技巧3：如何辨别虾新鲜与否？基围虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
清洗基围虾的方法
1、先剪去虾头，剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。
2、漂洗干净后按各人口味烹饪了，烹饪后的汤汁不是呈淡红色而是淡奶白色的。
3、如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留物。去虾线也比较简单，从虾头数起第4或5节处，然后用牙签横着挑就可以把虾线挑出。
拓展： 怎样挑选冷冻基围虾
冷冻基围虾：
要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
活虾：
选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
家常冷冻料理食谱
食物经由冷冻的方式，在-18℃严格温度控管下，避免食材长期曝光在容易变质的危险温度层，有助于在运输中降低营养素散失。在高温炎热的夏季，相较于保鲜处理不足的传统市场，使用低温急速冷冻的保存方式，更有助于锁住食材的鲜美。也让消费者食用时，可以更安全。
现代人生活步调忙碌，冷冻食品在各式大卖场、超市都可以购买得到，民众只需要在买回家后利用简易的烹调方式，并加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能轻松做出美味的一餐，发挥创意变出另类的新“食”尚。
基围虾怎么炒才好吃
家常炒基围虾的做法
准备：虾去头去尾，这样虾线确保去除干净，上面撒的糖就是一会炒的时候需要放糖量
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喜欢吃大蒜可以多放点……喜欢吃辣也可以放点辣椒🌶️
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热锅冷油，放入大蒜炒至颜色微黄出香味，倒入虾至变色
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加入酱油料酒炒一炒，糖可以在这步加，最后起锅前加点点醋即可……
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🦐🦐🦐
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基围虾怎么炒好吃？
主料：基围虾500g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量、醋适量、生粉适量、生抽适量
1、虾洗净开背去虾线，控干水份备用；
2、葱、姜、蒜、辣椒切好备用；
3、锅烧热放入葱姜蒜炒出香味；
4、放入青红椒翻炒匀；
5、放入基围虾翻炒；
6、放盐调味；
7、淋入醋和生抽加生粉调成的汁炒匀；
8、出锅撒上芝麻，装盘上桌！
炒基围虾怎么炒好吃
主要材料：明虾500g
辅材：油适当、盐适量、葱适当、蒜适当、姜适当、朝天椒适当、醋适当、吉士粉适当、生抽酱油适当
1、虾清洗开背去除虾线，沥干水分预留;
2、葱、姜、蒜、朝天椒切完预留;
3、锅烧热放进葱蒜炒成香气;
4、放进青红椒煸炒匀;
5、放进明虾煸炒;
6、加盐调料;
7、淋入醋和生抽酱油加吉士粉调为的汁炒匀;
8、起锅撒上白芝麻，摆盘上菜!
明虾一般有三种作法：
一、椒盐基围虾
主要材料：明虾250克
调味品：食盐20克，鸡精1克，花椒粉5克，干细木薯淀粉50克，米酒20克，油脂精炼1000克(耗50克)。
做法：
1.锅置文火上，放进食盐炒出香味，添加鸡精、花椒粉对匀成香辣味碟。
2.明虾清洗，放进少量食盐、米酒腌制一会儿，添加干细木薯淀粉裹匀备用。
3.锅置灶火上，烧油脂精炼至八成水温，资金投入明虾炸至色金黄色。外酥内嫩时，捞起来装进盘里，葱姜明虾
二、白灼虾
制做原材料：
明虾500克，生抽50克，食盐、芝麻油各5克，葱条10克，小辣椒丝25克，生姜10克，食用油15克。
烹调方法：
1.将新鲜虾清洗，朝天椒丝放到味碟上;用灶火滚油，浇在朝天椒丝上，再添加生抽、芝麻油、葱丝、生姜沫、食盐翻拌;
2.冷水煮沸后放进新鲜虾焯至熟时捞出，控去水份放进碟中，另外上味碟。
撒上香辣就可以。
三、汤基围虾做法
原材料：
明虾500克，鲜生抽1.5汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜(即香莱)各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。
做法：
血压将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀(不可以切破背脊)，下盐翻拌。
血液把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留。
补充烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入锅中中泡油至八完善，倒起油水分离器。随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香莱围边即成。
