一、土鸡蛋最好的保鲜方法

1、所有鸡蛋存放的时候都要小头向下蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸作用”。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就会变差，减少其新鲜度。



2、如果所购鸡蛋一星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内(夏季除外)。

3、如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。

4、对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。

5、鸡蛋保存前不可水洗。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

6、厨房鸡蛋保存注意：鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。



7、其他保存方法：

a、可将鲜蛋放在小缸内，家饱和石灰水，石灰水高出单面10~10厘米，这样可以将鲜蛋保存8个月。

b、热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60 ℃左右的热水浸烫10分钟，使蛋清最外层受 热凝固，形成一层保护膜，防止 细菌的侵入，可保鲜数月不坏。

c、在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层蛋，之间注意隔开，接着再撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐，如此直到装满为止，最后一层仍用食盐盖严，这样保存的鸡蛋，不咸不干，可储存半年。

保存期限：基本上生鸡蛋保存期限约1个月(从鸡蛋生出开始计算喔，可不是从购买日期计算)。夏、秋天的话，保存期限会缩短，如果放在冰箱则可以保存更久一点。

盒装鸡蛋上都会写保存期限，如果是零买，可以在鸡蛋上写上购买日期。

记住，能趁新鲜吃完越好，最好7天内就吃完，可不要一次买太多，放越久的鸡蛋绝对越不新鲜。

不可冷冻和蛋箱常清洁：不可以放冷冻库，因为蛋白质会发生质变。

一般冰箱内都有蛋箱，方便我们放置鸡蛋，不过要注意随时要擦拭清洁，以免细菌孳生。

洗或不洗：如果是品牌盒装蛋可以不用洗，直接放入冰箱冷藏即可，因为盒装蛋在生产过程中已经洗选、上膜了。至于散装蛋的话，基本上如果不脏，可以不用洗，因为一洗，蛋壳上的薄膜就被洗掉了，不但水分较快蒸发，也容易让细菌侵入。

蛋破了呢：如果蛋破了，最好马上煮来吃。不然的话，可以将蛋黄和蛋白充分搅拌，放在冷冻库中保存，但最好尽快食用。

二、怎样存放土鸡蛋不会坏？

存放土鸡蛋的方法：

一、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

二、需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。

因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

三、夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。

四、鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

五、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。

六、鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。

三、在农村买的土鸡蛋可以放多久？该怎么保鲜？

3如果鸡蛋太脏，不能用水洗后再储存，那样就破坏了蛋壳外面的那层防护膜，细菌和微生物更能进入蛋内，加速鸡蛋的变质。可以用酒精擦拭污物或用保鲜蛋单独包装，及时食用。希望我的回答能帮助到你。这样可以保持鸡蛋的呼吸良好，有利于鸡蛋的保鲜。还有就是鸡蛋哦，要放在冰箱的冷藏室里面冷藏。最好是用外面包上保鲜膜，不要放在冷冻室里面冷藏。鸡蛋买回家后，用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。

我们家的鸡蛋一般都是从老家带来的土鸡蛋，直接冰箱冷藏保存，最长的保存过半年，打开来看还是很新鲜大家都会发现，买回来的鸡蛋上面会有很多脏物，很多朋友觉得太脏了，所以买回来保存之前就会用水清洗一遍。其实，这种做法是错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜豪放法：要是鸡蛋太多冰箱放不下，也可以把鸡蛋摊开放在阴凉干燥的地方，不能放到暴晒太阳和潮湿的地方。

竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。鸡蛋最好放入食品袋或密封盒后，放入冰箱，因为鸡蛋壳上可能会有沙门氏菌和其它细菌，污染冰箱。适当储备一些就可以了，没有必要储存太多，如果真正想储存的话可以储存一些不易变质的东西，而且有很多可以代替鸡蛋且保质期长的食物腐化变质速度会减慢。新鲜的鸡蛋放在冰箱里大概可以存放一个星期左右，超过了两星期的鸡蛋在使用之前闻闻味道是否变质了。我家里的鸡蛋全是放在冰箱里存放的。

四、用怎样的方法能让土鸡蛋保鲜？

可以用盐水存放，将水放入容器当中，倒入适量的食用盐，然后放入鸡蛋，这样可以使鸡蛋的蛋壳和空气隔离开，在含有盐的水中几乎是不含细菌的，这样使鸡蛋不易被细菌感染，并且保存保鲜更久，或者你可以将鸡蛋埋入盐中亦可。

五、土鸡蛋如何保存最好？

土鸡蛋最好的保存方法：

1、放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。

2、鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部，清洗时鸡蛋表面容易被洗净，鸡蛋更易变质，用布擦干净即可。

3、用|盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

4、将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。

5、鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

6、用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，这种方法适用于保存大量的鸡蛋。