一、雀巢淡奶油怎么打发不了？
打发时可以先在冰箱里冻上5分钟左右或者在容器下方一个大点的容器装上冰就好打了
当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不像植脂奶油那样容易打发。
打发步骤
1、打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿，淡奶油倒入打蛋盆。
2、打发初段先用低速（1-2档）
3、打发中断用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续打发3-5分钟
4、拉起软峰呈弯钩状
5、缓慢提起打蛋器清理残留奶油
6、勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路即可
二、雀巢淡奶油打不发怎么补救？
可以用冰水垫底，帮助凝固，正确打法如下：
准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：
第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：
第三步、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：
第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示：
第五步、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：
第六步、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成，如下图所示：
第七步、打发好的淡奶油，如下图所示：
