一、味精吃多了对身体有什么害处吗？

味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精

当食用味精过多超过机体代谢能力时，还会导致血液谷氨酸含量增高，限制人体对钙，镁，铜等必需矿物质，利用尤其谷氨酸与血液锌结合生成能被利用谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

锌是婴幼儿身体和智力发育重要营养素，因此婴幼儿和正哺乳期母亲，应禁食或少食味精。另外日本研究人员认长期过量食用味精能导致视网膜变薄，视力下降甚至失明。

扩展资料：

注意事项：

一、炒肉菜不用加味精：

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、放醋的菜不用放味精：

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。

因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。

三、拌凉菜不宜放味精：

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。

而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

四、调馅料不宜加味精：

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。

但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

五、味精用咸不用甜：

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。

所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

参考资料来源：百度百科-味精

参考资料来源：人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精

二、吃多味精有哪些危害

味精吃多了有什么危害吗

1、食用过多味精产生的过量的抑制性神经递质会抑制下丘脑分泌促甲状腺释放激素，对骨骼发育有影响，尤其是对儿童的危害显著。

2、因为味精中含有纳，食用过多味精会感到口渴，还极易引发高血压。所以，高血压、肾病、水肿等患者应该减少味精摄入量。

3、谷氨酸可以和血液中的锌元素结合，生成不能被利用的谷氨酸锌，大量食用味精会导致缺锌。尤其锌对婴幼儿的身体和智力发育很重要，缺锌会导致弱智、性晚熟及侏儒症等。

4、过量食用味精会逐渐让眼轴生长失去控制，十分影响视力。同时味精还会减少人体内的牛磺酸，从而影响视网膜的发育，严重时会出现暂时性视力模糊。

5、食用味精过多还会妨碍钙、镁等微量元素的吸收，从而造成头痛、心跳、恶心等，且对生殖系统也有不利影响。

味精吃多会致癌吗

近些年关于味精致癌的传闻一直不断，可是一直也没有专家学者表达意见，普罗大众就更加迷惑了。现在很多家庭不要说味精，连鸡精都不吃了。还有对这个传闻的解释，说为什么味精会致癌呢?因为当加热到120度时，味精里会产生焦谷氨酸钠，很多人不太了解，只能说这种物质是致癌物。但是事实是这样的吗?味精真会致癌吗?

前面已经讲过味精的主要成分真是谷氨酸钠，它主要是由氨基酸构成的。它对身体是无害的，所以，不用担心。而且不只味精，酱油、醋等调料中，都会有谷氨酸。最后，如果味精加热到120度，真的会生成焦谷氨酸钠。但目前尚无科学证明，焦氨酸钠会致癌。这是谣言罢了。世界卫生组织也已发表证明，味精不致癌。

再来看鸡精。鸡精和味精差不多，但鸡精比味精味道要好一些。鸡精里面同样也有谷氨酸钠。说白了，鸡精就是在味精里加了一点鸡味。

三、味精吃多了会有什么后果？

常听说味精是工业制成的，食用对人体有害，这是真的吗？

这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料，它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠，这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。

说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺，其实味精生产的工艺与酿酒十分类似，即用粮食做原料经微生物发酵并提纯得到，虽然是工业化规模生产，但并不改变其天然的属性。

美国的权威部门曾研究发现过量摄入味精会导致体重超重与镁、钙、锌等微量元素缺乏等副作用产生。而且味精中含有很多的钠，如果使用味精时不减少盐的用量，也容易导致摄入的钠超标，增加患高血压的风险。但这均是在过量的前提下。

那应该如何安全食用味精？

首先，应该通过正规渠道购买正规厂家生产的味精，这样可以基本保证食品安全。其次，使用味精烹饪时应该注意严格控制好盐和味精的量，两者加起A的用量应该不超过每人每天6克。在安全范围内食用味精，可以认为味精对人体是无害的。

四、味精吃多了会怎么样

很多人炒菜做饭都喜欢下味精，那你可知道味精吃多会怎样，下面我为大家介绍味精吃多的危害，欢迎大家阅读。

味精吃多了会怎么样

1. 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

2.当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

3.一次味精放多的话，没有大的妨碍的，喝些水即可。

4.味精吃多了会怎么样?过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。

哪些菜不需要放味精

1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2.对酸性强的`菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

先不说味精吃多了会怎么样，就菜的鲜美程度来讲，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不应超过0.5克。