一、凉皮里面放花生酱好还是芝麻酱味道好

花生酱有花生味，芝麻酱有芝麻味，凉皮里面本来有辣椒油，芝麻，你可以放一点花生酱如果里面已经有了花生碎，放些芝麻酱更好吃。要是都没有，芝麻酱比较符合大部分人的口味，浓厚香醇，唇齿留香。当然，依据个人喜好来放，吃麻将凉皮就是人间美味。

二、凉面最主要的酱料就是花生酱吗？花生酱做法是什么？

凉面最主要的酱料就是花生酱。花生酱配料：准备1000克花生仁、100毫升油、100克糖、150毫升黄油、100毫升色拉油。步骤如下：打开火，加热锅。加入油和花生仁，炒至大部分花生仁呈金黄色。冷却花生仁。冷却后，在搅拌机中用糖搅拌。用搅拌器搅拌，然后加入色拉油，用搅拌器搅拌均匀。倒入花生混合物，用打蛋器打匀。搅拌花生酱，然后把它放在冰箱的罐子里。让它冷却并凝固。

往锅里加水，把面条煮开，煮到80%左右，不要煮太久，会影响味道，把水排干，把面条放进盆里，用筷子摇匀，让面条迅速冷却。加入熟菜籽油，充分搅拌。把水倒入锅中，把绿豆芽烫一下。去除烫过的水并排空。葱洗净切葱，芫荽洗净切小片，米香洗净切圆，绿豆芽和黄瓜丝加入凉面，再加入米香圈和姜蒜水。加入盐、花椒面、糖、醋、淡酱油、花椒油、芝麻油、红油，撒上葱、香菜，搅拌均匀即可食用，辛辣鲜香，开胃品令人满意。

汤的调料不难，以下随意搭配永远不会出错：洋葱、生姜、大蒜、胡椒粉、酱油、芝麻油、醋、鸡精、老干妈等辣酱，当然也可以加芝麻酱，但不要太多想提前？要掌握粤菜用油的知识：薄底锅加油（不多），中、小火，花椒粒（也可以全部放），慢慢炒至变金，几秒钟后转火，拌着吃。香气扑鼻，顺滑滑爽，还能嚼出脆豆和蒜粒，妙不可言！这道菜也可以作为最后一道清蒸鱼的油，但鱼的表面也应该涂上大量的葱和酱油。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

三、凉面是不是只有搭配麻酱才最好吃？

面条煮好捞出过冷水，放一勺花生酱或者是芝麻酱，搅拌均匀，把辣椒油，醋花椒粉，鸡精，盐，还有黄瓜丝，加胡萝卜丝，香菜放进去搅拌均匀即可其实凉面做法都一样，只是所用的酱料和配菜不同，做出来的口味自然也不同，今天小编为大家分享的凉面配菜是豇豆和黄瓜，酱料我后面会具体写到，所用的食材和配料并不多。

其实大家平时在做凉面的时候，可以多弄一些配菜（哈哈不怕麻烦的话）。其实不管面条怎么做我都感觉好吃，感觉它就是万能的，能和任何食材搭配，甚至煮一碗清汤面都挺好吃。除了这两种主料，还有配菜，那么配菜怎么选择呢？我们做凉面最常见的配菜就是黄瓜和胡萝卜了，还有的会用绿豆芽，或者大葱白。借此机会给大家介绍一下麻酱凉面的做法吧。外形类似于糖葫芦，一节一节的，所以叫做“地环”，“地环”多为野生，在大山中自然生长，所以它的价格有些小贵，但对健康特别好，纯绿色食品哟.

调麻酱汁的时候还可以加入辣椒油、老干妈或腐乳汁等调味料，也可以不放任何调味料，只放凉开水调稀就行。我老公是东北人，他平时就很喜欢吃各种面食，其中也包括凉面。我感觉我这一生别的爱好没有，唯独喜欢围着老公和孩子转，他们喜欢吃什么我就做什么吃。这也成了我生活的乐趣。

将小米辣切成圈，葱花、姜蒜末也备好，姜末和蒜末放入一个小碗中，拌成姜蒜水，准备出适量的面条，在锅中添上水，待将水煮开后，放入面条开始煮，待煮至微微变软的时候；夏天我的最爱美食之一便是凉面，一般吃凉面我会陪豆芽或者海带丝，当然也可以配黄瓜丝啥的，根据自己的喜好即可。

四、凉皮里是放芝麻酱还是花生酱？

很多地方的人吃凉皮或凉面的时候喜欢往里放芝麻酱，其实凉皮里面放芝麻酱并没有什么好处。凉皮里加芝麻酱吃了还会长胖。

五、在家如何做出好吃的凉面？

炎炎夏日，能够吃到一碗美味的凉面应该是非常令人高兴的一件事吧，但是如果我们想吃好吃的凉面的话，还得出门去买，天热不想出门的我们，怎么会愿意动弹，所以这就需要我们自己动手做凉面了。

凉面是一种非常好吃的食物，不论是在南方还是北方，凉面一直是夏天很受人们喜欢的食物，不过，小编作为一个南方人，还是更喜欢吃南方的凉面一些，因为北方的凉面普遍都会放一些芝麻酱，而小编并不是很喜欢芝麻酱的味道，所以每次吃凉面的时候，都会选择不放芝麻酱，但是却始终没有吃到喜欢的口味。

作为一个吃货，我们不仅应该有鉴赏美食的能力，还应有具备制作美食的能力和探索能力，所以，今天小编就教大家怎么在家制作凉面。

首先，我们需要一些面条，最好是菜市场卖的那种水面，不过，如果是在家的，应该也不会有时间出去买水面，那样的话，还不如就顺便买一份凉面回来了，哪里还需要买水面自己做凉面，所以，我们就用家里常备的挂面进行制作。

第一步，将水烧开以后放入挂面，等面完全熟了以后，捞出过凉水。

第二步，将面条的水滤干，等到觉得没有什么水以后，在面条中加入菜籽油，当然，如果没有菜籽油的话，用其他食用油也可以，不过，最好还是菜籽油，因为菜籽油自带的香味会让凉面更美味，但记住，我们使用的菜籽油应该是加热过的，不是生的菜籽油。

第三步，加入油以后，我们需要将油和面条充分混合，而且，我们也需要不停的夹起面条和放下面条，这样可以使面条不会黏住。

第四步，我们需要让面条降温风干，可以选择将面条放在风扇下面吹，这样可以加快面条风干和冷却，也不容易黏住。

在等待的过程中，我们就可以先准备好配料了，我们需要准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、姜、蒜、葱等等，我们可以先将黄瓜丝和胡萝卜丝过水晾凉，等到凉面完全晾凉以后，用碗盛出一碗凉面，加入黄瓜丝、胡萝卜丝。

然后根绝自己的口味，加入生抽、醋、辣椒油、香油、花椒油、姜、蒜、香葱等等，当然，如果喜欢香菜的朋友也可以加一点香菜。最后，将凉面和配料充分搅拌，最后，一份自己制作的家常凉面就制作完成了。

六、凉面的做法，家常饭，大家谈一下经验哈

麻酱凉面

菜谱简介聚会时，除了带上凉面及调料，你或许还需要带上这个菜谱。这道用芝麻酱和花生酱的奇妙结合，加上适当的酸甜味拌出的凉面，总是聚会的抢手小吃，一定有人会向你要制作方法的。这里介绍的是两位用的制作方法，如果需多做，只要依量累加就行了。材料新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙做法1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

麻酱凉面 3.8分 71位评价收藏食谱号 74859 阅读 298,652次 收藏 289次 郁咸和

菜谱简介聚会时，除了带上凉面及调料，你或许还需要带上这个菜谱。这道用芝麻酱和花生酱的奇妙结合，加上适当的酸甜味拌出的凉面，总是聚会的抢手小吃，一定有人会向你要制作方法的。这里介绍的是两位用的制作方法，如果需多做，只要依量累加就行了。材料新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙做法1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。