做糖醋鱼哪种鱼刺少
1、鲈鱼
一般是鲈鱼刺少、而且都是大的刺，鲈鱼是非常常见的一种鱼类，体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上
2、黑鱼
黑鱼也是刺比较少的一种，虽然不能说完全没有，但是相对来说还是少一些。因为生存环境恶劣，有些弱小浮鱼甚至连肌肉里面都布满乱刺，骨刺数目较多，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸、或是容易受到攻击的鱼类，就像是平时吃到的河里的鱼。
3、鲤鱼
糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
想做糖醋鱼块用什么鱼
做糖醋鱼块用草鱼、鲤鱼都可以。
食材：草鱼、油、盐、白糖、番茄沙司、生粉。鱼剁成小段，用油，盐，生粉腌制30分钟，放入油锅炸成金黄成，把炸好的鱼块捞出沥干油。另起锅，放入适量油，小火把油烧热，放入白糖，用勺子搅拌让白糖融化，白糖全部融化后，倒入适量番茄沙司，继续搅拌。看到液体变得浓稠的时候，把炸好的鱼块倒进去，翻炒至均匀裹上糖浆即可。
这道红烧糖醋鱼块香甜可口，味道鲜美，色泽好看，简单方便容易上手，即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。
糖醋鱼口感酸甜开胃，用什么鱼做出来比较好?
天气一冷后，你家最爱吃是啥菜？白菜炖粉条？萝卜炖牛肉？豆腐煮鲫鱼？在我家，这些都不是最爱，反倒是罗非鱼最受欢迎，尤其是做成糖醋鱼。罗非鱼做的糖醋鱼？是的，你没有看错，糖醋鱼不是用草鱼，而是用罗非鱼。其实，很多人只知道用草鱼可以做糖醋鱼，却不知道罗非鱼其实也是做糖醋鱼的首选，一来价格便宜才5块钱一斤，二来罗非鱼比草鱼刺少，还肉质细嫩味道鲜美。
除此之外，罗非鱼的营养价值还很高，它含有较高的视黄醇和牛磺酸，视黄醇有什么作用？它可以保护眼睛、强壮骨骼，并促进发育，而牛磺酸则能调节血压，促进视力的恢复。而且，罗非鱼的牛磺酸含量可是牛肉的7倍多，所以说啊，这鱼可要常给孩子吃，5元一斤还刺少，护眼强骨骼，比吃牛肉更营养！
以后，大家做糖醋鱼别光知道用草鱼了，用罗非鱼做，刺少肉嫩，还能保护眼睛，强壮骨骼，而且酸甜开胃特鲜美。
【糖醋罗非鱼】
【食材】：罗非鱼1条、番茄酱3勺、大葱1根、大蒜2个、姜适量、淀粉5勺、料酒2勺、小米椒2个、盐适量、白芝麻半勺、白糖少许、玉米油适量。
【做法】：
第一步：把买回来的罗非鱼冲洗干净，洗去鱼腹中的黑膜，抠去鱼的牙齿部位。罗非鱼冲洗干净后，放在砧板上，在鱼的两面打上刀口，接着撒上盐、料酒、姜汁抹匀腌制5分钟。
第二步：姜洗净分别切丝切末，大葱去老皮洗净，葱白切小段及葱丝、葱花。小米椒冲洗干净去籽切丝，大蒜去皮切末。拿出一个小碗，加入清水、淀粉调成水淀粉汁。将切好的葱段撒在罗非鱼上，抹匀继续腌制5分钟。
第三步：锅内倒入稍多一点的油，大火烧热至冒烟，转中小火。烧热油温的时候，给腌好的罗非鱼撒上1层干淀粉并拍匀。然后用手拎起鱼尾，放进锅中，用勺子舀出热油均匀地浇淋于罗非鱼上。
第四步：浇淋至罗非鱼两面金黄起酥后，就可以将罗非鱼放入热油中，煎炸8~10分钟。等罗非鱼酥香熟透后，就可以捞出装盘了。罗非鱼出锅后，撒上姜丝、葱白丝、小米椒丝点缀。
第五步：锅底留油，放入姜蒜末爆香，挤入番茄酱，加入盐、白糖拌炒均匀，倒入调好的水淀粉汁熬煮成浓稠的糖醋汁，起锅浇淋于罗非鱼表面，撒上葱花、白芝麻就可以上桌了。
【婆婆叨叨】：
1、煎鱼的时候，先用热油浇淋罗非鱼，可以让鱼肉受热更均匀，还不容易粘锅。
2、糖醋汁的话，我用的是番茄酱、白糖和水淀粉，尤其是番茄酱炒过后色泽感最棒，能让菜品更具诱惑力。
糖醋鱼用什么鱼
一般来说，糖醋鱼对于鱼的品种要求不高，所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼均可以。
1.做糖醋鱼首先要选对鱼，因此在选鱼时，要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮，这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等，肉质肥厚并且富有弹性。像武昌鱼、鳕鱼等就不要选择了。
2.鲤鱼一般有雌雄之分，购买时最好选用雄性鲤鱼，因为雄性鲤鱼的肉质肥美。
3.要提前将鱼清理干净，去掉鳞片和鱼鳃以及内脏，尤其是鱼腹部中黑膜，这些都是鱼腥味的来源。
