一、市场新鲜的大蒜买回家不久就长芽了，还能吃吗？

市场里新鲜的大蒜买回家之后不久就发芽了，这种情况还可以吃吗？

大蒜发芽之后是可以食用的，并不会对身体造成不良的影响其实大蒜在温度适宜的情况下就会发芽，这是一种很正常的现象，无需担心。大蒜发芽长出来的就是蒜苗了，蒜苗也是一种很常见的蔬菜，并不含有毒物质，同样是可以食用的，甚至蒜苗比大蒜的膳食纤维与维生素含量还要多一些。

大蒜发芽可以食用

大蒜在发芽之后也能够正常食用，这是一种很自然的生长现象，发芽之后会长出蒜苗，在蒜苗里也有着丰富的营养成分，蒜苗中含有丰富的膳食纤维，经常食用可以促进肠胃蠕动。大蒜发芽之后会增加硫胺素、辣素以及核黄素。这些成分都可以起到杀菌消炎的作用，适当吃一些对身体还是有好处的。不过大蒜发芽之后尽量避免生吃，因为生吃会影响口感。

如何避免大蒜发芽

大家可以选择将大蒜放在通风且干燥的环境里保存，这样能够延迟大蒜发芽的时间，如果将大蒜买回家之后，直接放入厨房，厨房内湿气比较大，所以会加快大蒜发芽的速度。最好是将大蒜密封保存。大家也可以将大蒜放在密封的罐子里保存，这样大蒜接触的氧气比较少，能有效抑制发芽的情况。如果想要更省事一点，也可以直接切掉大蒜的胚芽，这样就能避免大蒜发芽了。

高温保存也是一种很不错的方法，能够抑制大蒜发芽的情况。将大蒜买回家之后放入微波炉内加热1分钟左右，千万不要时间太长，避免大蒜烤熟了。烤完以后大蒜能够保存1-2周左右不会发芽。其实最简单的方法就是少量多次购买，不要一次性囤积太多大蒜。

二、大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽一般情况下是可以吃的，但是需要适量食用。大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽是没有毒性的，不会对人体健康造成不良影响。适当食用发芽后的大蒜具有以下好处：1.大蒜发出来的芽，营养价值相比较大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质。同时也含膳食纤维、维生素A、维生素E等，提供人体维生素的需求。2.发芽的大蒜，除了本身具有的消炎、杀菌作用，还可以刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。

三、大蒜发芽了还能吃吗？

大蒜发芽了是可以吃的。我们平时吃的蒜苗就是大蒜通过发芽以后收取的。有很多东西发芽以后都是可以食用的，比如说生姜发芽了，发芽的地方不需要削掉是可以食用的。但是有的食物发芽是不能吃的，比如说土豆发芽吃了就会有毒。所以说大蒜发芽是可以使用的，没有坏处。

四、蒜发芽可以吃吗

大蒜发芽之后还是能吃的，虽然说马铃薯番薯发芽都会产生一定的毒性，但是大蒜发芽，并不会产生任何有毒物质，对身体没有任何坏处，所以说我们吃发芽大蒜还是可以放心的。但是大蒜发芽之后，他对本身的营养消耗非常大，会大大的降低大蒜的营养价值。所以我们在平时还是应该尽量吃新鲜的大蒜，新鲜的大蒜营养价值非常高。能够预防心血管疾病，它里面的活性物质能够使血管里面的脂肪减少堆积。使动脉更加的健康，防止形成动脉硬化和血栓的形成，这样对我们血管健康会有更大帮助。

蒜发芽能吃吗

在我们日常生活中，很多食物发芽了以后，都可能失去了食用价值，甚至出现了一些毒素不可以吃，大蒜也有时候会出现发芽的情况，那么大蒜发芽能吃吗?下面就让我们带着问题一起来详细的了解一下。

1、蒜发芽能不能吃

大蒜是生长在土地里的，随着时间的变化，大蒜会有发芽的情况出现，大蒜发芽后长出来的植物是绿色的，一般被人们称为清算，其实这种清算是没有任何毒素的，不管是大蒜和蒜苗，在发芽后都是可以食用的，不仅没有毒，而且营养价值也很高。所以在平时如果看到自己家的大蒜发芽了，那么不必要担心，可以正常的食用。

2、蒜的营养

不管大蒜有没有发芽，它的营养价值都是非常高的，即使是发过芽的大蒜，它的营养也没有发生什么变化，在大蒜中含有很多的维生素，还含有很多的大蒜素，这些都是对身体健康有一定帮助的，可以补充营养同时，消灭体内的一些细菌，特别是患有一些炎症的人，也可以通过吃大蒜来进行消炎，它的药理用途是经过科学认证的，所以大蒜是一种比较绿色比较健康的食材。

3、蒜的吃法

大蒜的吃法也是有很多的，可以把它做成调料来用，这是最普遍的一种吃法，在做鱼或者是在炒一些蔬菜的时候，可以把大蒜放进去一起进行搭配，这样的话不仅能够改善菜肴本身的味道，而且还可以添加一些营养在里面，不管是选择哪一种吃法，都可以带来很多的保健用途，所以大蒜是值得人们在平时经常食用的。如果大蒜出现了发芽的话，也不必要担心会带来什么影响，正常的食用是没有什么问题的，但是如果大蒜出现了变质的话，那就不可以吃了。

五、大蒜发芽了以后，还能不能继续食用呢？

大蒜发芽了以后，还能不能继续食用呢？

清江鹤认为肯定能吃。但是相比不发芽的蒜头食味口感和营养都很差。如果发芽的蒜头出现发霉变色腐烂的话，就不要吃了。

疑问：蒜头在休眠期为什么会发芽？

大蒜从地块收获经人工处理后进入休眠期(一般两至三个月)。休眠期长短除与大蒜品种相关外，还与大蒜休眠期的贮藏温度有关。

如全生育期比较短的大蒜品种休眠期短，全生育期比较长的品种休眠期比较长。同时，处于休眠期的大蒜当遇到适宜温度时，同样也会打破休眠进入生长发芽期，并迅速长出真叶幼叶及蒜头须根。

但是发芽的大蒜营养主要来源于蒜母体内贮藏的营养，等发出的幼芽将蒜母体内营养消耗殆后，蒜母萎蔫干瘪甚至腐烂。所以，发了芽的大蒜吃起来口感和营养不如未发芽的蒜头。

探究：发了芽的蒜头是否有毒？

有人说发了芽的蒜头有毒不能吃，吃了会中毒？是真的吗？下面清江鹤讲讲发了芽的蒜头是否真的有毒？

大蒜作为人们莱肴上的菜品和调味品，食用部分主要是蒜苗，蒜苔，鳞茎及地下块茎。喜欢的是大蒜独具特色的辛辣味，是其他蔬菜不可替代的。

但是，大蒜从蒜头作为种子，经发芽生根出苗抽苔到地下块茎膨大直至再收获蒜头，完成了一个年生长周期，说直白点就是蒜母营养在大蒜不同生长阶段营养转化，输导和再积累。

发芽的蒜头只不过是蒜头营养向蒜年周期输送到一个生长阶段而已，是蒜头的另一种食用方式变化。不生成有毒物质，何来有吃了发芽蒜头会中毒一说呢？

发芽的大蒜还是不要吃了，因为发芽的蒜瓣，营养都分享给了苗儿，蒜瓣本身干瘪了，口感不好。但是长出来的芽，也就是小蒜苗（青蒜），是很好的绿叶蔬菜~推荐吃！如果不让苗儿见光，就能做成蒜黄。