猪肉家常菜谱做法大全
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。下面我为大家分享猪肉家常菜谱的做法。
猪肉家常菜谱做法：茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量(切片或肉末均可)
青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
猪肉家常菜谱做法：家常菜-鱼香肉丝
材料
里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用;
2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用;
3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用;
4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味;
5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
小诀窍
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱; 调味汁一定要提前准备好，如果一边炒菜一边加入的话，肉质很快就变老了。倒入调味汁前，再次轻轻搅匀，因为里面有水淀粉，以免沉底。调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就立即出锅，时间过长的话菜品会变得软烂，粘成团; 木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。
猪肉家常菜谱做法：猪肉炖粉条
材料
五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
用猪肉能做的菜，你都知道哪些呢？
一、糖醋排骨
原材料：猪排2斤，姜6片，小葱6段
调味品：米酒2汤匙（30ml），生抽酱油3汤匙（45ml），老抽王2汤匙（30ml），白醋5汤匙（75ml），白砂糖3汤匙（45g），盐1/2汤匙（3g）
作法：
1）将猪排切割成4cm长的一小块，放入小碗中，加入米酒、1汤匙生抽酱油搅拌后，盖紧外盖，或保鲜袋，腌渍20分钟，姜去皮切成片，小葱切割成段预留；
2）厚底不粘锅中倒入油（比平常烧菜多一倍），走红加温，待油7成热时改成文火，倒入排骨块，用筷子边滚动边煎，煎至排骨变熟，色调为浅咖啡色后，将排骨捞起来；
3）锅中再倒入少量油，走红加温后，把生姜片和葱段放入煸出香气后，放入排骨，加入剩下的2汤匙生抽酱油、老抽王，添加沸水未过排骨表层，再倒入白醋和白砂糖搅拌，盖紧外盖改成小火焖30分钟；
4）30分钟后，锅中的料汁渐少，这时尝尝咸度，假如不足咸，就添加盐搅拌。随后改成走红收汤，待料汁浓稠可以包囊在排骨上就可以。摆盘后，撒一些熟的芝麻装饰设计。
二、红烧肉
原材料：五花肉500g，八角茴香1根，良姜3片，八角3颗，姜5片，葱1段
调味品：老抽王2汤匙（30ml），盐1汤匙（5g），老冰糖6颗
作法：
1）五花肉切割成2CM尺寸的小块，葱切割成小块，姜削皮切成片。将八角茴香、八角、良姜放入烧煮库中；
2）平锅无需下油，小火加温，倒入五花肉渐渐地煎2分钟，直到赘肉一部分逐渐冒油，略微变黄，就可以翻过来再次用小火煎；
3）煎到五花肉双面变黄时，添加老抽王煸炒匀称；
4）五花肉色调越来越黑白红时，添加葱、姜、老冰糖，倒入沸水，未过原材料的表层就可以；
5）添加烧煮包，用文火将料汁煮沸，随后加盖，改成小火炖40分钟，最终放入盐，调成走红将汁水收湿就可以。
三、酱烧猪蹄
原材料：猪脚3个，草菇8个，红萝卜一根，小葱1段，姜3片，调料1颗，麻椒约40粒，八角茴香1段，良姜2片
调味品：郫县豆瓣酱3汤匙（45g），生抽酱油3汤匙（45ml），老抽王2汤匙（30ml），老冰糖6颗
作法：
1）猪脚清洗后剁碎约4cm宽的小块，草菇清洗后对半割开，红萝卜切割成4cm尺寸的块；
2）锅中倒入冷水，放入猪脚烧开后，再次煮2分钟，捞起来清洗整洁，洗去猪脚表层的白沫子。煮猪蹄的水扔掉不必；
3）把锅清洗后，再次烧一点儿沸水，放入草菇焯1min后捞起来；
4）烧开后倒入油，文火加温，待油4成热时，放入调料、麻椒、八角茴香、良姜、葱姜蒜爆锅出香气，随后把郫县豆瓣酱放入，改成小火炒成酱香型；
5）放入焯好的猪脚、草菇和切片的红萝卜，添加生抽酱油、老抽王、老冰糖，倒入几乎即将未过猪脚的水；
6）走红煮沸后，转小火炖2个钟头，最终开启外盖，用火灾收浓料汁就可以。
猪肉都可以炒什么菜？
猪肉炒什么菜好吃
1.笋干的味道相对来说是比较鲜美的，所以将猪肉和笋干结合在一起是非常不错的一个选择，当然，我们在制作之前，需要将笋干在冷水当中泡发一下，泡发之后的笋干口感来说才会更好。
2，
油豆腐一直是很多人都非常喜欢吃的一种食物，当然也有很多的烹饪方式，把油豆腐和猪肉结合在一起，相对来说还是比较常见的，可以是制作出来的油豆腐，有一股肉汁的味道。
3.银耳的营养价值是非常丰富的，通常我们也会将银耳和红枣制作出银耳红枣汤，口感好，而且吃了对我们人体益处是很多的，将银耳和猪肉炒制出来的食物也不会让大家感觉到失望的。
4，酸豆角是一种很开胃的食物，也有很多人在吃饭的时候会使用一些酸豆角，这样可以让我们的饭量变得更大一些。
