一、如何用酒糟发面
准备材料：酒糟一汤匙、小麦面粉300g、盐5g、水100g
制作步骤：
1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙
2、酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。
3、湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。
4、搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。
5、发酵至两倍大，边上洒少些面粉，再揉至表面光滑细腻。
6、做成馒头，醒上15分钟
7、上蒸笼蒸20分钟，断电焖5至10分钟即可取出。
8、成品图。
二、怎样用酒糟发面蒸馒头？
主料：面粉500g
辅料：米酒适量
步骤一：面粉中放入米酒适量的温水。
步骤二：活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
步骤三：发好的面。
步骤四：在案板上揉匀。
步骤五：下成大小适中的剂子。
步骤六：把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
步骤七：凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
步骤八：成品。
三、醪糟馒头怎么做？
醪糟馒头怎么做，醪糟馒头就是和面的时候加入酒酿制作出来的馒头，制作方法也是非常简单，制作出来的馒头带有酒香味，做醪糟馒头，醪糟的选择很重要，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好等，这样蒸出来的醪糟馒头暄软微甜、还有淡淡的酒香味，非常好吃。馒头是我们生活中经常会吃的，也是我的最爱，馒头也有很多种，像老面馒头，醪糟馒头，都非常的好吃，只是发酵的方法不一样，做出来的馒头口感味道也不一样，现在我们吃的馒头一般都是用酵母发酵的，很多人都不知道馒头还可以做成醪糟馒头，就是和面的时候加入酒酿，这样做出来的馒头有醪糟淡淡的酒香，香甜的麦香味，下面就来分享下醪糟馒头的做法。
一、制作步骤1、食材：面粉500克、醪糟200克、鸡蛋一个2、我是用自己家做的醪糟，可以买，菜市场都有卖，最好买那种散装的，把醪糟舀出来一点，放在料理机中打碎，也可以不打碎，只是做出来的馒头没有那么光滑，不过口感都是一样的。3、盆里加入500克面粉，打入一个鸡蛋，再把打好的醪糟倒进面粉里，和成光滑的面团，每一家的醪糟含水量都不一样，根据自己的实际情况来放，面团要和的稍微硬一点。4、揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大，面团一定要醒发好了，面团里面蜂窝网丰富就是醒发好了。5、案板上撒上干面粉，把醒发好的面团放在案板上，揉搓排气，揉成长条再折过来揉，就这样反复地揉，最后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。
6、拿一个小面剂，揉一下揉成馒头坯，全部做好后，用保鲜膜或者干净的布盖上，防止面皮表面风干，放着进行二次醒发，看待馒头体积明显变大，就可以蒸了。7、蒸锅里加入适量的水，水开把馒头坯放进去，蒸15到20分钟，具体时间要根据馒头的大小来决定，蒸好后，不要马上开盖，焖5分钟再开盖，醪糟馒头就蒸好了，蓬松喧软，淡淡的酒香味，特别好吃。二、醪糟馒头小技巧1、醪糟馒头，醪糟的选择很重要，最好是选择散装的，不要买那种罐装的，因为罐装的都是经过处理的，里面的酵母已经没有活性了，自己家有最好了，一定要用生醪糟，这样面才能发酵，不然面发酵不起来哦。2、做醪糟馒头，醪糟可以打碎，也可以不打碎，根据自己喜好选择，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，醒发好的面要揉透揉匀，这样蒸出来的醪糟馒头蓬松喧软，口感筋道好吃。
3、二次醒发很重要，不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，看到馒头体积明显变大再蒸，馒头蒸好后，不要着急开盖，焖5分钟再开盖，这样不仅可以防止馒头回缩、塌陷，还能使蒸出来的馒头蓬松喧软，口感更好。总结：醪糟馒头的做法很简单，就跟我们平时蒸馒头是一样的，面一定要和好，醒发好，揉好，二醒发很重要，蒸好后焖5分钟再开盖，醪糟馒头一定要用好生的醪糟哦，不然面团发酵不起来的，醪糟馒头有淡淡的酒香，加上香甜的麦香味，口感细腻松软有嚼劲，非常好吃，喜欢吃的可以试试哦！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习！
四、用酒糟怎样发面
酒糟发面蒸馒头做法：
主料：小麦面粉 500克
辅料：清水 200克 酒糟 22克
步骤：
1、将酒糟倒入清水中，搅拌均匀后加入面粉继续搅拌，并揉成团。
2、发酵1天后，取出将面团分成大小一样的小块
3、捏成小馒头
4、做好的馒头醒上15分钟
5、将馒头放入锅内蒸25分钟。
6、蒸好馒头在锅里闷1分钟再拿出即可。
小贴士：
在蒸锅里的水没开之前放入馒头，这是为了馒头的外表好看。
揉面时要多揉会，也可以加点食用碱一起揉，这蒸出来的馒头更好吃。
五、酒糟发酵液适量加入面粉，可以做馒头吗
1、可以。但不如直接用酒糟好吃。
2、酒糟馒头的做法：
主料：酒糟100g、面粉100g、细砂糖15g
辅料：泡打粉1小勺、小苏打1/4小勺
做法：
（1）面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。
（2）加入糖和酒糟。
（3）抓捏成团，分割成等分。
（4）大火上锅蒸制10-15分钟。
（5）熟透，出笼。
六、酒糟发面蒸馒头怎样做？
酒糟发面蒸馒头的做法：
（1）把酒糟取大约50毫升或略多一点，加大约300毫升温水，放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，让它发酵。现在这个季节可能需要半天时间。这是发酵好的面肥。
