番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋的做法：
1．西红柿洗干净后，热水烫两分钟去皮，鸡蛋打入碗中，加盐打散后备用
2．锅中倒油加热，再倒入鸡蛋翻炒，凝固后盛入碗里。
3．把锅洗净后加热，加入西红柿大火翻炒，加入糖炒匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒即可出锅。
番茄即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
当女生说她吃的西红柿炒鸡蛋我怎么回？
女生说她吃的是西红柿炒蛋，你就说就吃了一个菜吗？没有煮别的吃吗？应该煮点肉吃啊！想到什么就说什么吧，有什么话都是可以聊的。
西红柿炒鸡蛋怎么做？
原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。
做法步骤：
第1步、准备好相关食材
第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中
第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀
第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液
第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起
第7步、西红柿洗净后切小块备用
第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒
第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖
第10步、炒匀后滴少许生抽去腥
第11步、加小半勺食盐
第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可
第13步、趁热吃更好吃
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃。
1用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。
鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；
西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2、打鸡蛋的时候我们要注意方法：
打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，
几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，
鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，
这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，
这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
4、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。
而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5、西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，
可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，
放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，
这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
6、鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，
如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。
我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
7、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，
等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，
等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，
将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，
把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），
这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，
由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，
这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。
西红柿炒鸡蛋制作步骤
大厨教你酒店的“西红柿炒鸡蛋”做法，这几个小技巧要记住！
大家好，今天做的是西红柿炒鸡蛋，可以说是老少皆宜，但是在操作比较多的时候手法上会略有改变。接下来跟大家分享一下我的经验。
起锅烧水，打开锅先下入西红柿进行焯烫，时间上不宜过长，不是为了炒熟，而是为了加热。为什么操作比较多的时候要这样做？因为炒制比较多，开火加热时间长，会让食材在加热的过程中快速化汤。虽然说在画汤的同时看不出什么效果，但是在后期下入炒熟鸡蛋后，需要给鸡蛋入味，还要再次加热，这时候你会发现汤太多了，西红柿没了。所以说在炒制比较多的时候，建议焯烫加热。刷锅姿势要帅，动作要快。
接着开始正式炒鸡蛋。为了速度和质量，提前预热烧锅是必不可少的。热锅会隔离蛋液，不粘锅，不糊底不糊。边加速蛋液成熟，炒锅烧变色后加入凉油轻轻润肤，两油加热后充分地淋满锅壁，使之受热均匀。这个方法基本包含所有炒菜核心不粘锅的重点，等到油温烧至六成热时，略起青烟，把热油倒出，在这样正确的操作下可以说是百分之百不粘锅。这时再次开火，加入粮油，把油温烧到跟蛋液亮匹配的温度，这个油温目测为八成热左右，下入蛋液勺子搅动，边缘不糊，中心蛋液加速成熟。
专业厨师开关火的方式基本上全用膝盖搞定，此时用膝盖开一个适合的火力，为了防止蛋液糊底，用勺子快速的推动，每一下都蹭着锅底发出响动的声音。选择适合的油温下入，配合火力的加持，手勺不停地推动，但也可以快速的凝结。这时再下入适量的凉油，沿锅边下入，接下来的操作手法会有不同，鸡蛋要想成大块儿、不碎，全看蛋液凝固后操作的方法。开火加热的同时不易快速翻炒，还有在鸡蛋成熟的老嫩上，建议坐牢一些，吸味效果超强，味道会更好。
这时的蛋液基本成熟也是比较松散的，单块大小基本一致，翻炒到蛋块不粘连时就可以起锅盛出。这也是我所说建议做老一些的效果。建议不要加很多的油，起锅一次中途一次完全可以搞定。再次起锅，热锅凉油，加入葱花爆香，加入适量番茄酱上锅炒香炒花，增加一些好看的颜色，紧接着加水稀释，用量不宜过多。虽然说是员工餐吃的，但是一样的做法。入盐进行调味，盐的用量比较关键，加入适量鸡粉提鲜，加入少许味精辅助调味，加入少许白糖提鲜，同时可以让酸味变得更加柔。
下入焯烫后的西红柿再次加热，因为是再次加热，时间上不需要很长，简单推动后就可以下入鸡蛋翻炒融合加热入味。现在的西红柿还没有融化汤汁，开大火简单加热入味后开始勾芡，水淀粉充分稀释后下入锅中，开火加速之前抱起翻动均匀，防止汁芡结块。起锅前加入一些小葱段进行点缀，这道菜就不打名油了。员工餐吃的西红柿炒鸡蛋都是用汤盆来装的，这是最后的触屏效果，大家可以看一下有没有实力。之前说过，盐的用量比较关键，为什么这么说呢？西红柿口味放。加入少许的白糖能够喝酸味，而盐加得少了就会被酸味盖住。所以说前期的工作都做到了，最后的这一波，盐多点儿就对了。
西红柿炒鸡蛋重点经验分享一、量大时，焯烫加热，后期炒至西红柿不易滑汤。二、鸡蛋炒质量大石必不可少的一步，提前热锅可以加速胜出不粘锅、不糊底、不湖边的核心关键。三、炒至蛋液火候选择适合自己可控范围，快速蹭地推动，建议炒制稍微老一些，单块大一些。四、调味很关键，之前准备工作全部到位，最后这一哆嗦咸一点就对了。以上重点经验总结完毕，配合流程做菜，事半功倍
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃
1、用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。
鸡蛋和西红柿的比例很关键，
如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；
西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
步骤2
打鸡蛋的时候我们要注意方法：
打鸡蛋时，要用力多打一会，
要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，
直到每次筷子在碗口外运动时，
几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面
并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，
这才能算鸡蛋打好了。
步骤3
炒鸡蛋时加油要适中，油要热。
等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，
这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，
倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，
这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。
倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，
这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
步骤4
在炒西红柿的时候我们可以加点糖。
这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。
而且要利用西红柿汁水的滋润，
在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，
这样才能得到比较多的汁水。
步骤5
西红柿如果炒出来带着皮，
厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，
可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，
只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，
放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，
很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，
连口感也变得更加好了。
步骤6
鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，
如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，
那一层就浪费了。
我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，
这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
步骤7
锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，
经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，
等油热了的时候，倒入鸡蛋液，
注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，
不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），
用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，
将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，
把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），
这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，
翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，
会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，
放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。
