一、松叶蟹如何做好吃
清蒸螃蟹
葱姜，料酒放入清水中，刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上，水烧开上锅蒸，大火蒸20分钟（时间视螃蟹大小而定）
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
麻辣小螃蟹 原料：
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2、葱、蒜、姜切成碎末备用；
3、青椒滚刀切块；
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
美味酱爆蟹
原料：
活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。
做法：
1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；原料：
3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
4、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成
螃蟹蒸土豆
原料：螃蟹2只、土豆2个。做法：1.土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS：这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。
二、松叶蟹米糕应该怎样做？
好可爱的活松叶蟹是主食材
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但是要吃它要狠下手用剁刀处理 1.先剁掉所有脚, 将脚最尾端没肉的去除不要, 分成一盘放上葱段和姜片备用 2.身体用手从口器剥开,将背壳内砂囊拿掉, 剪掉鳃及胃囊, 身体一份三, 再对切另放一盘, 放上葱段和姜片备用. (等处理米糕快好时, 大火水滚后下去蒸5分钟即可)
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长糯米洗净泡水冷藏一晚, 再铺在蒸笼上( 蒸笼上要铺饭巾) , 中间要有有气洞, 米粒才可平均蒸熟, 蒸约20分钟即可.
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冰糖和油 ( 比例是 1:1) 小火去炒出焦糖色, 最后淋上 2大匙的水, 结束炒糖色的过程捞起备用.
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蒸糯米时, 赶快处理其他米糕配菜, 里肌肉用盐抓码,加少许蛋白太白粉, 先过油后备用.
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其他配料 - .红葱头切片, 香菇切丝, 虾米泡水沥干, 姜切成细末状
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先爆红葱头, 要捞起红葱头.
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用原锅油爆香姜末, 要爆出姜香味再加香菇, 虾米炒香,再加入肉丝及红葱头 加水煮滚
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拌入蒸好的糯米, 再加入炒过的糖色2大匙(这个步骤是增加米粒的色泽) , 整个拌匀后再填入蒸笼内弄平均松散在去大火蒸五分钟即可.
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最后蒸米糕时, 可另锅也是大火水滚蒸忪叶蟹5分钟即可.
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最后将蟹摆好放在米糕上( 蟹脚可用剪刀剪开再放上去)
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你看看这色泽, 让 Sunny Hung 的 I phone 7 手机抓住那垂筵欲滴的姿态, 让她忍不住多拍了这么多角度!
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成品摆好 Pose 还是要赶快下肚最实在!
