一、西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
西冷、肉眼、菲力牛排的区别：部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同。
1、部位不同
西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
2、外观不同
西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。
菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。
眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。
3、口感不同
西冷牛排中含有一定的脂肪，外部带的白色筋膜韧性十足，肉质略硬，吃起来很有嚼劲，比较适合年轻人或者牙口好的人食用。
菲力牛排是整头牛身上最嫩的肉，脂肪较少，肉质细腻，吃起来鲜嫩多汁，很容易咀嚼，比较适合老人、小孩，或者健身减肥人士食用。
眼肉牛排脂肪含量较多，常用来烧烤，吃起来特别香。
4、适合熟度不同
牛排的熟度可以分为1、3、5、7、9这五个等级，其中数字越大，代表熟度越高，肉质自然也越老。从适合熟度上看，西冷适合5分熟、7分熟；菲力适合3分熟、5分熟；眼肉适合5分熟、7分熟。
二、西冷、肉眼、菲力牛排的区别都有哪些？
西冷、肉眼、菲力牛排的区别是部位不同、特点不同。
1、部位不同
菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。
西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。
2、特点不同
菲力牛排：肉质鲜嫩，且脂肪含量少，是减肥人群最好选择的食材。
肉眼牛排：肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。
西冷牛排：肉香味浓郁，吃着口感有嚼劲，知名度也比较高。
西冷牛排的口感
肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
三、菲力 肉眼 西冷 区别是什么？
菲力，肉眼，西冷牛排的区别是部位不同，特点不同。
1，部位不同。
菲力牛排，其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。
西冷牛排，主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
肉眼牛排，存于肋立即之中心，肉色较淡，柔嫩。存于肋立即之中心，肉色较淡，柔嫩。
2，特点不同。
菲力牛排，肉质鲜嫩，且脂肪含量少，是减肥人群最好选择的食材。
肉眼牛排，肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。
西冷牛排，肉香味浓郁，吃着口感有嚼劲，知名度也比较高。
菲力牛排煎成三成熟，五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。
