一、牛奶变成豆腐脑能吃吗

如果将纯牛奶放在冰箱中冷藏，由于冰箱冷藏层温度较低，储存过程中可能会导致牛奶产生结块，类似于豆腐脑状。此时可能由于牛奶油脂分离所引起，并不会导致牛奶中营养成分流失，也不会生成有毒物质，一般将牛奶放在温水加热后类似豆腐脑的物质可能会消失，可以喝。

不过纯牛奶结块了像豆腐脑也可能是在炎热环境中保存，或保存时间过长，且已过保质期导致，一般会引起牛奶变质，其中营养成分发生明显改变，滋生较多病原微生物，这种情况下不可以喝。

牛奶保存注意

牛奶可以在室内常温状态下储存，也可以在冰箱的冷藏处存放，但是不要将其放在冰箱的冷冻层。因为牛奶经过冷冻后，里面的脂肪、蛋白质等物质就会分离，乳酪素会呈粒状凝结，味道也会更淡一些，营养成分也不易被人体吸收。

牛奶不可过度煮沸，现在一般都是喝袋装奶或瓶装奶，这些牛奶本身就是开袋即饮的，但是有些人喜欢喝热牛奶。但是，牛奶中的蛋白质接触到高温后，就会由溶胶状转为凝胶状，出现了沉淀物，营养价值损失。所以，可以将袋装奶或瓶装奶放在开水里泡2-3分钟再喝。

二、为什么牛奶会结块成豆腐状

;     牛奶会结块成豆腐状的原因可能有三种，分别是油脂分离、温度过高、包装破损。正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，应该是牛奶的油脂分离所致。因为牛奶含有蛋白质、水、奶油等物质，受热之后就会结块。

为什么牛奶会结块成豆腐状

      牛奶易受温度的影响，温度过高会使牛奶变质。

      牛奶是最古老的天然乳制品之一。

      牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。

三、鲜牛奶放冰箱里 变稠了 跟豆腐脑似的 保质期还没过期 请问还能喝吗

不要喝了。

正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，是牛奶形态的异样系油脂分离所致。因为鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成，受热之后就会结块，然后奶油会上浮，导致这样的情况。这样的牛奶的营养价值大打折扣，但只要没有异味，对人体就没有损害。

鲜奶本身属于易变质食物，如果气温较高，牛奶在路上耽搁时间较长，然后再被放进冰箱，一冷一热更容易变质，特别是鲜奶受温度的影响很大，气温变高很容易使鲜奶变质。也不排除在运输和销售过程中，造成了个别包装的破损，空气进去包装内，出现变质的情况。

低温酸牛奶，应在2到6摄氏度环境下储存，保质期也较短为5天，而且不能加热饮用。鲜奶放进冰箱后，在0℃时，里面的蛋白质就会变质，出现凝固。

扩展资料：

辨别牛奶是否变质：

1、感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2、将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

3、好牛奶，不挂杯。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。

参考资料来源：

人民网-牛奶放冰箱变豆腐脑震惊网友　到底怎么了？

人民网-如何辨别牛奶是否变质？牛奶储存的技巧

四、鲜牛奶冷藏后变成豆花状能喝

鲜牛奶放到冰箱成豆花状最好不要继续喝了，正常的牛奶都是液体的，一般在受热之后就会结块，而放到冷藏之后变成豆花状，很有可能是牛奶不新鲜的缘故，这个时候它里面会滋生一些对人体有害物质，建议最好不要继续喝了。

鲜牛奶变成豆花状还能吃吗

鲜牛奶放冰箱成豆花状了能喝吗

牛奶是我们生活中比较常见的饮品，富含丰富的蛋白质，能够补充我们生活中所缺乏的钙质，所以很多人都非常喜欢喝，有时候我们将鲜牛奶买回来之后会放到冰箱里面进行保鲜，但是拿出来之后就会发现里面的液体变成了豆花状。

鲜牛奶之所以变成了豆花状，多半是油脂分离导致的，现在市面上大多数的鲜奶都是用蛋白质、水、奶油等组成的，一般受热之后就会结块，而要是放到冰箱里面成了豆花状，多半是牛奶不新鲜的缘故，所以为了健康着想，最好还是不要喝了。

在正常情况下，要是环境温度高达8℃以上，将牛奶放置一天一夜很有可能会出现水油分离的情况，而再放置久一点，就会起物理变化，出现异味，所以在买鲜牛奶的时候要仔细进行挑选，买回来后也要及时饮用完毕。

五、煮牛奶成豆腐状是怎么回事-牛奶像豆腐脑还能喝吗

;     牛奶富含蛋白质和钙元素，有强身健体的作用，尤其是对于发育中的青少年和儿童特别有益，还能帮助长高。我们买到的牛奶都是经过灭菌等一系列加工完成的，所以可以放心饮用。那么牛奶加热之后像豆腐一样还能喝吗?

煮牛奶成豆腐状是怎么回事

      这种情况的牛奶说明已经变质，不能继续饮用了。

      除凝乳型酸奶外，鲜牛奶应呈均质液体状态，没有任何颗粒或絮凝物，并且不应成为“豆腐脑”。 但是，如果牛奶的卫生质量不好(例如含有变质的牛奶，初乳等)，未消毒或杀菌不严的牛奶，用于包装新鲜牛奶的容器不卫生，或者牛奶运输和储存期间不卫生或受到高温，牛奶会在微生物的作用下发酵并变酸。 加热时，会形成絮凝块或凝固成“豆腐脑”形状。 有时即使不加热，它也会变成“豆腐脑”形状，表明牛奶已经变质。 牛奶不能再食用了。

牛奶像豆腐脑还能喝吗

      这种牛奶最好不要吃了，已经不新鲜了。

      牛奶煮沸后，呈豆腐脑形状，表明牛奶变质，蛋白质变性，水和牛奶分离。 目前，不应再使用它。 牛奶的这种情况可能是由于过期日期或开封后未能及时冷藏牛奶而导致的牛奶质量下降。 新鲜牛奶的保质期短，需要及时饮用，不应放置太久。

如何辨别牛奶是否变质

      1.新鲜牛奶(灭菌牛奶)为乳白色或淡黄色，具有新鲜牛奶固有的香气，无异味，液体均匀，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘性。

      2.将牛奶放入干净的水中。 如果不能融化，那就是新鲜的牛奶。 如果融化了，那不是新鲜的牛奶。 对于瓶装牛奶，只要在牛奶的上部观察到变稀或在瓶底出现沉淀，就不是新鲜的牛奶。

      3.快速将购买的牛奶(未在微波炉中煮沸或加热过)倒入干净的透明玻璃杯中，然后缓慢倾斜玻璃杯。 如果玻璃杯的内壁上有薄薄的牛奶薄膜，并且玻璃杯没有悬挂，则很容易用水冲洗干净，即生鲜牛奶。 这样的牛奶在短时间内被送到加工厂，细菌总数非常低。 如果玻璃上的牛奶膜不均匀，甚至肉眼可见的小颗粒都悬在玻璃壁上并且不容易清洗，则说明牛奶不够新鲜。

      4.在试管(或透明玻璃杯)中取出约10ml牛奶样品，并将其放入沸水中5分钟以进行观察。 如果发生凝结或絮凝，则表明牛奶不是新鲜的或变质的。

六、鲜牛奶倒出来像豆腐渣，鲜牛奶结块但没变味可以喝吗

随着生活水平的提高，许多人都知道牛奶是有营养的，也利于肠道吸收。可以为人们身体健康保驾护航，因此喜欢许多人都喜欢喝鲜牛奶。那么鲜牛奶倒出来像豆腐渣，鲜牛奶结块但没变味可以喝吗？我们一起来看看吧。

鲜牛奶成豆腐块的时候，一般是坏了，是不能食用的。牛奶像豆腐脑那，是牛奶形态出现了异样，此是油脂分离造成的。鲜奶是蛋白质、水及奶油组成的，受热后会出现结块情况，之后奶油上浮，就造成这样情况了。此时牛奶营养价值也大打折扣，所以是不应该再喝的。

鲜牛奶结块说明已变质，此时是不能喝的，鲜奶是易变质的食物，假如气温高了，牛奶在路上耽搁一定时间的话，之后再放到冰箱，在一冷一热的情况下，也是易变质的，尤其是鲜奶一般受温度影响较大，在气温变高的时候，也易坏的。此现象也不排除运输、销售中，出现了包装破损的情况，空气进到包装了，发生了变质情况。一般鲜牛奶应在2—6度下储存，而保质期也是较短的，一般是5天，也是不能加热的。而鲜奶放到冰箱之后，在0度的时候，里面蛋白质也会变质的，变质以后就会结块。

就上面的分享可以看出，鲜牛奶倒出来像豆腐渣，有结块的时候，一般是变质了，这样的鲜奶是没有办法喝的。