玉米淀粉和玉米面一样吗？什么区别
玉米淀粉和玉米面不一样
区别在于两者的制作工艺不同：
玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。
扩展资料
关于玉米淀粉
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
参考资料：百度百科：玉米淀粉
玉米面是玉米淀粉吗？
玉米面不是玉面淀粉。
玉米面和玉米淀粉虽然主要的制作原料都是玉米，但是并不是同一种食物，两者在制作工艺上就会有很大的差别。玉米淀粉是将玉米经过蛋白分离之后才得到的粉状物质，而玉米粉只需要将玉米晒干之后研磨就能够得到，并且玉米淀粉的质地会更加的细腻爽滑一些，玉米面会粗一些。
一、玉米淀粉的用途：
玉米淀粉的用途非常广泛，它可以制作成浆剂，可以当作粘接剂，也可以成为各种食品的增稠剂，尤其是玉米淀粉冷却以后，就会成为凝胶，弹性系数非常大，大多数用在食品的行业，玉米淀粉可以制糖，也可以用在医药方面，另外其他行业对玉米淀粉也是有很大需求的，比如油漆，燃料，造纸，橡胶，塑料等等，很多工业都将淀粉作为材料。
二、玉米面的用途：
1、玉米面可以用来做窝窝头。用开水和成团，烧开锅后中火蒸10-15分钟即可。
2、玉米面可以做发糕。玉米面和普通面粉以随意比例混合，加入酵母，用温开水调成糊状，大火蒸10-15分钟即可。
3、玉米面可以做锅贴。玉米面用开水和成团，整成饼状，在烧热的铁锅四壁贴上一圈，续水，盖上，中火蒸半小时即可。
4、玉米面可以做面糕。玉米面中加入小苏打拌匀，鸡蛋加牛奶调成蛋奶液，把蛋奶液倒入玉米面中调成抽糊状，倒入蒸碗中，蒸10-15分钟即可。
玉米面和玉米淀粉一样吗?
玉米淀粉和玉米面不一样。
区别在于两者的制作工艺不同，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的，而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得，虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。
玉米淀粉和玉米面的简介
虽说都是以玉米为主要原料制成，但玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的，玉米粉，又叫玉米面，是将玉米经过研磨、过筛后得到的粉状物质，玉米淀粉的制法则要比玉米粉复杂一些，需要先将玉米用百分之0点3的亚硫酸浸渍后。
再经过破碎、过筛、沉淀等工序制成根据选用的玉米原料不同，玉米粉也有不同颜色之分，有黄色的玉米粉，也有白色的玉米粉，根据研磨的精细程度和过筛密度不同，玉米粉还有粗细之分，从外观形态上看，玉米粉的样式要更丰富一些。
玉米淀粉则为白中带微黄色的粉末，质感比玉米粉细腻很多，玉米粉属于杂粮的一种，也是常见的粉状类主食食材，特点和面粉有几分相似，不过质感要比面粉粗糙一些，玉米淀粉则属于常用的家常调料，在加热的环境中，性质不会发生过多改变，具有很强的吸水性、粘附性和光滑性。
玉米粉常用于制作主食类食物，如玉米馒头、玉米包子、玉米窝窝头、玉米发糕等玉米类面点，口感松软，香甜可口，玉米淀粉则常在烹饪或烘焙中使用，如在烘焙布丁时，可以充当凝固剂，在很多菜肴制作中，也可以当作增稠剂使用。
如上浆勾芡等在很多中式菜肴的制作中，我们常常会用到勾芡这一烹饪技法，即借助淀粉遇热后会发生糊化反应的原理，通过往菜肴中淋入用淀粉调成的淀粉汁，从而增加菜肴汤汁的浓度，还能改善菜肴的色泽和口感。
由上可知，玉米粉和玉米淀粉的区别，主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、特性不同、用途不同，大家下次在遇到这两种常见的粉状物质时，可别再混淆不清了，如果是给菜肴勾芡，记得是用玉米淀粉，而不是玉米粉。
玉米淀粉跟玉米粉一样吗
不一样，虽然两者本质上是一样的，都是玉米的产物。但是形状和口感还有用途是不一样的。玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，是一种保健食品。而玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物，用于食品加工，制作粉条或者勾芡等。
玉米粉跟玉米淀粉的区别
玉米粉
玉米粉是玉米磨成的粉，俗称玉米面，形状呈现细沙状，口感好。玉米粉甚至还被是谷类食物中的保健食品，被称为“黄金作物”。
玉米淀粉
玉米淀粉也称为生粉，白色粉状。玉米淀粉是将玉米通过浸泡、粉碎、沉淀等制作工艺制程的，玉米淀粉的用途广泛，可以用于工业成产柠檬酸。玉米淀粉也可以用于药品生产，制作青霉素等。我们最常用到的玉米淀粉还是用于食品加工。
玉米面和玉米淀粉一样吗？
不一样
玉米面是玉米磨成的面
可以做主食
玉米淀粉是加工出来的
用于勾芡挂糊等
