一、自制清汤火锅底料
火锅(英语:HotPot)，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
一、家庭自制清淡火锅底料之做法一
家庭自制火锅食材用料
西红柿1个、高汤(大骨汤)一锅、大葱一根、胡椒三粒、姜两个、大枣三个、火腿肠1根、枸杞10粒、平菇适量、鲫鱼1条、猪油15g、色拉油50ml
家庭自制清汤火锅底料的做法
1、准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油
2、放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中
3、锅里放入大葱，姜炒香(最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美)
4、加入大骨汤(水)煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白
5、鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开
6、放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。家庭自制清淡火锅底料
二、家庭自制清淡火锅底料之做法二
家庭自制火锅食材用料
菜品随意、蒜1头、姜1块、葱1颗、骨头汤1000ml、辣椒油1匙、将豆腐1.5块、韭菜花1勺、芝麻酱4勺、香油1匙
家庭自制清淡火锅的做法
1、清炖骨头汤1000ml清汤
2、葱段，姜片，蒜瓣备用
3、锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末
4、芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。
5、不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。
所有的季节里，属冬天是最适合吃火锅的一个季节，所以很多人都盼望了一年，希望冬天快点来，那样就能狠狠的吃上几顿火锅了。其实如果觉得外面的火锅小贵的话，就自己在家做上一顿叭。今天的文章将为您介绍了两种家庭自制清淡火锅底料的做法，喜欢火锅的朋友快快学起来呀！
二、自制清汤火锅底料的做法和配方
家庭自制火锅（清汤火锅）的做法
火锅底料：
番茄
1个
葱白
1段
生姜
适量
大蒜
6瓣
桂皮
两段
花椒+麻椒 各十几颗
大料角 两颗
香叶
一片
大枣
3颗
枸杞子
10粒
盐
依口味加
白糖
一勺
清水
半锅
以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。
可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。
蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。
成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。
