一、蜂蜜会变质吗 蜂蜜会不会变质呢

1、蜂蜜是会变质的

2、因为食用蜂蜜过程中，会造成食品的交叉污染，细菌及水份进入蜂蜜，会导致蜂蜜发酵变质，所以蜂蜜不宜存放过长时间。蜂蜜变质表现为两个方面：一是味道变得较酸，二是蜂蜜放是变得比较稀。

二、蜂蜜会变质吗

会，蜂蜜的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。

但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18—24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质。

蜂蜜储存

虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。

冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。此外，蜂蜜储藏需要密封防潮，尽量减少其与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子。

三、蜂蜜一般会坏掉吗？

蜂蜜一般是不会变质的，但是当密封不严的时候也会存在变质的情况。

一般保存得当的情况下，纯正蜂蜜不会出现变质情况，因为成熟蜜的水分经过充分酿造，含量通常在20%以下。

当密封不严时水分会进入蜂蜜，蜂蜜中的酵母素就会发生发酵反应，使蜂蜜的味道逐渐变酸。并且在表面表面会形成像水一样的物质，此时的蜂蜜是不建议食用的，容易导致腹痛腹泻的发生，因此开盖以后的蜂蜜要尽快用完。

蜂蜜储存注意事项：

一定要注意蜂蜜的保存，田野牧蜂建议将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方。并且蜂蜜有很强的吸水性，所以一定要注意密封保存，为了避免将水分带入蜂蜜中，取食蜂蜜的勺子也要保持干燥洁净。

蜂蜜内常有酵母菌存在、当温度、湿度适宜时，酵母菌便会生长繁殖, 引起蜂蜜发酵、酸败。不成熟的蜂蜜含水量大，适宜酵母菌的生长。因此，这类蜂蜜在贮藏前应进行预处理。方法是将其盛入大口容器内, 敝口放在千燥、通风, 温度在25℃以上的室内，静置数天后再贮藏。

四、蜂蜜会坏吗？

不会。

真正的天然蜂蜜放久了以后根本不会发生变质，前几年人们在埃及金字塔中发现的蜂蜜已经在那里保存了几百年，取出以后依然香气诱人，一点也没发生变质。科学家也证实蜂蜜是一种防腐性能出色，抗菌能力强的天然食品，是不会发生变质的一种天然食品。

蜂蜜的价值

蜂蜜具有保护肝脏的作用，因为蜂蜜中富含果糖，可以被人体直接消化吸收。对于久病初愈者，可以常应用些蜂蜜。

蜂蜜还具有很强的杀菌作用，对于有口臭或者牙齿问题者，可以常饮用蜂蜜水，可以对口腔进行杀菌。