一、白水煮虾，应该冷水下锅还是热水下锅？为什么呢？

白水煮虾，应该冷水下锅还是热水下锅？为什么呢？做白灼虾必须是热水入锅，假如挑选用凉水入锅得话，会造成虾仁在水中煮的时长太长，造成虾仁肉质地衰老，开水入锅减少了煮虾的时长，确保了虾仁的口感美味，吃起来还会更为筋道嫩滑。白灼虾是一道看似简单又十分有讲究的菜，通常越发简单菜式越能体现一个人的烹制水平，大伙儿平常烧菜时无法对一切菜式心存侥幸。

一、调料是菜式的生命

仅是食物自身务必美味以外，还要各种各样调料让食物充分发挥出更为美味可口的功效。白灼虾看起来仅仅焯水将虾仁做熟，实际上这里面都是很有讲究的。在将虾排水煮前，务必将虾开展清理，而且剪去虾须和虾身上的硬刺，有条件的还能够去除虾线，让虾仁不容易有苦味的觉得。接着在水烧开后，要在水中放进生姜片及其米酒，将事前处理好的虾排水煮3min以内，见到虾仁彻底发红，就可以捞起来。生姜和米酒可以合理除去虾的腥味儿。白灼虾空结巴自然不容易有什么滋味，除开美味外，没什么所想。这时候，就需要辅以沾料，酱料便是白灼虾必不可少的“爱人”，喜欢吃辣的还能够在酱料里放上自己喜欢的辣椒。也能将沾料和虾仁所有拌和在一起，让虾身浸满沾料的味道。通过上述流程，一道好吃的白灼虾就极致问世。

二、营养成分丰富多彩十足

虾仁是非常好的蛋白，不但合适小朋友吃，还合适减脂期及其增肌期的健身运动人员服用，便于消化和吸收。除开白灼虾的做法外，炒、煎、炸都能是虾仁的美食方式，还可以依据自身平常喜欢的方法挑选自己喜欢的烹调方法，白灼虾一样都是一道刚学炒菜得人的新手入门菜式，简易指数非常高。

二、白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅

白水煮虾要开水下锅，下面是具体做法：

准备材料：虾250克，葱两小段，干辣椒三个，花椒十个，八角一个，盐一勺

1、买来新鲜的虾放入盆中清洗干净，多掏几遍水。

2、锅中放水，在水里放葱段，辣椒，花椒，八角和一勺盐用大火烧开。

3、加了配料的水煮开后倒入已经洗干净后的虾。

4、待虾集体变色后，水再次烧开2-3分钟就可以了。

扩展资料

虾不能和以下几种食物一起吃：

果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度

三、虾是凉水煮还是开水煮

无论活虾还是冻虾，直接煮就错了。

大虾含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量还很低，几乎没有碳水化合物，是一种非常健康的食材，尤其是维生素含量，是其它肉类无法相比的。

煮虾时，到底用热水还是冷水？

1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。

2：其次是腌制，不管是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会，时间不要太长，20分钟左右就可以，这样不但能去腥而且还能更入味！记住不要放盐，只加白酒和姜片就可以；前面说的多加这1步，就是腌制。

3：最后是煮制，有人说煮虾得冷水下锅，这是大错，重点强调，一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴，好好的东西就给糟践了。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，下面是详细做法，您看一下……

所需食材：大虾，生姜，花椒，姜片，啤酒，盐。

做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，虾炝，如果有时间还要去掉虾线，如果您不在乎的话，可以忽略这几步。

2：处理完后，将大虾放在盆子里，加姜片，高度白酒搅匀，然后上面再盖上一个盆子，防止大虾蹦出来，然后腌制20分钟。

3：炒锅加入少许的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，盐，大火煮1分钟，然后再放入大虾，开锅后煮3分钟。煮好后马上捞出，放在冰水中浸泡5分钟，就可以装盘了。

4：再教您一个蘸料汁的做法，洋葱切末，青红尖椒切末，一同装入小碗内，然后淋入热油，再倒入适量的蒸鱼豉油，少许的白醋，白糖，搅匀就可以了。

煮虾的时候，加点啤酒进去，味道会不一样，感觉很嫩，很鲜。

还有就是关于煮大虾时间的问题，3-5分钟，并不是一个特定的时间，大家煮的时候，要根据买回的虾的大小来决定！一般来说，无论大虾还是小虾，只要是头尾连在一起，就代表熟了！这是肯定的，对所有大虾都有效……

四、厨艺高手说下：白水煮虾到底是下冷水还是热水

当然是热水啊，冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

五、白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅

白水煮虾是冷水下锅，煮开就可以出锅，这时的虾肉很香也最有营养。

六、白水煮虾时，应该冷水下锅还是热水下锅？

我家里面我不论是大的还是小的，对于虾好像都有一种偏爱，因此，我经常就会去市场里面买一些基围虾，然后回家给他们做上一顿美味菜品，大家一起喜滋滋的吃一顿。

不知道大家有没有发现这样的一种种状况，那就是到达了冬天之后，基围虾煮出来的味道，比起之前好像就差了不少，甚至于有的时候还会带着腥味，这样的基围虾怎么能吃得下去呢？一开始我还以为是虾本身不够新鲜的缘故，烹饪多次之后我才发现，原来是自己下锅的时候把水给加错了，也难怪虾肉不好吃。

白水煮虾时，应该冷水下锅还是热水下锅？许多人做错，所以不好吃。因为冬天水龙头里面的水实在是太冷了，所以很多人在处理虾的时候，会提前使用温水进行泡虾清洗，然后温水直接下锅进行煮虾，觉得这样既不会太冷，又可以加快煮虾的速度。

但其实白水煮虾的时候，我们是一定要冷水下锅的，因为主要水温稍微高那么一点点，就会对虾的肉质造成较大的影响，很容易就会造成外熟内生状况的出现，这样的话，虾肉的腥味就会被锁在里面，连基本的里外受热都不够均匀，这样煮出来的虾，那肯定是不好吃的。

【白水煮虾的正确步骤】

首先就是买回来的活虾要养一下，建议最好是放在水龙头下面，保持细小的水流，因为活水养的虾会更加的新鲜一些。

然后对大虾进行处理，虾须虾线是必须要去掉的，这个大家肯定都是清楚的，然后用容器装起来，配合姜丝和料酒进行腌制，有需求的话可以稍微加一点黄酒，腌制时间大概在10到15分钟。

最后就是冷水下锅进行煮虾，锅里面的水量一定要足，然后把生姜还有葱段放进去，煮开之后放少许的食用盐，然后把虾煮熟就可以了，取出来之后冷却蘸酱食用。