一帆风顺什么菜
一帆风顺是广东菜肴，以海参、猪肉为主材的制作的菜品
菜名
一帆风顺（广东菜）
材料
主料
海参 500克 猪肉(肥肉和瘦肉) 200克
辅料
虾仁 200克 胡萝卜 50克 荸荠 15克 豌豆 20克
调料
淀粉(豌豆) 20克 大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 盐 3克 白胡椒 2克 味精 1克 香油 3克 各适量
做法
1.去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。
2.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。
3.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。
4.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。
5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。
营养元素
每1049克
热量1736千卡
碳水化合物(克)31.56
脂肪 (克) 83.52
蛋白质(克)199.4
纤维素 (克)1.76
一帆风顺是什么菜
粤菜中的热菜。
原料海参，选择八只小海参，
1.将葱洗净后，切成段。
2.将姜洗净后，切成片。
3.去除海参腹内肠脏，洗净。
4.放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。
5.将胡萝卜洗净后，一半留用，一半剁成末。
6.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分。
7.将虾仁剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合。
8.加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。
9.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片，注意外形要上尖下圆，如同帆形。
10.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅。
11.将海参入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。
12.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开。
13.接着加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即可上桌。
