抄手怎么包
抄手的包法如下：
食材：肉馅500kg、抄手皮500kg
1、首先准备好抄手馅和抄手片，在准备好一碗水和一根筷子。
2、把抄手皮弄成菱形放在手掌上，弄少许的馅在皮上。
3、然后把抄手皮如下图借助筷子折过来。
4、用筷子沾一点水在抄手皮的一角上。
5、然后把两个角合起来。
6、最后抄手就制作完成了。
抄手是什么
抄手是四川和重庆的地方特色小吃，主料为抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨稍大一些。
抄手的家常做法是在锅内放入适量水，大火烧开，加入抄手，待抄手浮起后关火，在碗中倒入老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉，抄手捞出沥水后倒入盛有调料的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须加一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
抄手和饺子有什么区别？
抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包，除此之外，在皮的厚度、馅料多少、是否配汤底、包制方法、成品外观、烹饪方法等方面都有很大区别，这也是抄手的特色之处。
抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而饺子的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，饺子的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。
关于馄饨为啥在西南地区被称为“抄手”，主要有两种说法：
第一种说法是，从“抄手”的外观来看，很像一个人把手抄在胸前的形象。第二种说法，是因为“抄手”皮薄，抄手之间，就煮熟了。坊间流传过一个故事：曾经有个人问卖抄手的老板，为什么馄饨在四川要叫“抄手”。老板也不正面回答，只是将抄手往煮开的锅里一扔，而后便把双手抄在胸前。一分钟后，老板一边将碗端给食客，一边吆喝“抄手二两好咯。”
抄手是啥东西
抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。
食材准备
特级面粉 500克 鸡蛋 2个、胡椒粉 1.5克 生姜 10个、味精5克 精盐 25克、去皮骨猪腿肉 500克 芝麻油 15克、原汤 2000克 绍酒 5克
制作步骤
1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
抄手
2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于碗中，每份10个。
