一、菠菜需要焯水吗？

菠菜中含有大量的草酸，需要焯水去除草酸。

1、在焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色

2、菠菜的茎与叶需要分开焯，茎焯水时间比叶长，茎焯1分钟，叶焯30秒即可。

3、焯好了菠菜应立即过凉水，这样也能保持菠菜碧绿颜色。

二、吃菠菜一定要焯水吗？

烹制菠菜之前一定要焯水。

在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。