一、金针菇煮不熟有毒吗

金针菇不熟吃了有毒，由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱。它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会涌现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡杂乱、便血、尿血等严重症状。

二、金针菇不焯水有毒吗?

金针菇不焯水有毒。

因为金针菇中含有秋水仙碱，这个成分容易引起人体的不适，有一定的毒性。秋水仙碱在氧化后容易产生有毒的二秋水仙碱，容易对肠胃产生刺激，可能出现腹痛、腹泻问题。炒金针菇或煮金针菇可以不焯水。

金针菇简介

1、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。

2、金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

3、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

4、据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。

以上内容参考:百度百科-金针菇

三、金针菇没熟透能吃吗?金针菇没煮熟有毒吗?

金针菇生活中经常吃的菌类，在吃火锅的时候吃的比较多，很多人在烤金针菇的时候没烤熟，就想问如果金针菇没熟的话还可以吃吗？吃没熟透的金针菇不会中毒吧，针对这个问题下面我来为大家介绍下吧！

金针菇没熟透能吃吗? 这样吃金针菇可能中毒

金针菇虽然好，但是食用的方法要注意!金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。所以，在食用鲜金针菇前，应最好在冷水中浸泡1小时。

烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。

为什么吃没煮熟的金针菇会引起食物中毒

金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。

因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4 小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

另外，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

金针菇的营养价值

1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。

3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

四、金针菇没煮熟就吃，有什么危害？

金针菇是很多人包括孩子都爱吃的一道菜，一般多用在火锅、烧烤、煲汤和炒菜时作为食材，吃起来有与众不同的口味。虽然很多人都爱吃金针菇，却不知道金针菇要是没煮熟的话，会对人体产生很大的危害，会在食用后造成呕吐恶心、肚子痛拉肚子等症状，严重的还会发热、便血。

金针菇没煮熟的危害

刚买回来的金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质，如果没有煮熟的话，这种物质就会继续存在，被人吃到肚子里后，就会因为氧化作用而生成有毒性的二次秋水仙碱，对人体消化和呼吸道会产生很强的刺激。食用未煮熟的金针菇后，一般半小时到4个小时左右，就会出现恶心、肚子痛、甚至尿血、便血等严重症状，对人体伤害还是较大的，所以一定要注意预防，把金针菇完全煮熟了再吃。

消除金针菇的秋水仙碱

其实金针菇中含有的秋水仙碱比较容易被破坏，只要稍加处理就不会对人体形成危害。在吃金针菇以前，可以把金针菇在水中浸泡两小时，大部分的秋水仙碱就会溶于水中；在煮金针菇的时候，则要充分进行加热，使金针菇变熟变软，其中的秋水仙碱也就被高温分解了；如果要吃凉拌金针菇的话，需要把金针菇先浸泡两个小时，然后在开水中焯熟透，这样就可以放心地吃金针菇了。

吃金针菇的注意事项

吃金针菇最需要注意的，就是一定把金针菇煮熟了再吃，特别是把金针菇作为火锅食材的时候，一定要把金针菇烫熟了再吃进口，不要贪图金针菇烫得半生不熟的那种口感。此外金针菇也是一种寒性食材，脾胃虚冷、消化能力不强或腹泻的人最好少吃，否则容易加重症状。

五、金针菇煮不熟会中毒？

建议煮5到10分钟。煮复不熟有制可能造成中毒。

新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

扩展资料

1、秋水仙碱易溶于水，很怕热,充分加热后可被破坏，所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。

2、金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

六、金针菇煮不熟有毒吗？

金针菇煮不熟吃了可能会中毒。金针菇中含有秋水仙碱，煮不熟的话因氧化作用会形成有毒的二秋水仙碱，所以说会引起食物中毒。

二秋水仙碱对我们的肠胃和呼吸道粘膜有着很强的刺激作用，食用没煮熟的金针菇在一定的时间后，会出现恶心、腹痛、腹泻等不同状况。

金针菇也叫冬菇、朴蕈等，是一种常见的食材，是很多朋友吃火锅必点的一道菜。

金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，从黑龙江到云南，从江苏到新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是一种食用菌，多在秋冬或者早春栽培，有着很高的营养价值，口感柔软，味道鲜美。

金针菇的培养有着很多的条件，比如说：碳氮源、温度、湿度、空气、光照、PH等。

金针菇中富含多种营养物质，营养十分丰富。金针菇中含有18种氨基酸，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质，可以提高儿童智力。

而且金针菇中还有着丰富的蛋白质和纤维质，可以促进人体的新陈代谢，促进肠胃蠕动，对于人体的健康有着很好的帮助。