一、韭菜炒鸡蛋的营养价值及功效

韭菜炒鸡蛋的营养价值

韭菜炒鸡蛋是一道以韭菜和鸡蛋为主材的传统的特色名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。

1、韭菜

1.1、韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。

1.2、韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

1.3、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

1.4、韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

1.5、韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜炒鸡蛋的营养价值

2、鸡蛋

2.1、每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

2.2、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

2.3、鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

二、韭菜炒鸡蛋功效？

1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

三、韭菜炒鸡蛋的功效与作用

1、补充营养成分

补充营养成分滋补养生人体是韭菜炒鸡蛋的关键作用，由于韭菜炒鸡蛋不仅能为身体补充很多蛋白和丰富多彩维他命，还能让身体洗出一些硫化合物和挥发油及其，多种多样矿物，这种物质能推动身体新陈代谢，提高身体素养，也可以减轻人类气血虚。

2、防止高血脂

韭菜炒鸡蛋还能防止高血脂产生，由于韭菜炒鸡蛋中带有的硫化合物和挥发油等营养元素，能减少血液黏稠度，推动血液循环系统，另外它也可以提升血管延展性，能够 保持心脑血管病作用平稳，常常服用能够 平稳血压与血糖，也可以减少心血管疾病的患病率。

3、壮阳补肾

平常大家多吃一些韭菜炒鸡蛋，还能具有壮阳补肾的关键功效，由于苋菜又叫起阳草，它能提升人类肾脏功能，减轻肾虚，而生鸡蛋中又带有丰富多彩的大豆卵磷脂和蛋白，这二种食物配搭在一起吃，会让她们壮阳补肾的作用更为优异。平常大家出现腰酸腿软和肾虚，及其阳萎早泄等欠佳病症时，多吃一些韭菜炒鸡蛋就能推动病况修复。

4、益肝健胃消食

韭菜炒鸡蛋还能提升人类肝功能检查，能够 避免 肝脏变病，它带有的挥发油和硫化合物，能提升人类胆肝作用，并且能释放出与众不同的香辛味道，它能健脾开胃助消化会让大家有一种食欲大好的觉得，能减轻人类的食欲不佳消化不良。

5、清肠排毒身体排毒

清肠排毒身体排毒也是韭菜炒鸡蛋的关键作用，它带有的膳食纤维素能清肠排毒中的废弃物，并推动肠道蠕动，减少身体大便时间。此外那.我炒蛋，还能益脑益智类，它带有的大豆卵磷脂和营养元素硒及其磷等营养元素，能立即功效于人类人的大脑，能够 提升大脑神经特异性，提高大脑神经。

四、韭菜炒蛋有什么功效与作用？

补充营养：补充营养滋补身体是韭菜炒鸡蛋的重要功效，因为韭菜炒鸡蛋不但能为人体补充大量蛋白质和丰富维生素，还能让人体洗出一些硫化合物和挥发油以及，多种矿物质，这些物质能促进人体代谢，增强人体素质，也能缓解人类体虚。

预防高血脂：韭菜炒鸡蛋还能预防高血脂发生，因为韭菜炒鸡蛋中含有的硫化合物和挥发油等营养成分，能降低血液粘稠度，促进血液循环，同时也能增加血管弹性，可以维持心血管功能稳定，经常食用可以稳定血压与血脂，也能降低心血管疾病的发病率。

扩展资料：

注意事项：

韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。

韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用，本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。

参考资料来源：百度百科-韭菜炒蛋

参考资料来源：人民网-春天宜吃韭菜 但三大禁忌要牢记

五、韭菜炒鸡蛋有什么功效？

1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；