一、常德炖粉的做法

常德米粉的制作方法

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）

山楂25克

枙子8克

灵香草8克

霍香20克

丁香25克

良姜30克

枳壳25克

小茴香40克

白芷25克

白叩25克

香叶25克

木香25克

八角50克

五加皮25克

毛桃25克

沙仁25克

草果25克

桂枝25克

花椒20克

辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合以上配方不要随意改动。

制作方法：

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

二、常德牛肉炖粉怎么做 牛肉炖粉条家常版教学

1、主料：牛肉300克、粉条、100克、青椒4个、蒜瓣几个、生姜一小块。

2、辅料：油适量、食盐3克、辣椒油15毫升、捞汁15毫升、酱油15毫升、水适量。

3、做法：

（1）粉条、提前泡发至软，牛肉充分洗干净切成块，青椒去蒂部去籽后切方块，生姜和蒜瓣去皮后切几刀。

（2）锅中倒入水，牛肉冷水下锅，烧开后煮10分钟。

（3）捞出牛肉控干水分，锅中倒入油烧至七成热，加入生姜和蒜瓣爆出香味，然后加入牛肉块翻炒。

（4）将牛肉油煎后，加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味。

（5）充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。

（6）将牛肉放入锅中，加入粉条、青椒和水搅拌一下。

（7）炖30分钟即可。

三、湖南常德炖粉的渊源和历史？

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉。

当时的牛肉粉口味清淡， 后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也赞不绝口。

常德米粉历史悠久，闻名三湘。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

扩展资料：

常德以三种牛肉油码最为有名：

一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小它牛肉粉；

二是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；

三是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。

清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。

四、常德炖米粉的做法

1准备好螃蟹、麻姑米粉。2米粉用温水浸泡。3准备好火锅底料。4米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。5烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。6沙煲中加入食油，用小火加热；倒入大蒜，煎出香味。7倒入火锅底料。8加入适量冷水，煮开。9加入麻姑米粉，煮开。10加入螃蟹。11淋入蒸鱼豉油调味。12煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。13煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。

五、请问常德有什么特色美食?

1.常德米粉。虽然有一天的名气可能很大，但个人感觉平均。桌上的厚油和店员的“高冷”态度都不讨人喜欢。更美味的是一般住宅区附近的普通小面馆。多年来，生意很好，口碑很好。此外，还可以在常德的天津市食用，这是很酷的，而且红烧粉很好吃。

2.北堤麻辣肉。虽然这个名字有“肉”，但它是一种豆制品。常德有很多连锁店，但是在街上的便利店很容易买到。好，不贵，健康又好吃。特别是我们出门在外的时候，行李箱里有几个袋子。

3.酱板鸭。常见的品牌包括儿童肥胖、金丹。我吃得不多，感觉差不多，这需要经常回答。

4.在商业街有一家中国菜豆店。在店里吃得好，豆腐，一碗紫菜汤，糯米很好吃，鸡蛋皮不硬，正好，不太油腻，也不会沉闷，像常德市，不急也不给奖。喝一碗紫菜汤，油的味道会很淡。

5.天津市牛肉粉。第一次推送的耳聋者，碗粉更像是附近的家。虽然它应该是早餐，但当你吃饭的时候它不是问题。叫它三，五个朋友，然后装上酒。我对这个特别的问题不太清楚。我爸爸非常喜欢它，我觉得它太油腻了，我吃不下。

6.味蛇。提供普吉岛的常德特色美食，我也在长沙吃过，但不觉得味道如何，常德我在几个不同的地方吃过，感觉很好。

此外，作为常德紫桥的居民。在菜市场附近的“宋老吴面”，冷面对面的馒头店(名字不记得)，在高雅的超市附近的“胖炸码粉”很好吃。

六、常德有什么特色小吃

其实常德好吃的太多了，小吃集中的在水星楼那块，文理学院那边也有很多好吃的，要吃米粉可以去金钻那边的壹德壹，闻湘月，其实有些小店子的粉比那里的还好吃，要问周边的人。高山街有一些吃的，但是没有太好吃的。