一、赤贝刺身的做法步骤图，赤贝刺身怎么做好吃
用料
赤贝 2个
盐或淀粉 适量
柠檬 半个
青芥辣 适量
生抽 适量
赤贝刺身的做法
两种方法取肉
1.等一夜，第二天早上开口时把赤贝的劲剪短，用勺子就很容易打开取肉了。
2.用专业的开贝刀。
P.S.要做好心里准备，因为会流出来很多红色的液体。
清洗。
1.用淀粉清洗表面黏液。
2.或用盐清洗表面黏液。
P.S.个人觉得真要洗干净，不然本身血的味道很重。
切片。
1.把内脏丢掉。
2.切片之前摔几下，使肉质变紧。
3.尽量切薄，口感好。
调味。
1.取半个柠檬洒些柠檬汁。
2.生抽和青芥辣调蘸汁，青芥辣根据自己的口味调整用量。
二、赤贝刺身的做法
相信大家对赤贝刺身都不陌生吧，我们在寿司店食用的时候常常看到它们放在半圆形、船形或扇形等精美餐具中，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用，那么赤贝刺身的做法是怎样的呢？
原料：赤贝一只、柠檬半个、芥末、酱油适量。
做法：
1、将新鲜的.赤贝用牙刷洗净，用热水泡赤贝，等缝隙有小气泡出现除去热水，用刀将赤贝打开。
2、用刀将赤贝两面的间接处割断，取出赤贝肉，用凉开水稍加冲洗。
3、去除赤贝肚内物，赤贝裙边妆的有泥也去除一部分。
4、赤贝对半破开，切薄片，将一片放在包了保鲜袋的冰袋上，赤贝刺身就做好了。
5、最后切半个柠檬，淋上柠檬汁、蘸芥末和酱油一起搭配着吃。
三、大赤贝的做法大全
做法步骤
1、在市场看到鲜活肥美的大赤贝瞬间眼前一亮就买了回来准备生吃一饱口福
2、让卖家把鲜肉括出来回来更好处理
3、回来先用清水多清洗几遍
4、将赤贝的内脏和边角余料剪去清洗干净
5、倒入适量的米醋搓揉一会儿因为是要生吃必须要先杀菌后用水冲洗干净沥干水份即可
6、用涝汁和辣根调成蘸汁味道一级棒
7、处理好的赤贝肉肉摆入盘中的生菜上
8、赤贝生吃口感脆脆滴特别鲜美
9、生吃一定要注意卫生安全问题噢
10、时尚一族都非常好这一口滴
11、家里宴客有这道美味是非常拉风噢
12、亲们快行动起来吧鲜的没朋友了
13、好吃就多吃点
四、赤贝刺身怎么做
原料：
主料：鲜活赤贝
香料：
调味料：日本万字酱油或生抽 日本青芥辣 柠檬
工具准备：片刀
种类：午餐
风味/料理：粤菜
作法：
与大多数可制作刺身的海鲜相比，赤贝的价位应该算平民海鲜之列，然而其刺身后口感与味道却一点也不输高档海鲜。我知道很多偏爱这一口的美食爱好者宁可舍弃龙虾、象拔蚌也不舍弃赤贝刺身，当然，这与金钱无关，而是完完全全的喜欢赤贝的味道。那么究竟赤贝有多鲜美呢？我看还是做一次才能让你更直观地了解它。
1、将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出。冰块拍成冰碎。
2、将取出的贝肉放置一个小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。目的也是洗净贝肉和去除其上面的粘液。
3、将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上。
4、拿起贝肉，用力在砧板上摔几下，使贝肉收缩紧实。此时立刻用片刀将贝肉横向一开二分为两半，同时片掉贝肉上的内脏部分。放置一部分冰碎中揉搓。
5、此时，将另一部分干净冰碎放入盘中，并用樱桃和柠檬片装饰一下盘边。接下来就要片赤贝了。
6、片赤贝的步骤是，将赤贝肉用手掌用力压在砧板上，持刀手的手腕在刀触到赤贝的同时感觉一下赤贝肉的韧度，选择一个最佳的入刀点，然后片片。尽量片薄片，一句话，就是能片多薄片多薄。
7、将片好的赤贝片依次摆在盘子的冰碎上，铺满后在赤贝片上滴几滴柠檬汁，我们就可以开撮啦。
8、对了，千万别忘了用青芥辣和日本万字酱油或生抽调沾汁哈。
小贴士：1、鲜活的赤贝贝壳是张开的，用手轻触会立即闭合，少顷还会再张开，这在购买时一定要注意。
2、片赤贝的时候要小心赤贝贝肉上的粘液，尽管用生粉和冰碎清洗过，但在片片的时候或许还会有些滑手，建议片几片后用刀刮刮砧板。安全第一哈。
五、赤米虾刺身怎么做 赤米虾如何做刺身
1、主料：鲜活赤贝。
2、调味料：日本万字酱油或生抽，日本青芥辣柠檬。
3、将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出。冰块拍成冰碎。
4、将取出的贝肉放置一个小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。目的也是洗净贝肉和去除其上面的粘液。
5、将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上。
6、拿起贝肉，用力在砧板上摔几下，使贝肉收缩紧实。此时立刻用片刀将贝肉横向一开二分为两半，同时片掉贝肉上的内脏部分。放置一部分冰碎中揉搓。
7、此时，将另一部分干净冰碎放入盘中，并用樱桃和柠檬片装饰一下盘边。接下来就要片赤贝了。
8、将赤贝肉用手掌用力压在砧板上，持刀手的手腕在刀触到赤贝的同时感觉一下赤贝肉的韧度，选择一个最佳的入刀点，然后片片。尽量片薄片，一句话，就是能片多薄片多薄。
9、将片好的赤贝片依次摆在盘子的冰碎上，铺满后在赤贝片上滴几滴柠檬汁，即可。
