一、木薯是什么东西

木薯中的淀粉含量是比较高的，与马铃薯类似，但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多，是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物。这些热量主要来自于蔗糖、淀粉糖复合体。不过木薯的脂肪含量却要低很多。

蛋白质

木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。

维生素

木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一。

矿物质元素

木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。

膳食纤维

木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。

木薯的功效与作用

木薯性寒、味苦，入心经，具有消肿解毒的作用，主要用于治疗痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等病症，但是在食用这种食物的时候，需要注意，它是一种有毒性的食物，一般中毒症状比较轻的话，会出现恶心、呕吐、头晕等，如果严重的会导致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的时候，一定要注意。

保护血管

木薯中含有钾元素，我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用，尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾，而木薯就是这样一种食物，所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。

促进智力发育

木薯中的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系，通常如果多注意对锌元素的摄取的话，儿童的智力发育会更好一些。所以儿童可以适当的食用一些木薯。

预防便秘

木薯中的膳食纤维虽然少，但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的积累，对于预防便秘等具有很好的作用。

补充能量

木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量。

二、很多人分不清木薯和红薯，木薯和红薯有什么区别？

木薯是我国南亚热带家庭枫树的一种，而橡胶是一种植物，所以它具有很大的粘性，木头的味道就像橡胶植物一样有一些毒素亚麻籽苦苷，虽然木薯淀粉制成时需要解毒过程，但是它还没有完全排出体外，所以对于我们食用者来说仍然有很大的危害性，患上严重癌症的可能性很大。

由于其粘度大，同时又要加入其他淀粉、淀粉中和后，鉴于各种淀粉的不同性质加入了“特殊的高筋剂”食品添加剂也就是我们所说的“明胶”木薯粉不同，首先，它没有毒性，也是世界公认的抗癌食品，不需要添加任何成分就可以产生非常光滑的木薯粉，在我们购买时，我们要注意区分两者，红薯粉作为一个整体看起来有点暗和明亮的感觉，木薯粉一面光亮而不煮熟。购买时不要贪小便宜，最好去正规超市或菜市场购买。木薯淀粉松散，做粉丝加入凝胶。水泡不起后，没有骨头的味道。

甘薯(红薯、山药、红薯)淀粉本身具有粘性。制作粉丝时，可直接使用红薯淀粉，或用绿豆粉不用凝胶搅拌均匀。纯甘薯粉丝用断手做成，粥光滑，用火粗膨。烧开水后，带子变得又厚又灰。质地光滑但不粘稠，质地坚硬。不同于木薯粉，明亮，有弹性，连续和粘性。甘薯粉丝15元一斤，木薯粉丝3元到8元一斤，根据其淀粉比例的不同而不同。生产队参与了粉丝的生产工作，没有一个细节。

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