一、地瓜发芽能吃吗？
能吃。
即使红薯发芽后，也不会像土豆一样产生毒素，所以吃这样的红薯不会对身体健康有害，只要把红薯上的芽去掉，完全是可以吃的。但是发芽的红薯，水分流失的比较多，而且营养价值也大打折扣，所以这样的红薯口感不好，并且失去了食用价值，如果自己是一个追求极致口感的人，发芽的红薯可以舍弃不吃。
二、地瓜发芽能吃吗有毒吗 可以发芽的地瓜吗
1、地瓜少量发芽无毒能吃。
2、地瓜发芽后，其内部营养物质会逐渐转移到发芽的部分，但并不会产生新的有毒物质，因此发芽的地瓜只是口感和味道会发生改变，食用并不会对人身体造成伤害，是可以吃的，但通常发芽严重的地瓜，口感不好，不适合食用，建议对于发芽的红薯，若是只有1—2个的芽头，削去发芽部位，可以继续食用，但数量较多的情况下就扔掉吧。
