一、炒芦笋到底要不要焯水？芦笋怎么做才好吃？

时需要焯水的，这样口感会更好；应该做成凉拌芦笋，首先把芦笋清理干净，焯水以后放入人群里面备用，加入生抽，加入蚝油，加入盐，加入鸡精，加入辣椒油，加入胡椒粉，搅拌均匀，淋上热油就可以吃了。

二、芦笋焯水需要几分钟?

芦笋焯水的具体时间是取决于芦笋的大小，一般来说焯水的时间控制在2-4分钟。小芦笋2分钟，中等大小的芦笋3分钟，大号的芦笋煮4分钟。另外焯水时间还取决于芦笋颜色的变化，一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了。

芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，减少对身体的伤害，吃起来更放心。

新鲜的芦笋处理方法

1、芦笋洗净后需要将外表皮去掉，否则会大大的影响它的口感。可以先用手指甲来掐一下如果能掐入笋肉中则说明芦笋比较嫩，这种芦笋不需要去皮。如果掐不动则需要进行去皮处理，不过可以将比较嫩的部分掐断直接使用，老的地方再进行去皮处理。

2、如果购买的芦笋的根部外观有很多白色的部分，这说明该芦笋偏老，需要将白色的部分去掉后再使用。

3、在吃芦笋之前可以先将芦笋的根部加入水中浸泡半小时左右，这样能让芦笋充分的吸收水分，也会让它的口感更脆。

以上内容参考  百度百科-芦笋

三、芦笋在炒之前需要焯水吗？芦笋怎么做好吃呢？

3~5月是吃芦笋的好时节，爽脆清甜又带着一丝丝清苦味。芦笋在炒之前可焯水可不焯水，但若时间充足建议焯水后再炒，因芦笋含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后芦笋更显翠绿，后续烹调时不易变色且节省时间。

而芦笋好吃的做法多样，荤炒、素炒、白灼皆宜。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋，素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等。今天分享3种做法，分别是芦笋炒虾仁、蚝油香菇炒芦笋、白灼芦笋，一起来看看做法吧。

一、芦笋炒虾仁

●材料：鲜虾、芦笋、姜蓉、葱花

●做法：

1．处理食材：鲜虾去头尾+壳+虾线，先加入少许盐、糖、料酒搅至上劲不出水，之后加入少许生粉和油锁住味道，腌制约10分钟入味；芦笋削去底部老皮后切斜段，用盐油开水焯烫1分钟捞起过凉水。

2．开始炒制：起锅烧油，先放虾仁煎至变粉红色捞起，之后放入姜葱末爆香，再放芦笋翻炒约1分钟，倒回虾仁，放盐调味即可出锅。

二、蚝油香菇炒芦笋

●材料：鲜香菇、芦笋、蒜蓉

●做法：

1．处理食材：鲜香菇洗净切薄片；芦笋削去底部老皮后切斜段。

2．开始炒制：起锅烧油，先放入蒜蓉爆香，之后放入芦笋翻炒约1分钟至断生，再放香菇片翻炒，炒至香菇变软，加入适量蚝油、糖和一点点清水翻炒均匀，即可出锅。

三、白灼芦笋

●材料：芦笋、蒜蓉

●做法：

1．处理食材：芦笋削去底部老皮后切斜段。调料汁：小碗里加入1勺生抽+1勺蚝油+1勺清水拌匀。

2．开始制作：起锅烧开水，加点食用油和盐，把芦笋放进去焯烫2~3分钟至熟透捞起，之后倒入料汁，撒上蒜蓉，再淋入少许滚油即可。

四、芦笋在炒之前必须要焯水吗？芦笋怎么做比较好吃？

芦笋是一种绿色健康的蔬菜。芦笋含有大量的氨基酸、维生素、叶酸等营养物质，并含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体消化。芦笋，其中富含蛋白质、维生素等营养物质，并且还是一种高纤维、低脂肪的东西，最适合减肥人士吃了。这是一种非常有营养的物质。现在超市里的芦笋也比较便宜。4块钱买了一把，芦笋看起来很鲜嫩。在制作芦笋时，我们将芦笋焯一下，在里面加入适量的盐和食用油，这样焯过的芦笋就不会变色，而且颜色是绿色的。芦笋焯水30秒左右，再用冷水焯水，这样吃起来又脆又好吃。

之前还有一些香肠。今天媳妇给我们做了一个很好吃的芦笋炒芦笋香肠。但是很多朋友说他们炒的芦笋不脆，味道不好。那么我们应该如何处理芦笋呢？你想不想把芦笋焯一下？芦笋怎么做才好吃？明白了。你也是厨师。做芦笋的时候要加这一步。生产的芦笋脆嫩可口，不变色。喜欢的朋友可以在家试试。

首先我们把准备好的食材清洗干净，把香肠切片放在盘子里备用，然后把芦笋的根和皮去掉，最后用斜刀切好，洋葱切成葱花，在锅里倒入适量的水，大火烧开，然后倒几滴油，加入少许盐，放入芦笋切片焯水30秒左右，取出，然后过冷水。油热后，倒入锅中。

我们在挑选芦笋的时候，要选择容易碎、脆、粗细均匀的那种。这种芦笋很嫩。一般最好的芦笋在20cm左右。太长的话比较老，太小的话比较嫩。如果我们买的芦笋不能马上用，建议用保鲜膜包好，然后把根放下来，放冰箱保存。芦笋含有草酸，可将其焯一下，去除大部分草酸和令人不快的涩味。同样，竹笋、菠菜等食材也建议焯水。

五、炒芦笋要焯水吗?

炒芦笋是需要焯水的。

芦笋在焯水的时候可以加入少量的食用盐，加食用盐后的芦笋烹饪起来会更入味，芦笋焯水的目的是去除芦笋的草酸。焯过水的芦笋等锅里的油烧热后倒入锅里翻炒，炒制芦笋的时候，调料不需要加得过多，加入适量的食用盐，鸡精，生姜，大蒜即可出锅。

芦笋是一种营养丰富的食物，香嫩可口，深受广大人民群众的欢迎，是很多人非常喜欢的一道蔬菜。芦笋主要有防癌抗癌、增强人体免疫力、清热利尿、促进婴儿大脑发育、提高食欲、缓解疲劳、降低血压等作用，是一种营养又保健的食物。

芦笋怎么做好吃：

1、芦笋炒肉丝。

把准备好的里脊肉切成丝状放入碗里，然后再在里面加入少许水淀粉、料酒、生抽搅拌均匀放置10分钟左右，同时把芦笋洗干净后去掉老根切成段，焯水之后再放到凉水中捞出盛碗备用。

在锅中放入适量油烧热后把肉丝放进去翻炒，翻炒之后再盛碗备用，再在锅中放入油烧热，把芦笋放进去翻炒，再把肉丝放进去，接着放入食盐、白糖进行翻炒，最后把鸡精放进去翻炒均匀即可出锅食用。

2、蚝油芦笋。

把买来的新鲜的芦笋洗干净之后去掉老根并切成小段，然后再放入锅中加入适量清水烧开焯一遍，焯好之后再把芦笋捞出来盛碗备用，在油锅中放入油烧热，把准备好的蒜末倒入其中爆香，然后再在里面放入蚝油、淀粉、生抽、适量清水，把这些汤汁熬至浓稠即可端出来，最后浇在芦笋上即可食用。

3、清炒芦笋。

取出适量芦笋清洗干净之后再做切断处理，同时把辣椒和蒜分别切成片，把油放入锅中烧热，然后再把蒜片放进去爆香，同时把准备好的芦笋和干辣椒放进去翻炒，再在里面加入适量食盐、白糖、和鸡精进行调味，翻炒3分钟左右即可出锅食用。

六、炒芦笋要焯水吗

炒芦笋要焯水吗

炒芦笋要焯水吗，芦笋在外面日常生活中也是常见的一种方式，对于外面来说芦笋的做法也是有很多的，不同的做法也是有不一样的功效的，芦笋的食用有很多介绍，下面介绍炒芦笋要焯水吗。

炒芦笋要焯水吗1

很多人在吃芦笋的时候会觉得苦，这是为什么呢，原来芦笋中含有草酸，这种草酸是带有苦味的，很多人将芦笋清洗后就直接下锅了，有些菜在下锅之前是要焯水的，那炒芦笋要焯水吗?

炒芦笋前是要焯水的，这样吃起来就不会苦，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，生成不易消化的沉淀物，焯水后能去除大部分草酸，芦笋焯水还能去除草腥味，口感也会更加翠嫩爽滑，而且焯水后还能缩短它在烹制时的受热时间，减少营养成份流失，不焯水直接炒可能会变色。

常吃芦笋的害处

1、影响钙质吸收，芦笋含有一定的草酸，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，形成草酸钙，而草酸钙是一种比较难以溶解的物质，易造成消化不良及钙质摄入不足的情况。

2、芦笋性寒，常吃芦笋的害处，过量食用容易刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状。

3、芦笋是临床上认证的高嘌呤食物，吃多了引起痛风的几率比较多。

4、芦笋中有一些成分对视神经有刺激作用，常吃芦笋的害处，会产生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或者诱发其他眼疾。

结语：以上就是炒芦笋要焯水吗的简单回答，常吃芦笋的害处相信大家都知道了吧，凡事有利必有弊，虽然芦笋营养丰富，但也不宜多吃。

炒芦笋要焯水吗2

平菇又称为草菇，它是世界第二大食用菌菌种，也是在我国的土特产之一，它的营养成分十分的丰富多彩。茭白又变成龙须菜，它带有的营养元素比一般的蔬菜水果要高，也有很多的营养元素。那麼，下边我们要讲的这道平菇炒芦笋可以把这两种东西极致的融合在一起。热爱生活的'你，赶快来学习一下吧！

主要材料

鲜香菇3朵

茭白300克是

大蒜2颗

鸡精粉1小勺

香菇炒芦笋的做法流程

1、 鲜香菇切成片；大蒜切成片，预留。

2、 茭白切条，放进开水中汆烫至变软，捞出控干就可以。

3、 热锅，倒进少量油，进行爆香做法1的大蒜、平菇片。

4、 添加做法2的茭白段拌炒匀称，加鸡精粉调料就可以。

茭白别名石刁柏、龙须菜（差别于海发菜——海底蔬菜水果，亦有别称龙须菜）。

在国外市场上具有“蔬菜之王”的美誉，茭白含有多种多样碳水化合物、蛋白和维他命，其成分均高过一般新鲜水果和瓜果蔬菜，非常是茭白中的天冬酰胺和营养元素硒、钼、铬、锰等，具备调整机体新陈代谢，提升身体免疫力的作用，在对高血压、心脏病、败血症、血癌、水肿、膀胱炎等的防止和医治中，具备较强的抑制效果和药理学效用。

肉质地储藏根上产生须状消化吸收根。须状消化吸收根周期短，在高温、旱灾、土壤层返盐或强酸强碱不适感及水份过多、气体不够等欠佳标准下，随时随地都是产生委缩。

茭白根群比较发达，在土壤层中横着屈伸达到3米长，深度2米长。但绝大多数根群遍布在30公分之内的土壤里。

实际上，平菇炒芦笋是一样很容易实际操作的蔬菜水果，假如你看过上边的详细介绍兴趣爱好得话，还可以一起来试一下！

给你的亲人、小伙伴们做上那么一道美味可口、营养成分的菜，一定可以有利于日常生活。