一、清水煮虾有诀窍，这3个关键步骤别搞错，虾肉鲜嫩有弹性，还不腥
猪肉不见得便宜，吃虾好像更划算一些，虾肉细嫩鲜美，营养很是丰富，可以补充人体所需的蛋白质、钙锌等物质，脂肪含量少，不管是老人还是孩子，多吃都是很不错的
比起冷冻虾，活虾会更好吃一些，尤其是清水煮的做法，可以让我们尝到虾肉特有的鲜美，营养也大大的保留了。清水煮虾看着简单，可是想要做的好吃是很难的，记得我刚开始煮的虾就不好吃，虾肉不鲜还有一股腥味，口感也不筋道爽滑，比起饭店里的差远了。不过后来掌握到了清水煮虾好吃的诀窍，煮好的虾就变得好吃多了。
今天呢，就和大家分享一下清水煮虾的诀窍和做法，尤其是这3个关键步骤不能搞错，这样虾肉才会鲜嫩有弹性，吃起来一点都不腥，感兴趣的朋友可以跟着学一下。
清水煮虾的详细做法：
步骤一：买回来的活虾不要待太久的时间，要尽快洗干净，活虾都是生活的水里都是比较干净的，所以没有必要洗太多次或者洗的时间过长。
步骤二：仔细简单的清洗一到两次就可以了，然后捞出控水备用，准备干净的锅具，倒入足够的清水。
步骤三：把大虾放入锅里的清水中，大火加热，等到水快要烧开的时候，也就是锅底有气泡往上冒的时候。
步骤四：往锅里撒入适量的食盐，继续烧开，继续等几十秒，虾肉变熟后就可以关火盛出了。
步骤五：盛出的大虾不要直接装盘，要记得放入凉水浸泡变凉，然后再装盘蘸料食用。
清水煮虾的3个关键步骤：
第一个：大虾不要洗很久的时间，也不能用温度高的水清洗，因为活虾很讲究温度，高温的水，以及我们手的温度都会很影响虾肉，会让虾头变黑，所以简单快速清洗才是正确的做法。
第二个：煮虾的时候不能沸水下锅，正确的做法应该是冷水下锅，虽然沸水下锅虾肉能够快速变红，但是里面的虾肉并没有完全变熟，吃了会不利于身体 健康 。
第三个：煮好的大虾不要直接装盘，记得多做一步，就是放入清水里浸泡，这里的清水要是凉开水，等到虾肉浸泡变凉，虾肉吃起来才会是鲜嫩爽滑劲道可口的。
二、虾怎么煮才又嫩又鲜
煮虾又嫩又鲜的方法：
工具／原料：海虾500克
1、把海虾处理干净，剪去虾须备用。
2、起锅烧水，在水中加入葱白丝，生姜丝，二滴料酒。在汤水中加姜葱和料酒，煮出来的虾不腥。
3、水煮沸后把处理好的海虾放入锅一分钟。虾特别容易熟，不需要煮太长时间，时间短煮出来的虾才鲜嫩。
4、捞出沥干水分再放在盘子里。
5、大蒜头和生姜都去皮一起剁碎。
6、把蒜姜末都放入小碗里，加入味极鲜酱油。
7、把调好的酱料淋要虾上面，再烧适量花生油淋在虾上面即可。
三、煮虾时，怎样做虾肉才能鲜嫩Q弹无腥味？
分享煮虾时会用到的3点小技巧；
分享虾的储存方法。
明明是新鲜的活虾，为什么煮熟之后却会肉质发柴，并且腥味重呢？甚至有些朋友煮熟后的虾头都是黑色的！
虾头发黑的原因有两种：一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的！二是，虾在买的时候就不新鲜了！（这里的高温指的是手指的温度）
其实，想要把虾煮好，只要在烹饪过程中记住下面3个点，虾肉不仅紧实Q弹，还不腥！
一、快洗快煮，虾头不黑
很多朋友虾买的时候还是活的，但是回到家后，却忙于其它的事情，并且在清洗虾的时候，为了洗干净虾也是反复冲洗。其实这样的做法万万不可取！因为虾受不了高温，哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间，或者用清水清洗的时间稍微长一点，虾头就会发黑！
正确的做法是快洗快煮，虾本身对于水质的要求就高，所以冲洗一遍，把上面的水草，或者灰尘冲洗掉即可！
二、冷水入锅，盐水煮
很多朋友认为沸水下锅煮好，其实，沸水煮虾，往往虾壳的颜色变红后，里面的虾肉还没熟透，很容易会吃坏肚子！而如果长时间煮，则又会把虾肉煮老，这样口感就发柴了！关键腥味还重！所以，煮虾时，直接下锅煮就“废”了！
正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）
三、吃前过凉水，虾肉紧实Q弹
虾煮熟后，很多朋友都是直接装盘开吃了！其实，想要虾肉更加的紧实，最好的办法就是再过一遍凉水！
不过，这个凉水不能用自来水，而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会，降温后再吃，你会发现虾肉紧实Q弹。如果是夏天的话，把凉白开冻成冰水，再用来浸泡虾，口感会更好！如果是冬天的话，凉白开即可。
鲜虾这样储存，一年不坏，吃的时候虾头不黑，虾肉紧实，和新鲜虾一样
图中是老于九十月份买的虾
众所周知，越是靠近年关，物价就越贵！所以，看似现在还比较便宜的大虾，到了年底少说高一倍。怎样才能把虾长时间储存呢？
答案就是：巧用空矿泉水瓶
具体的方法：
1、新鲜买回来的虾，不要洗！按照头朝下尾朝上，一个一个的塞进瓶子里去！注意：重要的事情说三遍，一定不要洗！洗了虾就完了！
2、每一瓶装好的鲜虾，拧紧盖后快速放入冰箱的冷冻层里冷冻一天！
3、取出冷冻一天的冰虾，灌入凉水，灌满后同样是拧紧瓶盖继续放入冰箱冷冻。
这是储存虾，第一次放入冰箱冷冻，第二天取出时
等瓶子里的水结冰后，虾就算保存好了！一年之中，无论什么时候吃，拿出瓶子后，用剪刀剪开瓶子，把带有冰块里的虾，带着冰块直接丢进锅里，加上水和食盐煮就可以了！也可以拿出来化冻之后再煮，至于煮虾的方法就是上面所述的3点！
以上就是今天和大家分享煮虾的技巧，还有储存虾的技巧。临近年关了，希望这篇文章中的方法可以帮助到大家。
四、虾怎么煮鲜嫩
第一点在水里面加入料酒和生姜片。在煮虾之前大家应该要注意，必须要先在水里面加入料酒和生姜片才可以，加入料酒和生姜片，主要就是为了确保虾的鲜美味道，同时也是为了去除虾的腥味，虾本身也是有一股腥味的，需要加入料酒和生姜片来去除腥味，等到锅里面的水温热了以后，才能够把虾放进锅里面煮，千万不能够在冷水的时候就把虾放进去煮，不然会让煮出来的虾口感很老，也会有腥味。
第二点在水里面加几滴食用油，在煮虾的时候，大家可以在水里面加入几滴食用油进去，加入几滴食用油，主要就是为了让煮出来的虾颜色更加红亮，更加好看，会让人看上去就更加有食欲一些。
第三点注意控制好火候，在煮虾的时候一定要注意控制好火候，有些人直接用小火来煮虾，其实这样是不正确的，必须要用大火来煮虾才可以，用大火煮虾可以让虾用最快的速度煮熟，虾煮的时间太长的话就有可能会让虾肉特别老，所以大家应该要控制好火候，要用大火煮虾，煮虾的时间要缩短，一般看到虾通体变成红色，并且虾尾巴卷曲起来了以后，就可以直接把虾给捞出来了。
第四点放在冰水里面过一遍，在煮虾的时候，如果想要确保口感鲜嫩的话，大家也应该要注意，必须要把虾放在冰水里面过一遍，虾放进冰水里面过一遍以后，就能够避免口感太老了，有很多人缺少了这个步骤，虾煮好了以后直接放进盘子里面就准备开吃了，实际上加上这个步骤以后，会让虾的口感更嫩一些。
五、如何煮虾，又鲜又嫩没腥味，答案原来在这里
大虾，现在是我们家宴餐桌上的一道必不可少的大菜，不管是年夜饭，还是家庭聚餐，都少不了他的身影。大虾不仅鲜嫩、美味可口，而且它的营养价值也是非常高的。
我们大家买了虾以后大部分还是白灼或是盐水煮，那么，如何煮出来的虾没有腥味，吃起来还不老呢？
首先，浸泡
将虾洗净以后呢，用少量的水，加盐和白酒泡三分钟，再煮，这个比例是：
100克虾加10克盐，10克白酒就可以用 ，白酒不是白米酒，一般的白酒散酒就可以，
其次，煮虾
煮虾的时候，水当中加上一些葱片和姜片，再加一小勺的啤酒，几滴植物油。切记不要水开后下锅，也不要凉水下锅，要在水烧到六七十度的时候下锅，怎么判别六七十度呢？你就看到水在锅里冒气泡儿了，这个时候再下锅。
这样煮出来的虾呢，更加鲜美，并且没有腥味。
六、大虾怎样煮，虾肉鲜嫩不腥还很入味？
大虾加啤酒煮，虾肉鲜嫩不腥还很入味。大虾最美味的做法就是吃。原味特别好吃！说到煮虾，可以说每个人都会煮，只是煮出来的虾味道不一样。有些人煮的虾新鲜、鲜嫩、美味，但有些人煮的虾又老又腥。通常我们煮虾的时候，一般只加开水。煮出来的虾往往更像木头，啤酒煮出来的虾鲜嫩，滑嫩。然后，盖上锅盖，开大火再煮3分钟。
1.将处理后的大虾用淡盐水浸泡5分钟，然后再次漂洗，放入大碗中，加入几滴食用油，搅拌均匀，使每只大虾的表面都涂上食用油，既能锁住大虾的含水量，又能防止营养在烹饪过程中流失。等到大虾熟到变红，就可以取出来装盘了，美味的大虾就做好了。虾肉是一种非常有营养的海鲜原料。与其他海产品相比，虾肉含有多倍的营养蛋白质，除蛋白质外，还有其他氨基酸和微量元素等。虾现在已经成为我们餐桌上不可或缺的美味。无论哪种方式，只要用虾来搭配，整道菜的美味度都会直接提升一个度。虾仁虽然营养丰富，味道鲜美，但是要想做的好吃，还是要讲究方法的。
2.先把买回来的大虾洗几遍，然后用剪刀把虾枪、虾须、虾脚剪掉，这样吃起来会很方便，也不容易刺到嘴和手。然后用牙签从大虾的第二个关节处挑虾线。很多朋友懒得去虾线，虾会有腥有牙，最好不要偷懒。将水倒入大虾中，用大火煮至大虾变红，弯曲后立即取出，这样大虾会更嫩，煮的时间不要太长。
3.倒入适量食用油加热，蒸大虾，取出。中间撒上蒜末，蒜上浇上热油，最后均匀浇上酱汁，撒上香菜点缀。然后一盘色香味俱全的蒜蓉蒸大虾就做好了，让客人看起来又好又好吃。以上就是对大虾怎样煮，虾肉鲜嫩不腥还很入味这个问题的解答。
