凉拌芹菜还用焯水吗，我来教你这么做，清脆爽口不塞牙，你学会了吗？

凉拌芹菜还要“绰水”吗？厨师教大家这样做，脆响可口不塞牙缝最先备好全部食材，大伙儿选择的时候一定要选择新鲜莴笋，蒜头，辣椒，小米辣，白砂糖，耗油，米醋等，大家直接把买回来莴笋清理干净以后，用刀将莴笋的根茎去除，我想大家能够来选择，不太喜欢叶片得话是能够切除的，最后我们把莴笋在石板上切割成段儿状就行了，随后将它们放到温清水中一小时，期内也可以把备好蒜头做成蒜泥状，青椒清洗干净以后切割成段状，小米辣斜着割开，随后在一个洁净的小盘子中。

实际上日常生活中的小吃有热还因凉的，有炒也有拌凉菜的，在这么多食材中，现在我们绝大多数的人都吃，而我认为，相比炖着吃的食材，拌凉菜的还是很好一点，特别是对于莴笋这种种类而言，由于拌凉菜的话也是能够更好的保存里面的营养成分。

提到莴笋，想必大家都挺耳熟能详的吧，它就是我们日常日常生活很受欢迎的食材之一，我们在选择制做时都会挑选莴笋梗，对于大部分人来说，她们并不了解，实际上叶片都是有营养的化学物质，就是我们身体内所需要的微量元素物质的所属。那究竟凉拌芹菜的时候要绰水这一步吗，其实大家店内的总厨会教给大家这么做，脆响爽口的，关键在于不会塞牙缝呢。

在这其中加入适量白砂糖，米醋及其耗油，随后拌匀，在这其中倒进适量生抽酱油以后再倒入蒜头，辣椒及其小米辣一起拌匀；接着再把以前备好莴笋捞起来以后沥干水，把它倒进凉拌汁，拿筷子拌匀，盖上盖腌渍十分钟左右，放进冰箱内进行冷藏，直到时长差不多的时候，然后把针对的调料汁倒入面盆，拌匀以后就可以食用了。大家喜欢吃凉拌芹菜吗。

再吃过这个菜，感觉他们制作出来的过软，太绵了，没有一点筋道，因此我们总厨讲了，凉拌芹菜时，是不用绰水的，方式比较简单，大家只要掌握在其中技巧就行了，清爽可口的小吃就展现在大家眼前了。大家是否在设计时就像有一些餐馆中一样，全是进行了绰水的，既白花钱，重要是这样子的食材会减少许多营养物质的。大家对今日讨论的话题有什么不一样的观点的？

凉拌芹菜时，芹菜直接焯水吗？正确的做法是什么样的？

正在做拌凉菜芹菜时，只需将新鲜的芹菜的叶子摘下，随后清洗干净切成尺寸均匀段状，再清洗一遍，放进碗里，在碗里添加适度的清水开展泡浸，在泡浸的过程当中，备好葱姜和小米椒，然后调配一碗料汁。碗里添加白砂糖，耗油，米醋，盐，生抽酱油搅拌均匀，再倒入姜，小米辣丝和蒜泥，搅拌均匀以后预留，这时候芹菜叶泡浸的差不多了。

采用脆响粗壮的墩状芹菜，约330克。择去芹菜叶，清理干净，斜刀切成小菱形片。这类刀功解决，把芹菜纵列的粗膳食纤维素都断开，不易塞牙缝，吃起来口感也脆响，这是非常重要的刀工解决。择中的芹菜叶，一定别丢掉，熬汤、炒蛋、拌凉菜都是不错的选择。准备充分一大盆凉白开水，焯芹菜后太凉用。锅中倒进一定量清水，走红烧沸。为了保证焯水的蔬菜维持翠绿碧绿的颜色，清水内添加食用油5克、盐3克，那样焯水的瓜果蔬菜尤其翠绿色鲜艳。

芹菜本身是可以生吃的东西，所以不建议焯水时间太久，30秒上下最合适，焯水时放一些植物油可以确保芹菜色调不变黑，此外直接生吃芹菜还有一些益处。芹菜是高纤维食物，带有有利排尿的相关成分，能消除身体内水分停留，利尿消肿。经常吃芹菜有利于清热去火。肝火过旺，皮肤不光滑及睡眠质量不好、头疼的人可适度多吃些。可是直接生吃芹菜需要注意芹菜的香味较为浓，最好制成凉菜服用或是烧菜，所以一定要焯水多久还是要看你的需求啦。

我们准备尖椒半片，把尖椒片给切成很薄的片，然后切成细条，和芹菜一起放到清水中！大家然后把蒜头拍扁，然后切成粉末，放到菜盘里边，再加上一点食用盐，鸡精，白砂糖，倒上白米醋，香油，我们再用勺子给他搅拌均匀，使它融化调味品，最后我们在加上一勺子生姜汁，再度的拌和融化！接下来我们从清水中捞起来芹菜来，然后把它水份沥干，放进调洗菜盆内。

凉拌西芹,西芹用不用焯水？

凉拌西芹是需要把切段的西芹焯水处理的虽然芹菜看着比较嫩，但是凉拌依然需要焯水的，断生即可，而且还要迅速过凉水，然后尽量去除芹菜的多余水分。

芹菜需不需要焯水

芹菜需要焯水，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香

炒芹菜要想好吃，首先要选到非常嫩的芹菜，买的时候要注意看一下芹菜的叶子是否新鲜，看一下芹菜的茎部有没有水分，水分越多的芹菜，吃起来口感越好，所以在买芹菜的时候，一定要挑着重量更重的来买，这样的说明水分更大，炒出来更嫩香。

【食材准备】

芹菜，猪肉，木耳，盐，生抽，鸡精，植物油，生姜，大葱。

【烹饪步骤】

①首先把芹菜叶子去掉，然后把根部有泥土的部分清洗干净，再把它切成两厘米左右的芹菜段。

②猪肉提前从冰箱里取出来，让它在自然条件下常温化冻，然后再把它切成两厘米左右的薄片。

③泡发木耳直接用冷水就可以了，把它放在冷水中浸泡15分钟，这样木耳就非常松软泡发开了，再把它清洗干净，把大葱切成葱丝，姜也切成细丝。

④在锅里倒入清水，先把水烧至沸腾，然后再放入芹菜焯水两分钟，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香，而且也吸收了更多的水分，吃起来会更鲜嫩。

⑤在锅中倒入植物油，加热到六成热，先把姜和葱放进去炒香，然后放入猪肉开始煸炒断生，保持小火慢慢去把猪肉炒至颜色发白，这时再加入生抽来提味。

⑥之后就放入芹菜开始煸炒，保持大火，快速地去炒。

⑦接着再放入木耳一起翻炒，这时可以加入少许清水，因为木耳本身没有水的话，很容易炒得噼里啪啦作响，加入清水之后就能够使木耳更加软嫩，炒出来口感更好。

⑧等锅里的食材全部熟透了之后再撒上盐和鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好啦，整道菜非常嫩香，而且芹菜也非常嫩脆，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈在煸炒芹菜的时候，还是需要提前把它焯水的，因为本身芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话，第一水分没有那么足，第二，里面的纤维非常硬，焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。

⒉炒木耳的时候一定要多加一些水分一起去炒，这样能够快速的把木耳煮熟，如果太干的话，炒木耳就非常慢。

芹菜要不要焯水

建议焯水。

芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。

相关信息：

芹菜焯水的方法是非常简单的，跟其他的一些蔬菜焯水是一样的首先要把芹菜彻底的清洗干净，然后准备一口锅在锅里面放入一些水，把水烧开烧滚，等到水烧开烧滚了，就把洗净的芹菜放到里面煮大概两分钟以后就可以拿出来了。

注意焯水时，芹菜必须要清洗干净，在焯水时要注意时间的把控，不要保持太长的时间，因为如果焯水的时间太长的话，会使营养价值降低，也会影响到它做出来菜肴的口味。

芹菜焯水的益处：芹菜通过造血的方式可以让其中的很多，对身体健康不利的物资去除，尤其是其中的一些草酸物质比较多，通过焯水可以把草酸去除一部分，这样的话就不会对身体造成任何影响了，经常吃一些芹菜可以为我们补充大量的营养。

凉拌芹菜用不用焯水

凉拌芹菜的时候，是不需要焯水的

首先准备好所有的食材，大家购买的时候一定要选择新鲜的芹菜，大蒜，青椒，小米椒，白糖，蚝油，香醋等，我们先把买回来的芹菜清洗干净之后，用刀将芹菜的根部去掉，其实大家可以进行选择，不喜欢叶子的话是可以摘除的，然后我们把芹菜在案板上切成小段状就可以了，随即把它们放在温水中浸泡一小时，期间我们可以把准备好的大蒜制作成蒜末状，青辣椒洗干净之后切成段状，小米椒从中间切开，然后在一个干净的小碗中。

在其中加入适量的白糖，香醋以及蚝油，然后搅拌均匀，在其中倒入适量的生抽之后再加入大蒜，青椒以及小米椒一起搅拌均匀；最后再把之前准备好的芹菜捞出来之后沥干水分，将它倒入凉拌汁，用筷子搅拌均匀，盖上盖子腌制十分钟左右，放在冰箱中进行冷藏，等到时间差不多的时候，再把对于的料汁倒进盆子，搅拌均匀之后就可以食用了。