一、花甲怎么处理
花甲和螃蟹、虾一样，也是有内脏的，不过花甲的内脏似乎并不起眼，因此，经常被大家忽略。那么花甲内脏怎么处理呢?
工具/原料
花甲 (适量)
香油 适量
水 大量
方法/步骤
1用香油盐水浸泡
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡花甲，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花甲会吐出很多泥沙。
2来回摇晃
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然花甲的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，花甲晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
3焯水
这个方法是最直接的，最彻底去除花甲中泥沙的方法了，不过要是用花甲做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒花甲的话可以用。把花甲放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花甲里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过花甲的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持花甲的鲜味。
注意事项
目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。
二、如何处理花甲
1、若是刚购买回来但急需上桌，建议将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。这种做法非常简单，而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，但是可能会使花甲肉沾上轻微的泥沙味。
2、花甲含沙不多且有时间处理的，建议在冷水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，用清水冲洗干净即可。因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。这种方法适合含沙不多的花甲，有一定时间处理让花甲吐沙干净。
3、若是花甲含沙较多，可在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。醋比较有刺激性，能够促使花甲螺快速的开合。这种方法花费的时间较长，过程中可以多更换两次水。
4、若是不着急烹饪，将花甲用加香油的清水泡养2-3天，期间每半天或者一天更换一次水，这种方法处理的花甲没有任何沙子残留，但花甲属于生鲜，在清水中泡养过久会使鲜味流失，影响口感。
三、花甲怎么处理干净 如何清洗花甲
1、盐水，盐水可模拟花甲的生长环境,让其张开壳吐沙。但如果仅用海水（盐水）浸泡的花甲，这种吐沙需较长的时间，最好隔夜放置。如果是比较干净的花甲吐沙的话大概6个小时左右可吐干净。
2、油水，如果在浸泡的水面上加一层油膜（滴几滴香油），水中含氧量降低，花甲为了吸取氧气，会努力地换气，此时可大大减少时间，只需2到3个小时就可将沙子吐干净。
3、盐+油，如果在盐水上加一层油膜，更快了。将买回的花甲放入装有干净水的盆中，再加入适量的盐，滴入几滴香油，等1个小时左右，把花甲搅拌一下（记得要反复搅拌），这样花甲就会将沙子吐出来，之后只要用水清洗干净就好啦。
四、花甲粉怎么做？花甲粉培训班，花甲怎么处理？
花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式熬制而成的菜品，特别受人欢迎。今天，郑州新东方烹饪学校的中餐老师就为大家带来这道花甲粉的做法，相信你会喜欢的~~
花甲粉所需的食材：
花甲适量、粉丝适量、蟹味菇适量、洋葱适量、小米椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量。
花甲粉所需的做法：
1. 花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软。
2. 花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材。
3. 把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右。
4. 撒上适量葱花，完成！
花甲粉所需的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
