一、鸡蛋的蛋黄煮黑了危害

鸡蛋是我们生活中很常见的食物,大多数人都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质,每天适当的摄取鸡蛋能够帮助身体补充营养,特别是身体比较虚弱的人。而很多人在吃鸡蛋的时候会采取水煮的方式,水煮鸡蛋煮熟后剥开会发现鸡蛋黄上有一层青黑色。

有人说这层鸡蛋黄上的青黑色膜如果食用会致癌,所以让很多人感觉到害怕,在每次吃鸡蛋的时候都会将这层青黑色膜弄掉,那到底属鸡蛋黄上的青黑色膜是否会导致癌症?一起来了解一下。

熟鸡蛋黄上的青黑色膜是否会导致癌症?

有研究发现蛋黄中的主要成分有蛋白质、脂肪、水分、矿物质以及各种微量元素,也正是这些微量元素的存在让蛋黄煮熟后表层出现青黑色的原因。由于鸡蛋中的蛋清所含的蛋白质都含有硫元素,而这种物质在烹饪的过程中会出现一个变性的过程,在这个过程中硫元素会与氢元素相遇而发生硫化氢,但是一颗煮熟的鸡蛋中所含的硫化氢比较少,对身体也就没有实际性伤害。在煮熟的鸡蛋的蛋清和蛋黄之间就会产生一层青黑色的膜,煮得越久颜色越深,但并不会有任何危害。

有医生指出,硫化亚铁这种物质对身体是不会造成任何损伤,不具备任何毒性,所以鸡蛋黄上所出现的这层青黑色膜对身体并不会有所伤害,更不会导致癌症。

这2种鸡蛋不建议多吃

1、煎炸过的鸡蛋

一般经过一高温煎炸的鸡蛋虽然口感比较好,但是里面的营养成分都会被破坏,特别是氨基酸,在经过煎炸后就会完全消失,所以在这种情况的鸡蛋尽量要少食用,有些在食用后会因为热量过多而导致脂肪堆积。

2、生鸡蛋

有一些人喜欢吃生鸡蛋,认为鸡蛋在煮熟后里面的营养元素会流失,所以生吃鸡蛋比较好,但是由于市面生鸡蛋容易受到感染,以前肚子胀、腹泻等。并不是所有鸡蛋都适合生吃,只有达到标准的鸡蛋才可。

总的来说,鸡蛋在烹饪后上面所出现的这一层青黑色膜是对身体没有伤害的,所以不用过于担心,只是要知道,在日常吃鸡蛋的时候,如果鸡蛋处于以上这两种状态就要注意尽量不要吃。

二、鸡蛋煮了发黑还能吃吗

煮鸡蛋变黑的原因分析:

1、首先是外壳变黑的鸡蛋,开壳后里面完好,也无臭鸡蛋味,这种鸡蛋属于霉变鸡蛋,其中含有霉菌毒素,食用之后容易加重人体的肠胃负担,从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生。

2、还有一种就是鸡蛋煮的时间过长,导致鸡蛋中的硫酸亚铁发生反应而导致的,这属于正常的现象,是可以进行食用的,不需要太担心。

煮鸡蛋需要注意事项:

1、用冷水下锅来煮鸡蛋,时间是关键,绝对要控制在十五分钟以内,不然得话可能会造成鸡蛋内部整体营养结构发生变化,口感变差,营养难以消化。

2、煮鸡蛋之前有个微妙的环节,如果不注意则会坏了整体,那就是用清水仔细清洗鸡蛋蛋壳,很多时候我们看起来鸡蛋表面光滑干净,但实际上仍旧有细微的微生物或者泥沙存在,粗略的清洗掉了鸡蛋壳表面的污染物之后,还需要反复冲洗几次,因为有些存在是看不到的。

3、冷水下锅煮鸡蛋的效果必然会比热水下锅煮鸡蛋的效果好,因为用热水下锅,然后鸡蛋下锅突然遇到高温,但是鸡蛋内部还是凉的,强烈的温差之下会导致鸡蛋破壳。

4、煮鸡蛋的锅开了之后,不要心急掀开锅盖,就像蒸馒头一样,记得先熄火焖上个3到5分钟,然后再掀开盖子,但是也不要马上捞出来,晾一会之后再捞出,这样鸡蛋味道会更好一些。

三、鸡蛋煮久了变黑有毒吗

鸡蛋煮久了变黑,食用后可能会对身体有一定的损害。鸡蛋煮黑后会导致钙成固体物质,食用后不能够消化,加重胃肠道的负担。

还可能会导致腹泻、呕吐等不适的症状,吃多了对身体有比较大的伤害,所以尽量少吃为好。

四、鸡蛋煮久了变黑有毒吗(鸡蛋煮久了为什么变黑)

1、鸡蛋煮久了变黑有毒吗。

2、鸡蛋煮久了会变黑吗。

3、鸡蛋煮久了蛋白变黑对身体有害吗。

4、鸡蛋蛋黄煮黑了有毒吗。

1.鸡蛋煮久了变黑没有毒。

2.久煮后的鸡蛋黄表面的“黑膜”其实是硫化亚铁,硫化亚铁本身无毒,且不溶于水,不易被人体吸收,所以就算吃了,基本上也都会通过粪便排出体外。

五、鸡蛋煮久了蛋黄变黑对身体有害吗

吃的茶叶蛋蛋黄已经发黑了,这种情况证明时间太长了,这种情况不会致癌,但是吃的确实不是特别好,所以我个人建议不要吃这种茶叶蛋了,平时饮食营养搭配合理,而且要保持睡眠充足,祝你健康快乐每一天01-2

水煮鸡蛋是大家心中的营养早餐,最近网上流传着这样一则消息,说水煮鸡蛋煮太久或是放置时间过长,蛋黄表面会出现一层“黑膜”,成分是硫化亚铁,长期食用会对人体健康有害,导致贫血、结石、影响生长和智力发育,甚至其他更严重的病

六、煮熟蛋黄发黑到底能吃吗

煮熟蛋黄表面灰黑色,可以吃,这种情况就是降低了鸡蛋的营养价值。这是因为鸡蛋仔煮的过程中,蛋黄中含有丰富的Fe2+离子,它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS,而蛋白中的蛋白质会被破坏,释放出H2S气体,H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动,也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地,这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。一些鸡蛋在沸水中煮的时间过长,鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值。营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜,当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。