一、偏口鱼怎么清理图解
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
偏口（比目鱼）1条
辅料
盐2小勺 味精1/2小勺
生抽2小勺 香油1小勺
花生油1大勺 花椒15粒
八角1个 蒜3瓣
葱1根 姜1块
清蒸偏口鱼的做法步骤
1. 鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
2. 姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
3. 将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
4. 锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
小贴士
1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分
2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜
3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~
二、偏口鱼怎么去内脏图解
; 想要去除偏口鱼的内脏，准备好工具之后先把偏口鱼清洗干净，用钢刷去除偏口鱼表面的鱼鳞
将偏口鱼的鱼鳃处掰开并用冷水冲洗，拿剪刀把鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处剪掉，扯出鱼鳃的时候掏出鱼内脏，清洗干净备用即可。
准备工具
nbsp; 准备食材和工具:偏口鱼、水、剪刀、钢刷。
1、去除鱼鳞
nbsp; 将偏口鱼清洗干净之后，用钢刷慢慢将偏口鱼表面的鱼鳞去除，注意去鱼鳞的时候力度不要太大，以免刮伤鱼肉，否则会影响鱼肉的口感和风味。
2、剪掉鱼骨连接处
nbsp; 将偏口鱼的鱼鳃掰开，用冷水冲洗干净鱼鳃，把鱼鳃内的杂质和灰尘全部清洗干净，再拿剪刀把鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处剪掉，这样清理内脏就更方便。
3、去除内脏
拽着鱼鳃顺便掏出鱼内脏的部位，将内脏彻底去除之后用水清洗干净，这样就可以完成偏口鱼内脏的去除工序。如果鱼体积太大，可以将处理好的鱼切开备用。
三、偏口鱼如何清理
1、把鱼埋在冷水里， 刀刃逆着鱼鳞刮，这样可以防止鱼鳞四溅 。
2、打开鱼鳃，用冷水冲洗。
3、用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。
4、拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分，如图所示。
5、最后再冷水冲洗一次，剪断鱼，处理完成。因为鱼太长会导致炖鱼的时候，鱼头鱼尾伸出水面。
四、偏口鱼怎么去内脏
一般想去处内脏的话,从鱼鳃那里开个口子~
把鳃和内脏掏出来。那种鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里，一撕整张片就掉了。
偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。
偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。
外形特征
体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。尾鳍呈截形。
