一、剁椒蒸芋仔怎么做？
剁椒蒸芋仔怎么做？剁椒蒸芋仔做法
剁椒蒸芋仔是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅制作方法简单，而且味道非常好，让尝过的人都赞不绝口。剁椒蒸芋仔的制作材料非常简单，只需要准备适量的芋仔和剁椒，再配上相应的辅料，就可以做出美味可口的剁椒蒸芋仔。它的做法在各地有所不同，但是大同小异，只要按照制作方法一步步完成，但是要注意不要忽略任何一些细节，各种水分、火候都把握好，相信成果一定不错，想要学习的朋友们可以化心动为行动，赶紧学起来了。
剁椒蒸芋仔
剁椒蒸芋仔是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。其制作方法是、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
材料：
小芋仔(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)
油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法一：
小芋仔洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。
削去小芋仔的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
烧开半锅水，放入剁椒芋仔，加盖大火隔水清蒸30分钟。
取出蒸好的剁椒芋仔，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
做法二
原料：
毛芋仔500克，剁椒25克，姜米、蒜米各8克，味精3克，红油15克
制法：
毛芋仔去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。
红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
剁椒蒸芋仔
做法三
所用料
芋仔500克剁椒3汤匙姜末1/4汤匙蒜末1/2汤匙
花生油2汤匙盐适量鸡粉1茶匙葱花1汤匙
这样做
将芋仔，连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时，关火。
这时，在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，关火。
将芋仔撕掉皮，然后切成块。
放入盐、剁椒、鸡粉拌匀。
装入盘中。
入锅中，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可。
小贴士
芋仔不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火。
如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。
将剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出来的味道更香。
贴士
小芋仔要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋仔的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋仔与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
芋仔不宜生食，食用未煮熟的芋仔，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋仔煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
芋仔的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋仔时应戴上胶手套。
芋仔有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋仔含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
二、剁椒蒸芋头的做法窍门
分享“剁椒蒸芋头”好吃的做法，软糯鲜香，香辣下饭
芋头肉质绵软，入口细腻，轻轻一抿便融化在口中，具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，也是是用来作为甜品或者蒸菜的不二之选。
蒸食是最常见的用来制作芋头的方式，做法简单，营养不流失，今天就给大家分享一道以蒸芋头为主的剁椒蒸芋头，口感绵软细腻，入口即化，带着剁椒的香辣味道，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的芋头半斤左右，洗净后削去外皮，放入码斗中备用。
大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入码斗中。小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起。青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入码斗中。
取一个码斗，装入剁椒25克备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
然后把芋头放入瓦煲中备用。
蒸锅内烧水，开大火把水烧开。
在这个时间，我们炒一下料汁：
炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀的浇在芋头上面。
等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。
好了，这道营养美味，开胃下饭的剁椒蒸芋头就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芋头，剁椒，青线椒，红线椒，小米泡椒，大蒜
调料：白糖，食盐，胡椒粉，生抽
三、剁椒蒸芋头怎样做才正宗？
剁椒蒸芋头的做法
食材用料
芋头 500克
剁椒 2勺
豆豉 1小勺
蒜 3瓣
生抽 15毫升
葱 少许
香油 少许
步骤：
1、 准备芋头，剁椒和豆豉
2、 芋头去皮洗净。
3、 对半切开放入盘中。
4、 蒜切末，葱切葱花。
5、 取一小勺豆豉洗净放入空碗内加入蒜末，加15ml生抽，2勺剁椒，拌均匀。
6、 淋入芋头上面。
7、 放在蒸锅上大火蒸，水沸后计时，蒸15分钟。
8、 蒸好后，撒上葱花，淋几滴香油即可。
9、 完成。
10、 粉粉糯糯的芋头加上剁椒的鲜辣和豆豉香味，真是太美味了！
小贴士
去芋头皮时需戴手套或将双手全部打湿也行，以防手痒。
剁椒一般都比较咸的，所以不用放盐。根据自己买的剁椒咸度来斟酌是否加盐。
剁椒蒸小芋头的做法
食材用料
小芋头 400克
剁椒 3汤匙
蒜 1瓣
香葱 1根
生抽 1汤匙
油 1汤匙
糖 1茶匙
步骤：
1、 选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。
2、 香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒
3、 将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。
4、 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。
5、 调入生抽、糖翻炒入味。
6、 把炒好的剁椒淋在小芋头上。
7、 大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。
8、 撒上葱花后上桌。
小贴士
选个头相似的芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。
削好皮的芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免芋头变色，中和黏液的碱性物质。
四、剁椒蒸芋头怎么做好吃
芋头蒸熟了吃是又香、又软、又糯，不过直接吃难免有些单调，这个时候就需要剁椒出马了，软糯的芋头粘上剁椒的香辣，一股火辣灼热瞬即在口腔中爆炸开来，粘滞感非凡。
剁椒蒸芋头的做法一
食材准备
小芋头适量，红椒、青椒、指天椒、小米辣各少许，油适量，盐、香油少许。
方法步骤
1、将芋头洗净后放入沸水中煮20分钟，捞起放凉备用。
2、青椒，红椒切圈，指天椒，小米辣剁碎。
3、芋头去皮切片，与各种辣椒一同放入盘中。
4、在盘中加油，盐拌匀，上锅清蒸半小时。
5、出锅后淋上香油即可。
小贴士
各种辣椒混合，菜品较辣，耐受度较差的建议微量尝试。
剁椒蒸芋头的做法二
食材准备
小芋头仔适量，盐少许，剁椒适量，葱花，麻油少许。
方法步骤
1、将芋头洗净，加水煮开片刻。
2、待芋头冷却后剥皮，放入碗中。
3、撒盐，铺上剁椒，上锅蒸。
4、出锅时撒上葱花，麻油即可。
小贴士
芋头生剥会痒手，所以剥皮之前煮一会。
剁椒蒸芋头的做法三
食材准备
小芋头500克，油适量，盐、生抽少许，葱花、姜丝适量。
方法步骤
1、芋头洗净后码盘，放上剁椒和生抽腌制一小时左右。
2、上蒸锅，中火30分钟即可出锅，撒上葱花和姜丝。
3、取锅，烧热油，浇在上面即可。
小贴士
腌制过后的芋头更有味道，腌制时拌匀更好。
五、湘菜剁椒蒸芋头的做法
剁椒蒸芋头的做法
芋头刨去皮，洗净
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然后切断，码盘
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青蒜头，香葱 红辣椒泡椒切碎
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碗内放入蒜蓉 剁椒 盐 食用油拌匀
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把拌好的剁椒酱舀在芋艿上面，隔水蒸至芋艿熟透即可（时间大约18-20分析）
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起锅撒上葱花，OK
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