一、大闸蟹如何做

大闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！大闸蟹有雌雄之分，雌蟹肓黄浓郁悠香，雄蟹膏油甘香诱人，怎么都好吃!在我们这里，吃大闸蟹很简单，就沾些姜汁

一、清蒸大闸蟹

食材：

大闸蟹，葱，姜，蒜，香醋，料酒， 油

步骤：

1、准备好大闸蟹，并刷洗净

2、锅里放一碗水，放姜片，葱结，加一点料酒，一点油

3、将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上，蒸15-20分钟

4、除去绳子，装盘，沾蟹醋，即可食用大闸蟹

5、阳澄湖大闸蟹美味诱人，黄满膏肥！

清蒸大闸蟹

二、香辣大闸蟹的做法

食材：

大闸蟹，黄瓜，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣酱，植物油， 灯笼椒

1、螃蟹处理：

①、先把大闸蟹清洗干净，再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快哈）

②、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠，斩成大块即可

2、香辣大闸蟹制作过程：

①、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

②、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

③、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

④、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

⑤、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

⑥、加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

香辣蟹

二、大闸蟹怎么做好吃又简单视频

一、清蒸大闸蟹的做法

公蟹我比较推荐吃4两左右的，太小没肉啊，太大又太老（也更贵😂，性价比不高）。这造型我也是跪了，插着小旗儿😂

第一步就是“洗白白”，现在的大闸蟹都是养殖的所以比较干净，绳子也不敢解开啊！就凑合着洗刷刷一下得了😂

蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了。

注：如果更大只的需要延长蒸的时间。

趁着蒸蟹的时间咱们来调一个“蟹汁儿”，生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌，就完成了✅有人喜欢放一点香油也行。

蒸好啦！准备开吃🥳

也来不及美容了，就这么拍吧！

挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越瓷实（结实）。肚脐两侧用力捏一捏，捏不动（很硬）的就会很肥。软的就会空，没肉。

看，膏满肉肥😭太好吃了😋我就不客气，随便吃一点了~(*^▽^*)

二、小贴士

买回来的大闸蟹如果不当天吃，可以用一块湿布盖上放冰箱冷藏保存。每天拿出来用清水冲一下，为了让它也能喝点水，不会太早就挂了😂湿布透气又保湿，它会进入冬眠状态。

三、大闸蟹怎么制作?

阳澄湖大闸蟹的作法上边是十分多元化，最传统式的作法便是清蒸大闸蟹，这类作法是比较简单，仅仅想要做的味儿较为纯正，口味越来越更优，就需要先将阳澄湖大闸蟹解决干净，它是十分关键的一个流程，要将阳澄湖大闸蟹清理干净，才能够 更强的去烹制，要不然便会让大家在吃起来的情况下口味层面一些影响。

伊面扒蟹盖

采用含有香滑膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，宛如解开河蚌寻到绚丽的真珠般夺目。蟹肉独有的醇香环绕着伊面，再添加一丝豆芽菜，吃起来香甜可口，意犹未尽。伊面的份量依据蟹盖的尺寸盛放得恰如其分，肯定低热量少油，贪靓的女性能够 畅快享有。

花雕蒸红蟹

选用阵年花雕酒独门而成，能够 中合蟹棒的寒凉而不遮盖蟹的香滑。上菜时，花雕酒香中推动浓厚的肉味在空气中弥漫着散布，有很深厚的香醇却没有酒的涩味，令人垂涎三尺。红蟹垫个生鸡蛋一起煮熟，橙黄色的液汁在碟中让红蟹侵润，好像难能可贵的相当。咬合着安稳的红蟹，阵年红酒气不知不觉在唇齿之间洒脱起来。

马爹里粉丝焗红蟹煲

采用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和主厨的非常调味品调配而成。膏蟹消化吸收了马爹里的香醇后不仅鲜美美味可口，并且野味十足。这一作法也十分新奇，马爹里和膏蟹配搭是一种十分胆大的试着。

炒玉兰蟹茸

所需原材料：蟹棒1/2工作（熟的）、蛋白质8个（鸡蛋黄可作饰品）、食用油8～10一茶匙、葱屑1/2一茶匙、胡椒粉1/2汤匙、盐3/5汤匙鸡精少量、酒1汤匙。

作法流程：

（1）蛋类煮熟后挖到肉，用冷水油洗干净，捞出滴干水份。

（2）蛋白质细心打匀，添加蟹棒及A料，搅拌均匀。

（3）炒菜锅入油，加至湿热，倒进蟹棒，用低火渐渐地铲起蛋汁并稍为滚动，使蛋汁凝而不够硬，至蛋汁所有凝起后就可以盛起供食。

备注名称：也可以买现有袋子里的鲜蟹棒来蒸，或瓶装的蟹棒来做。

四、大闸蟹做法大全 大闸蟹怎么做

1、做法一：

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

先把蟹处理干净，切成4～6块。

起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

2、做法二：

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。

把蟹处理干净，切成六块。

起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

3、做法三：

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

五、如何做大闸蟹怎么做

大闸蟹这类海鲜，煮和蒸向来是最受欢迎的做法，这样最能保持它原本海鲜的鲜味，原汁原味的蟹香四溢，具有十足的诱惑力，口感上也非常棒。

【清蒸大闸蟹做法】

1、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，将水煮至烧开。

2、待水烧开后，将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅，值得注意的是，可将大闸蟹反着放，可防止流黄。一般半斤以上的大闸蟹蒸20分钟，六两以下的15分钟。

3、待蟹壳呈鲜红色，便可以关火。

食用时，可根据个人喜好，将醋、酱油、香油装入碟中作为蘸料调味。

大闸蟹的做法非常简单，除了我们熟知的传统蒸煮方式，其实还有很多做法：

【秘籍蟹】

材料：蟹两只、蒜头四两，辣椒、槐盐适量

做法步骤：

1.把蟹处理干净后，切成适量大小的4～6块。

2.起油锅，将蟹块炸至金黄色，捞起备用。

3.将蒜末放入油锅中翻炒，炸至金黄色，捞起以备用。

4.把辣椒放入锅中翻炒，再将蟹及蒜末倒入锅中，再放入槐盐拌匀片刻，即可出锅享用。

【豉汁蟹】

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法步骤：

1、把蟹处理干净，切成大小适量的块状。

2、起油锅，将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、将红辣椒切片，加入豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

【咖喱花蟹】

材料：花蟹4只、洋葱1颗、适量的葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒。

调味料：

酒料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

咖喱料：盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法步骤：

1、花蟹洗净并去掉去内脏，剥开完整的蟹盖开，将蟹腹切成块，并把葱、姜拍碎，将大闸蟹和调好的酒料一起放入蟹肉中腌渍。

2、起油锅炒香洋葱丝，再加入调好的咖喱料，以小火炒出咖喱香味后，再倒入适量的水，待水分烧干后，便可捞起螃蟹起锅。