求春卷的来历
春卷，这一家喻户晓的大众传统美食，不仅传遍了祖国的大江南北，更跨出了国门，走遍了世界。在某种意义上，春卷亦成了中华美食的代名词。
春卷到底是怎么的来历？
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。 到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘,明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。” 以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
今天的春卷，可谓五花八门，各显神通。尽管大家还是统称“春卷”，但已风格回异，各有特色了。从地区来分，上海的和四川的，广东的和北京的已经大相径庭；再加上南亚风味的如越南的以米粉薄饼包了生食的和泰国那种只有拇指粗的虾春卷，以及走出海外变了种的“EGG-ROLL”。
春卷的款式繁多，馅更是灵活多变，可以是生馅，也可熟馅，亦可生熟混合的；可以是肉类、纯虾为主，也可以混合并掺加粉丝配制成馅，或纯粹净素馅的。
春卷是什么梗
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
不同冷却方式对质构的影响
真空冷却后的样品具有相对较高的硬度和脆性，而黏聚性和咀嚼度较低，这是由于真空冷却过程中样品失重损失较大。自然冷却、冷风冷却、混合冷却(包含有自然冷却步骤)具有较低的硬度和脆性、较高的黏聚性和咀嚼度，这有可能是因为春卷样品较长时间放置在室内开放环境下，吸收了环境中的水分，由于水分的增加，塑化和软化了春卷皮的淀粉/蛋白结构，导致春卷皮的脆性下降。
真空冷却与自然冷却、冷风冷却相比，能够显著提高春卷样品的冷却速率，但由于失水以及可能的失油的原因，其失重率也是4种冷却方式中最大的。由于常规冷却处理的样品放置在室内中的时间更长，吸收了环境中的水分，导致样品的硬度和脆性较低，所以关于质构与口感的感官评价也相对较低。
春卷的来历和寓意是什么？
春卷是由立春之日食用春盘的习俗演变而来，食用春卷寓意着迎接春日。
关于春卷的来历有好几种，其中一种是说，清朝有一个叫蔡谦的金门人，他有一次受到皇上的刁难，必须两只手同时书写，妻子看到丈夫没有办法吃饭，所以就迅速地用面皮裹好各种菜然后直接塞进丈夫的口中，这就是“春卷”的由来。
立春节气习俗：
吃春饼、嚼生萝卜叫“咬春”。
交相庆贺叫“拜春”。
乡民以麦米豆抛打春牛叫“打春”。
南方还有摸牛脚之俗：“摸摸春牛脚，赚钱赚得着。”
查最早楚俗，立春日在大门上立春字为“讨春”。
唐人始作春饼，卷饼用生菜为“春盘”，妇女在头顶戴“迎春髻”，互赠春词为“春帖子”。
春卷的由来
据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。
著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
扩展资料：
春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具——筷子。
将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。
参考资料来源：百度百科—春卷
参考资料来源：人民网—菲式春卷
