什么菜和腊肉一起炒好吃

1、腊肉炒辣椒、莴苣、蒜苗、花菜等都很好吃。

2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉可以和哪些菜一起炒 腊肉适合和哪些菜一起炒

1、青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。

2、蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！

3、腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。

4、腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。（芋头在开水里烫1分钟左右，再用刮皮刀去皮，手不会痒，如果有点痒可以用稍热的水泡一会手。腊排骨斩的时候可以斩小块点，这样容易熟。当然喜欢长时间熬炖的可以随自己心意斩大小。）锅烧热，放入少量猪油热融化，加入切好的葱姜蒜，干辣椒炒香，然后放入腊排骨炒一会，再放芋头炒一会。炒大约1分钟后，加入水没过食材，加适量生抽、食盐，大火煮开后转小火炖至香芋软烂。开大火翻炒至汤汁浓稠。或者大火煮开后，转放入高压锅压，上气后压15分钟左右，腊排骨更加软烂，芋头入口即化。出锅装盘撒上香葱花即可。

5、简便炒腊肉：将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，放少许蒜苗添颜色，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗。

腊肉可以和什么菜炒在一起

一、大蒜叶炒腊肉

如果你不排斥大蒜的味道，可以用大蒜叶来炒腊肉，一方面可以减轻腊肉的干味，另一方面大蒜有杀菌的功效，尤其春季多吃大蒜好处多多。具体做法如下：

1.准备材料，大蒜切段，腊肉切片用温水洗净。PS：由于腊肉晾晒的时间比较长，建议提前一晚上给泡好，这样切和吃的时候不会那么硬。

2.锅中放油，姜爆香，倒入腊肉炒出油，放少许白糖。PS：放少许白糖有提鲜的作用，平时炒菜可放少许。

3.当肉炒了三到五分钟后放入大蒜叶，此时可以不加盐，因为腊肉本身是咸的。

4.大蒜叶一定要炒熟，等叶子软了后可以加少量的水焖一分钟后，加点鸡精后即可出锅。

二、西兰花炒腊肉

西兰花的吃法有很多，比如清水煮，哈哈，开玩笑啦，对于贪吃的胖萝卜来说，清水煮西兰花真是太无味啦！那么，西兰花来炒腊肉才是正确的打开方式！

1.将西兰花和腊肉洗干净备用，西兰花不要切太大了，不然很难煮熟。

2.先把油倒入锅中，放入香蒜细末，然后倒入腊肉，放少许料酒，去除腊肉的浓重味道，炒到七分熟。

3.再倒入西兰花一起炒，加入少许盐，以便西兰花吸收，炒到八分熟后加入一点水一起焖一分钟左右，加入味精即可出锅。

三、蒜香腊味烧茄子

1.姜、蒜和青红尖椒、腊肉、茄子切块或条状都切碎备用；

2.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；

3.油烧热，下茄子炸到软后出锅；

4.将锅中的底油用来炒腊肉，然后加姜、蒜和青红椒，炒匀；倒入调味汁和一小碗水，让肉变软点，这样吃起来也不会感觉太硬；

5.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可

腊肉可以炒什么菜？

腊肉可以炒蒜苗，做法如下：

准备材料：腊肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。

一、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。

二、锅中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。

三、倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀。

四、倒入蒜苗，翻炒均匀。

五、装盘即可食用。

腊肉可以和哪些菜一起炒？

腊肉可以和尖椒、冬笋、儿菜、花菜、包菜等一起炒。

下面是腊肉炒包菜的做法：

食材：包菜500克、 腊肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1个、 蒜1个。

步骤：

一、备好食材。

二、锅中倒油炒腊肉。

三、加入辣椒花椒等炒。

四、加入莲花白炒好放味精即可。

五、装盘。

腊肉炒什么菜最好吃

腊肉炒什么菜好吃

1、青椒炒腊肉

腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。

2、腊肉炒蒜苔

蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。

3、蒜苗腊肉

蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。

4、腊肉炒葱椒

腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的