黑鱼的做法怎么做好吃

滑炒黑鱼片

用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量

滑炒黑鱼片的做法

1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。

3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。

6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。

7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。

8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

黑鱼怎么做好吃

黑鱼好吃的做法如下：

用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。

1、我直接买的切好的切好的黑鱼片。

2、拌好的黑鱼片。

3、锅里烧开水。

4、捞熟的粉丝和白菜（也可以放豆芽之类的）。

5、锅再烧热。

6、烧好的开水倒进去。

7、火调小。

8、煮个五六分钟。

9、煮好的鱼片。

10、把提前切好的红尖椒。

11、锅里再烧点热油。

12、往刚才的花椒葱花辣椒上。

黑鱼怎么做好吃点

黑鱼的做法

1.黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;

3.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

4.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

5.之前处理好的`鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;

6.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;

7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

黑鱼汤的做法

1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)

2.去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4.鱼斩断备用

5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

7.加入肉片木耳翻炒均匀

8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

9.汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

10.装盘

红烧黑鱼的做法

1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

2.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

4.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖

6.大蒜适量

7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅

黑鱼怎么做好吃又简单？

椒麻鱼

材料：

黑鱼一条（建议买2.5斤以上大鱼）、葱姜蒜各些许、泡椒（野山椒）根据个人吃辣口味适量.土豆一个、花椒一大把、干辣椒一撮、淀粉些许、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、藤椒油一勺（可有可无）、料酒适量、盐适量、鸡精适量.白芝麻一勺、锅底蔬菜可根据个人爱好添加焯水熟的

制作过程:

1. 先把鱼头鱼尾起锅热水，加葱姜蒜熬鱼汤，时间自定，鱼头熬烂就好。

2. 材料全家福（咦，照片不能缩小啊，还有葱，藤椒鱼去哪里了？！）

3. 我喜欢的蔬菜

4. 各种末，各种段、依个人口味取量多少（红色的不是泰椒哦，也是一种泡椒，我之前在豆果活动买的）

5. 这个是之前买的，可以提味不少

6. 提前片好的鱼片，冷藏

7. 剔出的鱼骨单独放，因为和鱼片煮的时间不一样

8. 锅中倒适量色拉油，爆香葱姜蒜

9. 加入鱼汤，煮沸，先加入泡椒（野山椒），连汁带辣椒哦，然后根据自己口味加入适量盐进行调味

10. 加入蔬菜，焯熟后捞出，放入另一口平底锅内（因为鱼吃完可以加鱼汤涮菜吃，我用了火锅锅）

11. 铺入锅底

12. 再将鱼汤煮沸，加些许鸡精、盐调味，尝尝，如果味道不够爽，再加入适量泡椒和泡椒水。这个因为大家口味不同自己掌握

13. 准备开锅的时候先吧鱼从冰箱拿出来，倒料酒腌制去腥五分钟，然后加入适量淀粉，抓匀待入锅

14. 鱼汤煮沸以后，先将鱼骨倒入，煮三分钟后倒入鱼片儿，用捞勺滑散，两分钟后捞出，放入之前铺菜的锅中

15. 给炒锅里添加鱼汤，鱼汤的量一定是刚沫过鱼肉。煮沸后倒入鱼肉锅中

16. 再鱼头上放上葱姜蒜、白芝麻

17. 炒锅加油（有一定要多），七成热加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要让花椒焦了

18. 浇入鱼锅，加入一勺藤椒油

黑鱼的几种做法简单又好吃

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。

黑鱼的做法

黑鱼的家常做法

1黑鱼一条洗净斩段

2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉

3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看

4和面做呵饼

5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟

6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用

7地锅黑鱼呵饼

8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜

9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火

10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣

11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面

12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火

黑鱼丝薄饼的做法

.操 作：

1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。

玉带黑鱼卷的做法

.操 作:

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出;

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

营养价值

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼适用人群

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

黑鱼用法用量

乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

黑鱼食用功效

黑鱼的做法怎么做好吃视频

黑鱼的常见做法

黑鱼的常见做法多是红烧清蒸或者做汤，如汤卤黑鱼、翡翠米汤鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼，当然还有制作成小点心的黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷等。烹饪的黑鱼能够下血、补脾开胃。除此之外，将黑鱼去内脏研磨成粉末每日定时服用还能治疗胸闷、胃胀和抽搐麻木。

哪些人不能吃黑鱼

1、黑鱼一般没有饮食禁忌，大部分人群都可以使用，但是有疮者不可食，如果本来就长着癣、湿疹，饮食黑鱼很可能让有问题的部位痛痒加重，严重者还会导致不易痊愈。

2、有些人会对黑鱼过敏，一般过敏症状在食用后5-6小时发作，因此，对黑鱼过敏的人群不宜食用。

3、众所周知，黑鱼营养价值很高，但是也不是所有人都能吃的，黑鱼肉的寒性会导致脾胃虚寒，因此脾胃本身有问题的人群和体质偏寒的人不宜食用，女性经期期间也不宜食用。

4、手术后的患者在术后不可第一餐就吃黑鱼肉，应先吃两天的清汤寡水，给胃肠一些时间适应，避免因黑鱼肉自身的寒性和过剩营养而导致急性腹泻。另外，术后患者可以吃黑鱼或可以喝黑鱼汤时要依旧要撇去表层的浮油，黑鱼汤中的油脂对于手术患者来说吃太多会导致伤口油脂外溢，对伤口的愈合起到反作用。

吃黑鱼的禁忌

1、空腹不可吃黑鱼。黑鱼肉中本身含有许多的嘌呤物质，嘌呤物质需要富含碳水化合物的米饭来中和分解。如果一个人空腹吃鱼很可能会导致体内嘌呤含量上升，从而导致体内酸碱不平衡，严重的会加重或者导致痛风。

2、鱼胆不可生吃。在民间流传的偏方中认为鱼胆具有清热解毒的良好功效，但是科学指出如果生吞的话，鱼胆中的胆汁会导致食物中毒，还可能导致肝肾的衰竭

3、不可杀了马上就吃。很多人认为鱼肉应该越新鲜越好，所以很多人追求即抓即食，然而，这种想法和做法是十分有误的，原因是其实野生鱼体内都会残留一些有毒物质，需要点时间分解。

黑鱼不能和什么一起吃

1、黑鱼不能和牛奶一起吃

黑鱼肉是寒性的，当摄入一定量的黑鱼后，人体的脾胃功能会下降，在这个时候又摄入和黑鱼同样高蛋白的牛奶，在脾胃消化功能不足的时候，会导致人体的蛋白质摄入过多不能吸收而引起腹胀、腹泻等消化不良之症。如果不慎同时食用黑鱼和牛奶引起不适，应吃绿豆能缓解。

2、黑鱼不能和寒性食物一起吃

黑鱼性寒，与其他寒性食物一起食用会引起脾胃温度急剧下降，导致脾胃虚寒严重，特别是女性在经期更加需要注意，否则容易出现宫寒、痛经的症状。

吃黑鱼的注意事项

黑鱼肉含有汞元素，据调查，鱼肉中的含汞量，鱼头最多，鱼皮次之，鱼子最少，因此，建议少吃鱼皮鱼肉，以免摄入过多的重金属元素汞。

吃黑鱼过敏几天能好

黑鱼过敏的症状不会很严重，一般在食用后会出现腹泻、呕吐、皮肤起疹的症状，并伴随腰酸背痛，只要及时的进行抗过敏治疗，一般在24小时内即可消除症状。如果过敏症状比较严重，应及时到医院进行治疗，以免病情恶化。

吃黑鱼能回奶吗

吃黑鱼回奶得益于个人体质的好坏。黑鱼自身含有高蛋白，食用之后自然而然可以促成蛋白质的合成，确实也是属于下奶食物，但是不同的人体质不同，有些人在吃黑鱼之后可能会有轻微的回奶现象出现，但是不会很显著。