一、牛心管如何炒好吃

原料：牛心管500克，青红椒段50克，

调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。

制作：1、牛心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。2、净锅加2千克水，下入料A和牛心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。3、锅上火入宽油，四成热时下入牛心管拉油1分钟，捞出控油。4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。

味型：干香辣口，略麻。

二、心管怎么做好吃 如何制作心管

1、原料：羊心管500克（可用猪心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚，不适合做此菜），青红椒段50克。

2、调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。

3、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。

4、净锅加2千克水，下入料A和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。

5、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。

6、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。

三、孜然牛心管的做法，孜然牛心管怎么做好吃，孜然牛

食材

主料

牛心管

300g

辅料

洋葱

半个

孜然

适量

蒜蓉辣酱

2小勺

糖

少许

香菜

适量

油

少许

芝麻

适量

步骤

1.将心管洗净。

2.切成小块。

3.放入清水中煮开，转小火煮至用筷子能清松扎透。

4.倒出控水，放入蒜蓉辣酱或辣白菜酱腌拌。

5.洋葱辣椒切小块。

6.起锅热油，下入洋葱煸香。

7.倒入心管，加少许糖，盐煸炒。

8.加入孜然和芝麻炒匀出锅，可加些香菜提味。

小贴士

酱比较咸，加的多可以不放盐。

糖提鲜不可多放。