炒芹菜需要焯水吗

炒芹菜不需要焯水，常见做法如下：

准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许

1、首先芹菜洗净切段；

2、然后猪肉切丝；

3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒；

4、然后加点水炖一会；

5、再放入芹菜；

6、然后加入生抽，耗油煸炒；

7、加入盐和鸡精继续煸炒；

8、最后装盘上桌即可食用。

炒芹菜要不要焯水

“要。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。”

芹菜炒之前需要焯水吗 炒芹菜需不需要焯水

1、炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。

2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。