一、软面饼怎么做又软又好吃

材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。

做法：

1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）

2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。

（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）

3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。

4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。

（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）

5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。

6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。

二、冷水面饼的做法

土豆切丝洗净放入冷水中浸泡15分钟，取出炒熟备用。

请点击输入图片描述

2

用温水和好面，切成大小均匀的面团。

请点击输入图片描述

3

用面棒将事先切好的面团竿成薄饼。

请点击输入图片描述

4

煤气开小火热锅（不放油）放入面饼，待面饼变色后翻另一面。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

5

将烙好的面饼平铺在桌子上，加入土豆丝、葱香菜，一个美味可口的凉水饼就好啦。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

三、凉水饼的做法

主料：面粉250克、开水110克、凉水30克、精盐少许

调料：油1小勺

做法步骤：

1、面里放油和盐拌匀，用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。再放入凉水和成光滑的面团醒30分钟。

2、醒好后，揉搓面团搓条下10个剂子，按扁。

3、逐个抹油，放少许面粉抹匀。

4、两个剂子合上按扁

5、擀成薄饼

6、锅烧热，小火烙制，一面微黄翻面起鼓就熟了，趁热揭开即可。

四、面饼怎样煎软又好吃

面饼怎样煎软又好吃

面饼怎样煎软又好吃，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以越来越多具有当地的特色的美食陆不断的涌现，也更加的讲究菜肴美感的传统。以下分享面饼怎样煎软又好吃？

面饼怎样煎软又好吃1

1、首先将小苏打混入干面粉中，将少许温水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大片状，滴入少许食用油，不多，每300克面粉约10克食用油，最后就到了和面。

2、把面团揉均匀，不需要揉很久，大致揉好后可以去做别的事情，让面团休息5分钟左右，然后再去揉，很容易揉均匀。

3、拌入一些酥油。用酥油做饼会有层次感，但仍然很松软。直接将面粉和油混合，加一撮盐，做成不流淌的面团就可以了，会有点稠，我混入了5汤匙的面粉。

4、将面团擀成大饼，薄到有几层，盖上油脂，在上面撒上切好的香葱。搅拌酥油时，一定要掺入一点盐，使其更加光滑。

5、卷起来，我把面皮卷得很薄，使之成为长条形并分成两半。

6、然后分成小块，煎饼的大小可根据你使用的平底锅的大小而定，我分成了8小块面团。将每块蛋糕的两端紧紧捏在一起，用手掌压在一起，形成一个方形的蛋糕，然后将四角捏在一起，将两端朝下，简单形成一个圆形。

7、将小面团擀成薄饼，不要太薄，大约半厘米厚。

8、如果你想让饼蓬松，做熟它们是关键。在平底锅中加热油，将煎饼煎至两面微微发黄，因为小苏打会使饼稍微膨大。在这一点上，饼基本上已经熟了。

9、一手用铲子，一手用筷子，或者你手头有的任何东西，把饼压在中间，边压边旋转，把整个饼面压好。饼将变得柔软、蓬松和美味。

面饼怎样煎软又好吃2

1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。

2，面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，经常有粉丝评论说，不好吃。这个因人而异啊，不喜欢就不加。我是从小就吃这个，习惯了。最后把面糊搅拌均匀。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜短丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊了。

7，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。

8，等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面。这个黄黄的`虎纹，等煎饼出锅的时候，吃着口感很焦香的。

9，用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次，比那种直接调面糊，就去立刻摊的，要好吃千倍。

10，喜欢吃煎饼的，要用这个做法摊几张看看，真的很好吃。好了，今天就是摊煎饼的好方法，分享完了。喜欢可以点赞收藏下哦，谢谢！

面饼怎样煎软又好吃3

所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量

制作方法：

第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。

提示：要想饼柔软就采用这种半烫面的方法，既保持面团的筋性，又能使饼的含水量最更大化，饼也就会更加柔软。

第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。

提示：用这样的面来烙饼会非常的软，面筋不会断裂，有更多的层次。

第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。

第四步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。薄饼大火，避免烙的时间过长。这样做饼更柔软，它的层次也会瞬间打开。

这样饼就烙熟了，直接盛出来了，一点都不会硬，非常的软，做好的饼叠起来，表面盖上湿布可以让它继续回软。把饼撕开后，一层一层的，每一层薄如纸，特别好吃，配菜吃算是一绝。

五、想要做出来的面饼松软又有嚼劲，具体的做法是什么？

死面饼太硬，发面饼又太软，不如我们就试试半烫面的面饼，中和了两者的缺点，松软中又带有嚼劲，哪怕是放凉了也不会发硬，非常的好吃。今天我就和大家聊聊具体做法，只要面活好了，一切都没问题。

300克的面粉中加入3克的食盐，混合均匀放入面盆中。烧一壶滚烫的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面盆中表面的那一层面粉成为面絮状，就可以停止了，用量大概在100克左右。然后接一些凉水，继续倒入盆中，筷子搅拌至没有面粉即可，用量在100克左右。因为面粉的吸水性不同，所以水的具体用量大家自己掌控，300克的面粉用大概200克的水，上下浮动超不过20克，烫水和冷水对半。下手揉成光洁的面团，软硬程度就和我们的耳垂一样，略软且有弹性。

面盆上盖上湿布，放在温暖的地方醒发半小时，如果是秋冬季节偏冷，那就延长到一个小时，让面团充分松弛。松弛好的面团放在案板上，撒些面粉防止黏连，擀成圆形，上面抹上一层油酥（一勺面粉和一勺油混合调成），从一端卷成柱形，然后分成等份，按压扁再次擀成圆形，继续松弛十几分钟。这一步非常重要，会让面饼更加的松软，不要操之过急。

平底锅放油，微微加热后放入面饼，盖上盖子小火慢煎（防止水分流失），一分钟后开锅盖翻面，直到两面金黄色就可以出锅了。做出来的面饼外酥内软，趁热吃一口在嘴里，那滋味别提多香了。注意烙饼的时间不能太长，隔上几十秒就要开锅盖看一看，而且火不能开的太大，否则会蒸发掉面粉里面的水分，口感反而会变硬哦。